菌湯米線是以多種菌菇精心熬制的鮮美湯汁為基底，搭配爽滑米線，佐以豐富配菜（如肉類、蔬菜、豆制品等），經特色烹制而成的風味小吃。其核心在于菌湯的獨特熬制工藝，融合菌菇天然鮮香與米線的軟糯口感，兼具營養與美味，是深受大眾喜愛的特色美食品類。

【課程名稱】：菌湯米線培訓。

【適合對象】：

1、想投身小吃創業，期望憑借特色菌湯米線項目開設門店、攤位，挖掘餐飲商機的創業者。

2、熱衷鉆研特色小吃制作，渴望掌握正宗菌湯米線工藝，為家庭聚會、個人味蕾享受增添美味的人群。

3、待業或想轉行進入餐飲領域，希望習得一項實用小吃技能，以菌湯米線為切入點開啟職業新篇的人員。

【課程亮點】：

1、全周期運營賦能：廣州煌旗小吃培訓將店鋪運營知識貫穿課程，從成本核算到長期產品迭代，不僅教技術，更教“如何賣好、持續賣好”，為學員打造從技術到經營的完整能力閉環。

2、場景化實踐教學：模擬真實餐飲經營場景，從食材采購模擬、高峰期出餐演練到顧客口味定制應對，讓學員在學習中提前適應經營壓力，提升實操應變力。

【課程內容】：

1、食材甄選與預處理：講解各類菌菇的特性、品質鑒別要點，傳授應季菌菇采購渠道與保存方法；介紹米線的種類、特性與選購技巧，講解米線泡發、預煮的時間把控與操作要點。同時，詳解肉類、蔬菜、豆制品等常見配菜的清洗、切配、預處理方式。

2、菌湯核心熬制工藝：傳授菌湯基礎湯底制作，講解如何激發香料與水的融合香氣；指導不同菌菇的入鍋時機、熬煮時長，解析菌菇在不同階段釋放鮮味物質的規律；講解鹽、胡椒粉、雞精等基礎調味的用量比例與添加時機，傳授特色調味的制作與融入技巧。

3、米線組合與出品：教學員掌握米線煮制的水溫、時間，講解煮制過程中攪拌、換水等細節操作；傳授各類配菜與米線、菌湯的搭配邏輯；講解菌湯米線的擺盤技巧，從米線造型、配菜擺放位置到菌湯澆淋方式，同時介紹不同餐具選用對出品呈現的影響。

4、店鋪運營與拓展知識：剖析菌湯米線制作中食材、房租、人工等成本構成，傳授成本核算方法；講解線下與線上客源引流渠道與技巧，傳授顧客留存方法；分享菌湯米線產品創新思路，如結合季節特色推出限定款、融合地域風味，指導學員依據市場反饋進行產品迭代，保持競爭力。

【課程班制】：小班。

【課程目標】：

1、讓學員熟練掌握菌湯米線從食材甄選到成品出品的全流程制作工藝，把控每一步操作要點，獨立做出口味正宗、品質穩定的菌湯米線。

2、使學員深入理解菌湯風味調制邏輯，能依據不同地域、客群口味需求，靈活調整菌湯味道，打造差異化產品，滿足多元消費偏好。

3、培養學員產品創新思維，掌握產品迭代方法，讓學員在掌握基礎工藝后，能持續推出新穎、受歡迎的菌湯米線品類。

【教學環境】：

【菌湯米線創業的優勢】：

1、市場接受度高：

菌湯味道鮮美且營養豐富，符合當下消費者對健康飲食的追求，男女老少皆宜，受眾廣泛，消費需求穩定。

2、食材成本可控：

主要食材為米線和各類菌菇，采購渠道多，價格相對穩定，且食材保存難度不大，能有效控制損耗和成本。

3、經營模式靈活：

可開設小店、檔口或做外賣，選址靈活，前期投入相對較少，適合小成本創業起步。

4、產品可拓展性強：

可在菌湯基礎上能搭配不同配菜，如肉類、蔬菜等，豐富產品線，滿足多樣化口味需求，提升競爭力。