豬肚雞，別名豬肚煲雞、豬肚包雞、鳳凰投胎，是一道廣東傳統的客家菜，屬于客家菜系，流行于廣東深圳、惠州、河源、梅州等地，也是廣東客家地區酒席必備的餐前用湯。湯汁清澈且帶有濃郁的胡椒香氣，豬肚口感酥脆爽口、嚼勁十足，雞肉鮮甜而不韌、彈性十足。

【課程名稱】：豬肚雞培訓。

【適合對象】：

1、懷揣創業夢想，希望投身豬肚雞餐飲行業，通過學習專業技術和經營知識，開設豬肚雞門店或攤位的人士。

2、已經在小吃行業耕耘，想要豐富菜單品類，增加豬肚雞這一特色菜品，吸引更多顧客，提升店鋪競爭力的從業者。

3、單純熱愛美食，對豬肚雞制作感興趣，想學習正宗制作技藝，為家人朋友烹制美味佳肴，或是提升自身廚藝水平的人群。

【課程亮點】：

1、實操為主教學：設立實操培訓課程，學員在培訓師傅全程指導下，進行每一步操作練習，不限時間、食材與設備使用，確保熟練掌握技術。理論與實戰緊密結合，讓學員快速上手。

2、正宗配方傳授：毫無保留地傳授傳統豬肚雞配方，確保學員學到原汁原味的制作方法，做出的豬肚雞口味正宗，在市場上具備競爭力。

【課程內容】：

1、食材處理教學：講解豬肚和雞的挑選技巧，包括如何辨別新鮮度、品質優劣等；傳授豬肚的清洗方法，如用面粉、白醋等去除異味和雜質；以及雞的處理方式，如宰殺、切塊、腌制等步驟。

2、高湯熬制與配料制作：教授以中藥材（如黨參、玉竹等）熬制豬肚雞高湯的方法，掌握火候、時間及食材搭配比例，使高湯具有濃郁的藥材味和胡椒香氣；指導胡椒的炒香技巧，以及其他配料（如干香菇、紅棗等）的處理和制作，豐富豬肚雞的味道層次。

3、烹飪實操教學：現場示范豬肚雞的高壓蒸煮過程，包括設備使用、時間控制等；講解如何將豬肚、雞及配菜進行合理搭配和烹飪，確保豬肚口感酥脆爽口、雞肉鮮嫩多汁，湯汁濃郁鮮美。

4、開店運營指導：提供店面選址建議，分析工業區、城中村、美食街等不同地段的優劣；講解店面取名、裝修風格營造；分享廣告宣傳策略，如線上線下推廣方法；指導辦理相關證件流程；介紹原料采購渠道與成本控制；傳授廚房操作規范、衛生管理要點以及人員培訓方法等。

【課程班制】：小班。

【課程目標】：

1、讓學員熟練掌握豬肚雞從食材處理、高湯熬制、烹飪制作到成品呈現的全套技術，能獨立制作出味道正宗、品質穩定的豬肚雞菜品。

2、幫助有創業意向的學員了解豬肚雞餐飲項目的開店流程和運營技巧，具備獨立開店創業或在相關餐飲企業工作的能力，提高創業機會和經營管理水平。

3、對于美食愛好者學員，滿足其對豬肚雞制作技藝的學習興趣，提升烹飪技能，享受美食制作帶來的樂趣。

【教學環境】：

【機構優勢】：

1、師資力量強大：

廣州煌旗小吃培訓擁有多年經驗豐富的老師達數十人，教學水平高，能精準傳授豬肚雞制作技術和開店經營知識。

2、教學設施完備：

廣州煌旗小吃培訓在廣東、重慶、河南等多地設有培訓基地，各實訓基地配備現代化教學設備，為學員提供良好的學習環境。

3、品牌口碑良好：

廣州煌旗小吃培訓已成為小吃培訓連鎖品牌，累計為社會培養眾多餐飲創業人士，得到廣大學員高度認可與肯定，品牌信譽有支持。