重慶酸辣粉是重慶地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃，以紅薯粉為主料，以酸辣味為主，兼具麻、香等口味。它融合了重慶飲食文化特色，具有獨特風(fēng)味。其制作簡便快捷，價格親民，既可作為街頭小吃，也可在餐館中作為特色餐食，深受大眾喜愛，是重慶美食文化的典型代表之一。

【課程名稱】：重慶酸辣粉培訓(xùn)。

【適合對象】：

1、想要投身餐飲行業(yè)，尤其是打算以重慶酸辣粉作為主打產(chǎn)品開店或擺攤的小本創(chuàng)業(yè)者。

2、已經(jīng)在經(jīng)營小吃生意，希望豐富產(chǎn)品線，增加重慶酸辣粉項目以吸引更多顧客、提升店鋪競爭力的人員。

3、期望通過學(xué)習(xí)重慶酸辣粉制作技術(shù)，進(jìn)入餐飲企業(yè)從事相關(guān)工作，增加就業(yè)技能和機(jī)會的求職者。

【課程亮點】：

1、創(chuàng)業(yè)全面扶持：除技術(shù)培訓(xùn)外，廣州煌旗小吃培訓(xùn)還提供全面開店創(chuàng)業(yè)扶持，從選址、裝修到促銷、運(yùn)營等多方面給予指導(dǎo)，助力學(xué)員順利開啟餐飲事業(yè)。

2、實操為主教學(xué)：廣州煌旗小吃培訓(xùn)以大量實操課程為主，每位學(xué)員親自動手操作，導(dǎo)師現(xiàn)場一對一指導(dǎo)，及時糾正問題，讓學(xué)員在實踐中快速掌握技術(shù)，上手快、記憶深。

【課程內(nèi)容】：

1、原材料教學(xué)：深入講解重慶酸辣粉所需原材料，包括紅薯粉、辣椒、醋、香料等的挑選方法，以及優(yōu)良原料的鑒別技巧；教授原料采購渠道、采購成本控制，以及原料的存放、保鮮技術(shù)。

2、核心技術(shù)傳授：講解紅薯粉的處理方式，如泡粉的時間、水溫控制等；傳授高湯的熬制方法，包括食材搭配、火候控制、熬制時間等關(guān)鍵要點；培訓(xùn)多種特色醬料制作，如調(diào)味醬、麻辣醬、香辣風(fēng)味醬、豆豉香醬等；講解秘制調(diào)料、辣椒油、陳醋的獨特做法；指導(dǎo)素菜處理技巧，如豆芽、青菜等配菜的清洗、焯水等處理方法；教授肉料腌制及處理，包括豬肉、牛肉等不同肉類的腌制配方和手法。

3、制作流程實操：導(dǎo)師現(xiàn)場示范重慶酸辣粉從準(zhǔn)備工作到成品制作的全流程，學(xué)員親自操作，反復(fù)練習(xí)泡粉、熬湯、調(diào)味、裝碗等各個環(huán)節(jié)，導(dǎo)師現(xiàn)場糾錯指導(dǎo)，確保學(xué)員熟練掌握制作流程和操作技巧。

4、店鋪經(jīng)營指導(dǎo)：分享店鋪選址要點，如人流量分析、租金成本考量等；講解店面裝飾設(shè)計思路，營造符合重慶酸辣粉風(fēng)格的就餐環(huán)境；傳授開店促銷方案制定，如開業(yè)活動策劃、日常促銷手段等；介紹餐飲證件辦理流程、餐飲衛(wèi)生管理要點、店鋪人員培訓(xùn)方法等方面知識。

【課程班制】：小班。

【課程目標(biāo)】：

1、讓學(xué)員熟練掌握重慶酸辣粉的全套制作技術(shù)，包括原料處理、醬料制作、高湯熬制、成品制作等核心環(huán)節(jié)，能夠獨立制作出味道正宗、口感地道的重慶酸辣粉。

2、幫助有創(chuàng)業(yè)想法的學(xué)員具備開設(shè)重慶酸辣粉店鋪或攤位的能力，從技術(shù)到經(jīng)營賦能；為有就業(yè)意向的學(xué)員提供專業(yè)技能支持，使其能夠在餐飲企業(yè)勝任重慶酸辣粉制作相關(guān)崗位。

3、使學(xué)員了解重慶酸辣粉的文化背景、市場需求及行業(yè)發(fā)展趨勢，拓寬對餐飲行業(yè)的認(rèn)知，為進(jìn)一步發(fā)展或創(chuàng)新提供知識儲備。

【教學(xué)環(huán)境】：

【重慶酸辣粉開店的優(yōu)勢】：

1、食材成本低：

主要食材紅薯粉價格實惠，且調(diào)料成本可控，在確保利潤空間的同時，也能讓消費者以較低價格享用美食。

2、消費群體廣：

作為重慶傳統(tǒng)小吃，酸辣粉在當(dāng)?shù)負(fù)碛猩詈袢罕娀A(chǔ)。而且其南北通吃，在全國范圍內(nèi)都有大量愛好者，無論是學(xué)生、年輕人，還是其他年齡段人群都對其青睞有加，受眾范圍極為廣泛。

3、高頻剛需：

酸辣粉可作為主食，也可當(dāng)作小吃，能滿足消費者早、中、晚不同時段的用餐需求，消費頻次高，是人們?nèi)粘ｏ嬍车某Ｒ娺x擇。

4、投資門檻低：

開店成本相對較低，對店鋪面積要求不高，甚至流動小吃攤也能經(jīng)營，無需繁瑣裝修和復(fù)雜設(shè)備，簡單操作設(shè)備和調(diào)料食材就能起步。