廣州烘焙主廚培訓班

小班一年制

課程優勢：廣州優美西點一年制店長班，助夢每一位熱愛烘焙的學子，無論你是就業、創業，我校都有全套創就業體系，為你終身服務

上課方式：面授

上課時段：靈活安排

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廣州優美西點一年制店長班，助夢每一位熱愛烘焙的學子，無論你是就業、創業，我校都有全套創就業體系，為你終身服務。即便是行業小白，我校都能讓你迅速掌握開店創業的店面經營、管理等知識！

西點主廚培訓招生對象

創業開店者
創業服務體系，傳授創業實務，讓學生敢創業，會創業
零基礎小白
由淺入深，解鎖正確的學習方法，結合時下流行項目，系統化學習
有意拿高收入者
學習西點技能，學校利用就業體系，讓學子成功就業
興趣愛好者
海內外老師齊上陣，實踐+理論，學真本事

精心打造實用型課程內容

第一階段：裱花蛋糕、韓式裱花、巧克力配件等（87天）+

品種示范+練習	品種示范+練習	課時
裱花基本功（15天）
裱花奶油理論、工具認識	直胚	4
弧形胚	弧形胚	4
心形胚	心形胚	4
方形胚	方形胚	4
玫瑰花	旋轉玫瑰	4
貝殼邊、祥云邊、水滴邊	玫瑰曲奇、吊線邊、圣安娜花邊	4
六寸加高胚抹胚	復古花邊組合蛋糕	4
五瓣花	小雛菊	4
折疊邊、花籃邊、串珠邊	餃子邊、辮子邊	4
C形邊、窗簾邊	鈕結邊、花瓣邊	4
珠簾邊、麻繩邊	玉米邊、星星邊	4
向日葵	康乃馨	4
牡丹花	紅掌花	4
菊花	百合花	4
階段考核	階段考核	4
裱花蛋糕（17天）
漸變火燒云	花卉組裝	4
原味戚風蛋糕胚講解	韓式簡約風斷層蛋糕	4
色彩理論	各類字體學習，葉子練習	4
彈簧卷、牛角卷、羽毛、幾何圖形	巧克力配件、煙卷、皇冠	4
卡通造型蛋糕	弧形型卡通蛋糕	4
火烈鳥蛋糕	刀刮花蛋糕	4
高層海洋風蛋糕配件	高層海洋風蛋糕	4
天鵝蛋糕	網紅圓球形蛋糕	4
艾素糖蛋糕	卡通半翻糖蛋糕	4
抹茶味戚風蛋糕制作	芭比娃娃蛋糕	4
圣誕節玩偶制作	圣誕節主題蛋糕	4
卡通立體蛋糕1	卡通立體蛋糕2	4
可可味戚風蛋糕烘烤	心形情人節蛋糕制作	4
原味戚風蛋糕胚，芝士制作	芝士轉印蛋糕制作	4
網紅蝴蝶結蛋糕	三生三世十里桃花	4
原味戚風蛋糕胚	汽車蛋糕制作	4
網紅復古刺繡造型蛋糕	黃毛怪蛋糕	4
雙層蛋糕（5天）
雙層婚慶鮮花蛋糕	雙層太陽花蛋糕	4
雙層網紅場景蛋糕	雙層復古花邊蛋糕	4
雙層花卉蛋糕	雙層花卉蛋糕	4
雙層皇冠公主風蛋糕	雙層網紅祝壽蛋糕	4
雙層海洋風蛋糕	雙層巧克力手繪	4
淡奶油蛋糕（5天）
淡奶油理論知識、蛋糕胚烘烤	紅絲絨裸蛋糕	4
可可味戚風蛋糕胚理論講解及烘烤	奧利奧海鹽蛋糕	4
抹茶味戚風蛋糕烘烤	星球蛋糕制作	4
原味蛋糕烘烤	糯米紙轉印蛋糕	4
原味戚風蛋糕烘烤	巧克力香緹奶油蛋糕	4
韓式裱花（10天）
工具認知奶油霜制作	仿真玫瑰、奧斯丁玫瑰	4
風信子、松果	仙人球、多肉	4
多肉玫瑰、棉花	藍盆花、銀蓮花	4
仿真牡丹花	仿真芍藥	4
側躺芍藥	臘梅	4
仿真水果	仿真水果	4
紙杯海綿	紙杯成品組裝	4
花束蛋糕	花束蛋糕	4
蕾絲花邊	韓裱成品	4
海綿蛋糕	韓裱成品組裝	4
12生肖（20天）
老鼠	老鼠	4
牛	牛	4
老鼠的蛋糕組合	牛的蛋糕組合	4
老虎	老虎	4
老虎	老虎	4
兔子	兔子	4
兔子蛋糕組合	老虎的蛋糕組合	4
龍	龍	4
龍	龍	4
蛇	蛇	4
龍的蛋糕組合	蛇的蛋糕組合	4
羊	羊	4
馬	馬	4
羊的蛋糕組合	馬的蛋糕組合	4
猴	猴	4
雞	雞	4
猴的蛋糕組合	雞的蛋糕組合	4
狗	狗	4
豬	豬	4
狗的蛋糕組合	豬的蛋糕組合	4
節日類蛋糕（10天）
母親節系列蛋糕	母親節系列蛋糕	4
父親節系列蛋糕	父親節系列蛋糕	4
圣誕節系列蛋糕	圣誕節系列蛋糕	4
萬圣節系列蛋糕	萬圣節系列蛋糕	4
情人節系列蛋糕	情人節系列蛋糕	4
中秋節系列蛋糕	中秋節系列蛋糕	4
國慶節系列蛋糕	國慶節系列蛋糕	4
春節系列蛋糕	春節系列蛋糕	4
祝壽系列蛋糕	祝壽系列蛋糕	4
教師節系列蛋糕	教師節系列蛋糕	4
巧克力裝飾配件（5天）
彈簧卷、音符、彩網巧克力講解	彈簧卷、音符、彩網	4
煙卷、三角樹、雪花、椰子樹	煙卷、三角樹、雪花、椰子樹	4
楓葉、圓形壓膜、轉印壓膜	楓葉、圓形壓膜、轉印壓膜	4
鏟花、扇形、圓形	鏟花、扇形、圓形	4
巧克力考核	巧克力考核	4

