優美西點辦學多年,一直勇于創新,不斷革新教學模式和方法,培養學生精神與創新能力。
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廣州優美西點聘用了專業的蛋糕師,并且不定期的會邀請業內更專業的老師進行培訓,幫助老師們掌握更多先進的制作方式,并且很多的額課程,學習課時短,快速提高學員技能。
學員課堂上制作的蛋糕甜點,課后可以打包帶走,并且學校會提供打包盒,廣州優美西點授課過程中使用的食材全部采用安全進口食材,新鮮健康綠色,確保學員的作品真實度和還原度。
蛋糕的種類介紹
磅蛋糕。面糊蛋糕類蛋糕中最著名的就是傳統英式磅蛋糕,因為材料中牛奶、面粉、糖、雞蛋各一磅而得名,此類蛋糕油脂含量較豐富,一般會使用固體奶油來制作,在攪拌中拌入大量空氣,使其烘烤時產生膨脹作用,常見的磅蛋糕有:巧克力布朗尼、香橙馬芬、大理石磅蛋糕等。
乳酪蛋糕。乳酪蛋糕的制作原料主要有消化餅干、熔化奶油、奶油奶酪等,又稱奶酪蛋糕,單從材料、制作工藝以及口感與其他蛋糕相比稍有不同,介于蛋糕和甜點之間,如今越來越受人關注。常見的乳酪蛋糕有:酸奶乳酪蛋糕、果干乳酪條、經典提拉米蘇等。
Cake Training Course
品種示范+練習 | 品種示范+練習 | 課時 |
翻糖起源、理論講解,工具認知,配色講解,配方講解 | 玫瑰花手法講解、演示,花苞葉子講解制作 | 4 |
牡丹花手法講解、演示 | 牡丹花上色,刷色及組裝 | 4 |
翻糖餅干配方講解及制作 | 糖霜理論講解及糖霜餅干制作 | 4 |
糖皮講解及演示 | 造型工具、花模、珍珠壓模、蕾絲制作 | 4 |
包胚手法演示 | 翻糖LV成品組裝 | 4 |
翻糖LV成品組裝 | 翻糖LV成品組裝 | 4 |
卡通公仔 | 卡通公仔 | 4 |
卡通公仔 | 卡通公仔 | 4 |
卡通公仔組合蛋糕 | 卡通公仔組合蛋糕 | 4 |
多肉植物 | 多肉植物 | 4 |
小五瓣花~小配花 | 小漿果,藍梅 | 4 |
海綿蛋糕烘烤 | 禮物盒成品 | 4 |
婚禮組合蛋糕 | 婚禮組合蛋糕 | 4 |
婚禮組合蛋糕 | 婚禮組合蛋糕 | 4 |
婚禮組合蛋糕 | 婚禮組合蛋糕 | 4 |
品種示范+練習 | 品種示范+練習 | 課時 |
裱花基本功(15天) | ||
裱花奶油理論、工具認識 | 直胚 | 4 |
弧形胚 | 弧形胚 | 4 |
心形胚 | 心形胚 | 4 |
方形胚 | 方形胚 | 4 |
玫瑰花 | 旋轉玫瑰 | 4 |
貝殼邊、祥云邊、水滴邊 | 玫瑰曲奇、吊線邊、圣安娜花邊 | 4 |
六寸加高胚抹胚 | 復古花邊組合蛋糕 | 4 |
五瓣花 | 小雛菊 | 4 |
折疊邊、花籃邊、串珠邊 | 餃子邊、辮子邊 | 4 |
C形邊、窗簾邊 | 鈕結邊、花瓣邊 | 4 |
珠簾邊、麻繩邊 | 玉米邊、星星邊 | 4 |
向日葵 | 康乃馨 | 4 |
牡丹花 | 紅掌花 | 4 |
菊花 | 百合花 | 4 |
階段考核 | 階段考核 | 4 |
裱花蛋糕(17天) | ||
漸變火燒云 | 花卉組裝 | 4 |
原味戚風蛋糕胚講解 | 韓式簡約風斷層蛋糕 | 4 |
色彩理論 | 各類字體學習,葉子練習 | 4 |
彈簧卷、牛角卷、羽毛、幾何圖形 | 巧克力配件、煙卷、皇冠 | 4 |
卡通造型蛋糕 | 弧形型卡通蛋糕 | 4 |
火烈鳥蛋糕 | 刀刮花蛋糕 | 4 |
高層海洋風蛋糕配件 | 高層海洋風蛋糕 | 4 |
天鵝蛋糕 | 網紅圓球形蛋糕 | 4 |
艾素糖蛋糕 | 卡通半翻糖蛋糕 | 4 |
抹茶味戚風蛋糕制作 | 芭比娃娃蛋糕 | 4 |
圣誕節玩偶制作 | 圣誕節主題蛋糕 | 4 |
卡通立體蛋糕1 | 卡通立體蛋糕2 | 4 |
可可味戚風蛋糕烘烤 | 心形情人節蛋糕制作 | 4 |
原味戚風蛋糕胚,芝士制作 | 芝士轉印蛋糕制作 | 4 |
網紅蝴蝶結蛋糕 | 三生三世十里桃花 | 4 |
原味戚風蛋糕胚 | 汽車蛋糕制作 | 4 |
網紅復古刺繡造型蛋糕 | 黃毛怪蛋糕 | 4 |
雙層蛋糕(5天) | ||
雙層婚慶鮮花蛋糕 | 雙層太陽花蛋糕 | 4 |
雙層網紅場景蛋糕 | 雙層復古花邊蛋糕 | 4 |
雙層花卉蛋糕 | 雙層花卉蛋糕 | 4 |
雙層皇冠公主風蛋糕 | 雙層網紅祝壽蛋糕 | 4 |
雙層海洋風蛋糕 | 雙層巧克力手繪 | 4 |
淡奶油蛋糕(5天) | ||
淡奶油理論知識、蛋糕胚烘烤 | 紅絲絨裸蛋糕 | 4 |
可可味戚風蛋糕胚理論講解 及烘烤 | 奧利奧海鹽蛋糕 | 4 |
抹茶味戚風蛋糕烘烤 | 星球蛋糕制作 | 4 |
原味蛋糕烘烤 | 糯米紙轉印蛋糕 | 4 |
原味戚風蛋糕烘烤 | 巧克力香緹奶油蛋糕 | 4 |
韓式裱花(10天) | ||
工具認知奶油霜制作 | 仿真玫瑰、奧斯丁玫瑰 | 4 |
風信子、松果 | 仙人球、多肉 | 4 |
多肉玫瑰、棉花 | 藍盆花、銀蓮花 | 4 |
仿真牡丹花 | 仿真芍藥 | 4 |
側躺芍藥 | 臘梅 | 4 |
仿真水果 | 仿真水果 | 4 |
紙杯海綿 | 紙杯成品組裝 | 4 |
花束蛋糕 | 花束蛋糕 | 4 |
蕾絲花邊 | 韓裱成品 | 4 |
海綿蛋糕 | 韓裱成品組裝 | 4 |
12生肖(20天) | ||
老鼠 | 老鼠 | 4 |
牛 | 牛 | 4 |
老鼠的蛋糕組合 | 牛的蛋糕組合 | 4 |
老虎 | 老虎 | 4 |
老虎 | 老虎 | 4 |
兔子 | 兔子 | 4 |
兔子蛋糕組合 | 老虎的蛋糕組合 | 4 |
龍 | 龍 | 4 |
龍 | 龍 | 4 |
蛇 | 蛇 | 4 |
龍的蛋糕組合 | 蛇的蛋糕組合 | 4 |
羊 | 羊 | 4 |
馬 | 馬 | 4 |
羊的蛋糕組合 | 馬的蛋糕組合 | 4 |
猴 | 猴 | 4 |
雞 | 雞 | 4 |
猴的蛋糕組合 | 雞的蛋糕組合 | 4 |
狗 | 狗 | 4 |
豬 | 豬 | 4 |
狗的蛋糕組合 | 豬的蛋糕組合 | 4 |
節日類蛋糕(10天) | ||
母親節系列蛋糕 | 母親節系列蛋糕 | 4 |
父親節系列蛋糕 | 父親節系列蛋糕 | 4 |
圣誕節系列蛋糕 | 圣誕節系列蛋糕 | 4 |
萬圣節系列蛋糕 | 萬圣節系列蛋糕 | 4 |
情人節系列蛋糕 | 情人節系列蛋糕 | 4 |
中秋節系列蛋糕 | 中秋節系列蛋糕 | 4 |
國慶節系列蛋糕 | 國慶節系列蛋糕 | 4 |
春節系列蛋糕 | 春節系列蛋糕 | 4 |
祝壽系列蛋糕 | 祝壽系列蛋糕 | 4 |
教師節系列蛋糕 | 教師節系列蛋糕 | 4 |
巧克力裝飾配件(5天) | ||
彈簧卷、音符、彩網巧克力講解 | 彈簧卷、音符、彩網 | 4 |
煙卷、三角樹、雪花、椰子樹 | 煙卷、三角樹、雪花、椰子樹 | 4 |
楓葉、圓形壓膜、轉印壓膜 | 楓葉、圓形壓膜、轉印壓膜 | 4 |
鏟花、扇形、圓形 | 鏟花、扇形、圓形 | 4 |
巧克力考核 | 巧克力考核 | 4 |
Multiple strength, trustworthy
蛋糕裱花要點
掌握裱花的配色。裱花這門技藝,雖然說有一些美術功底會有很多幫助,但也不是絕對的,愛美是女人的天性,這也是女人天生適合蛋糕裱花行業的原因。有的蛋糕師在裱花技術上沒有什么毛病,但是缺乏高層次的審美感,導致整個蛋糕色彩未能完全和諧搭配。所以,如果說奶油霜的質地是裱花成敗的基礎,那么裱花的配色則是裱花師向更高層次進步的關鍵所在。
Teaching environment
課程特色
1. 專業師資,由經驗豐富的蛋糕烘焙師任教。
2. 實戰課程,學員能夠在現場親手制作蛋糕,增加實踐經驗。
3. 課程設置科學,包含理論學習、實際動手制作、對蛋糕質量的講解等多方面的內容,全面提升學員的蛋糕制作技術和水平。
課程目標
1.了解蛋糕烘焙基礎知識;
2.熟練掌握各種蛋糕的烘焙技巧;
3.能夠制作出各種款式的蛋糕。
學習對象
1. 對蛋糕烘焙工藝感興趣的人群;
2. 想要提升自身烘焙技能和水平的人員。
課程內容
1.蛋糕烘焙基礎知識;
2.常見蛋糕的制作方法及技巧;
3.不同口味和款式的蛋糕制作講解;
4.現場制作實踐。
學習時長
可根據個人需要,自由選擇學習的課時。具體時間可到校咨詢獲取。
收費范圍
收費標準較為合理,基礎班的費用為1000元/4課時,進階班的費用為2000元/8課時。
學習收獲
學員學習后,能夠獨立制作多款蛋糕,掌握蛋糕烘焙的基本技能和方法,為將來開設烘焙店或自制生日蛋糕提供了有力的支持。
結語
以上信息僅供參考,實際情況以到校咨詢為準。學員可以聯系在線客服,預約免費體驗課,更好地了解廣州蛋糕烘焙學習的相關情況,選擇適合自己的課程。
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