第二階段：面包蛋糕烘焙類（53天）+

品種示范+練習	品種示范+練習	課時
面包基本功（8天）
各國面粉認識與區別講解、原材料屬性、面團攪拌	各國面粉認識與區別講解、原材料屬性、面團攪拌	4
小麥結構組成、面包工藝理論	烘焙設備，工具……等等相關理論知識	4
圓形、長條型	圓柱形，長條形制作手法與技巧	4
長條形鞏固、平面三股辮	平面四股辮、平面五股辮	4
橄欖形	麥穗造型制作手法技巧	4
三角形	紡錘型制作工藝	4
立體三股辮	立體四股辮	4
面包藤籃制作	中國結制作、蝴蝶結制作	4
調理面包（11天）
肉松面包	芝士條面包	4
卡士達面包	香椰奶酥	4
黑眼豆豆	毛毛蟲	4
金玉火腿	港式菠蘿包	4
奶酪包	冰心面包	4
日式紅豆	日式鹽可頌	4
墨西哥面包	陽光全麥	4
肉松培根包	九層芝士塔	4
甜甜圈	匈牙利面包	4
咖喱土豆多拿滋	飯團面包	4
海苔肉松棒棒	雪山包	4
伴手禮手信（3天）
奶香曲奇	老婆餅	4
廣式蓮蓉蛋黃月餅	蛋黃酥	4
杏仁軟心脆	酥皮泡芙	4
長線包裝產品（5天）
全麥餅干（卡通）	芝士流心撻	4
鳳梨酥	核桃酥	4
流心月餅	羅馬盾牌	4
螺旋酥	蔓越莓曲奇	4
蘋果派	伍仁月餅	4
網紅西點（5天）
抹茶蛋糕卷	日式輕芝士	4
虎皮卷	大白兔	4
肉松小貝	巴士克蛋糕	4
核桃布朗尼蛋糕	熔巖蛋糕	4
日式檸檬磅蛋糕	浮云卷	4
吐司批薩（5天）
咸吐司	火腿肉松吐司	4
三明治	紅豆吐司	4
全麥堅果吐司	巧克力吐司	4
至尊披薩	生吐司	4
批薩物語	西多士/彩虹吐司	4
丹麥面包（5天）
丹麥牛角	丹麥紅豆	4
奶油號角	手撕包	4
丹麥熱狗	水果丹麥	4
國王餅	蘋果派	4
培根芝士	香椰吐司	4
軟硬歐（11天）
法棍	堿水面包	4
火龍果軟歐	菠菜骨頭	4
雷神巧克力	南瓜果子	4
抹茶奶酪面包	奧利奧魔法棒	4
巖燒麻薯面包	一顆大紫薯	4
芋見你	養生谷物	4
榴蓮軟歐	咸蛋超人	4
鄉村核桃面包	蘇格蘭烤蛋	4
煤球寶寶	法式亞麻籽	4
紅酒桂圓	佛卡夏	4
星空傳說	紅茶奶酥	4

第三階段：慕斯法點蛋糕（10天）+

品種示范+練習	品種示范+練習	課時
經典慕斯（5天）
百香果慕斯	海洋之心	4
奧利奧海鹽芝士	愛豆春天	4
香緹草莓慕斯	紅茶奶凍慕斯	4
金色華爾茲	黑伯爵慕斯	4
手指餅干	提拉米蘇	4
法式甜點（5天）
法式馬卡龍	閃電泡芙	4
蒙布朗塔	水果塔	4
熱帶風情	仿真水果	4
法式淋面	巧克力配件	4
噴砂	法點慕斯組合	4

第四階段：翻糖（15天）+

品種示范+練習	品種示范+練習	課時
翻糖起源、理論講解，工具認知，配色講解，配方講解	玫瑰花手法講解、演示，花苞葉子講解制作	4
牡丹花手法講解、演示	牡丹花上色，刷色及組裝	4
翻糖餅干配方講解及制作	糖霜理論講解及糖霜餅干制作	4
糖皮講解及演示	造型工具、花模、珍珠壓模、蕾絲制作	4
包胚手法演示	翻糖LV成品組裝	4
翻糖LV成品組裝	翻糖LV成品組裝	4
卡通公仔	卡通公仔	4
卡通公仔	卡通公仔	4
卡通公仔組合蛋糕	卡通公仔組合蛋糕	4
多肉植物	多肉植物	4
小五瓣花～小配花	小漿果，藍梅	4
海綿蛋糕烘烤	禮物盒成品	4
婚禮組合蛋糕	婚禮組合蛋糕	4
婚禮組合蛋糕	婚禮組合蛋糕	4
婚禮組合蛋糕	婚禮組合蛋糕	4

第五階段：精品咖啡班（10天）+

品種示范+練習	品種示范+練習	課時
手沖咖啡介紹與制作	感官訓練與萃取率調整	4
手沖咖啡的多種手法與算法	咖啡文化宣講	4
咖啡機磨豆機介紹與維護	意式濃縮制作與調整	4
美式咖啡與冰拿鐵	牛奶處理技術學習與訓練	4
愛心與小貓咖啡拉花	愛心與小貓咖啡拉花	4
焦糖瑪奇朵熱冷做法	咖啡雕花技術學習與訓練	4
摩卡咖啡熱冷做法	千層心與擺動訓練	4
卡布奇諾，馥芮白做法	樹葉學習與訓練	4
羽毛學習與訓練	天鵝學習與訓練	4
總結復核訓練	總結復核訓練	4

第六階段：甜品飲品（10天）+

品種示范+練習	品種示范+練習	課時
果茶原理與茶湯制作	果茶出品：滿杯鮮橙、滿杯西柚、青桔百香果、繽紛水果茶、洛神多多	4
千層皮制作、千層蛋糕	毛巾卷、芒果班戟	4
奶茶小料制作：黑糖珍珠、芋圓、牛奶麻薯	奶茶出品：白桃烏龍奶茶、牛魔王奶茶、錫蘭牛乳茶	4
奶蓋制作及延伸方法、西米露制作	冰沙產品：芝士白桃烏龍、抹茶星冰樂、多肉葡萄、楊枝甘露	4
港式經典奶茶茶湯制作、港式奶茶	港式鴛鴦、港式檸檬茶、經典茶走	4
雪媚娘皮制作、芒果雪媚娘	清新檸檬氣泡茶、鮮橙氣泡	4
檸檬茶原理、品種與特性、種植與苦澀的原因	檸檬茶出品：鴨屎香檸檬茶、青提檸檬茶、香茅檸檬茶、斑斕檸檬茶	4
升級牛乳茶、乳制品的介紹、大紅袍茶湯制作	幽蘭拿鐵、桂花烏龍拿鐵、錫蘭拿鐵、芊芊馬卡龍	4
霸氣玉油柑、生打椰椰芒、生打椰椰莓	瓦爾登椰藍、星空青提氣泡	4
草莓小熊冰、奧利奧小熊冰、芒果小熊冰	畢業考核及店面工作指導	4

第七階段：藝術巧克力（5天）+

品種示范+練習	品種示范+練習	課時
星空巧克力	星空巧克力	4
松露巧克力	松露巧克力	4
酒心巧克力	薄脆巧克力	4
榛果甘納許巧克力	伯爵甘納許巧克力	4
巧克力屋	巧克力屋	4

第八階段：藝術面包（5天）+

品種示范+練習	品種示范+練習	課時
平面造型	平面造型	4
藝術造型面包	藝術造型面包	4
花籃制作	面包花型制作	4
龍舟擺件	醒獅貼畫	4
騰龍擺件	麒麟擺件	4