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面包基本功
系統學習實操掌握各式面包、歐包、軟歐，德式烘焙，餅干點心等全套烘焙，學完具備從事面包烘焙相關行業工作能力或自主創業能力。
烘焙（baking），又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化后，面包、蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發生變化。
廣州優美西點面包烘焙班
面包基本功
伴手禮
常溫蛋糕
| 項目 | 詳情 |
| 市場及發展趨勢簡述、工具設備介紹。 | 原材料的作用及面團攪拌的六個階段。常用面種的作用與使用方法。商業酵母與天然酵母的區別。基礎造型（搓圓橄欖形） |
| 制作聯系面團的步驟及造型 | （橄欖型長條形圓柱型）面團包餡的手法及用量 |
| 面包造型 | 辮子造型、長條形、三角形紡錘型制作工藝，肉松面包橄欖型制作 |
| 芝士條面包 | 芝士的種類及常見的使用方式，援圓條型的重點發酵好面團的判斷。聯系圓柱形和牛角形狀 |
| 金玉火腿 | 制作基礎造型一股辮，長度·粗細均勻。造型的統一性 |
| 港式裝蘿包 | 經典產品介紹，揉圓面團的手法，制作裝蘿皮，拍皮的手法，刀的選用，分析皮的厚薄規格大小的標準。練習三四五子和搟圓的基礎造型 |
| 日式紅豆 | 紅豆的熬制過程，掌握烘烤的過程的重點，壓面團的力度。避免黏連烤盤。香椰奶酥：制作奶酥餡，糖份與奶粉的選用跟比例：椰汁醬的調配 |
| 牙利面包 | 分割原材料的大小長度均勻。制作調制粘粉的味道海苔肉松棒棒：油炸腸仔面包溫度掌控。 |
| 咖喱土豆多拿滋 | 講解輔料的處理方法與技巧，調制咖喱。分析沾蛋液與油的溫度。甜甜圈：講解圓條型面團接口重點，炸油油溫的判斷；示范操作安全規范性 |
| 奶酪包 | 分割面包面團較大，分析面團松弛的狀態；講解芝士選用及軟硬度。港式液蘿包：經典產品介紹，揉圓面團的手法，制作裝蘿皮，拍皮的手法，刀的選用，分析皮的厚薄規格大小的標準。 |
| 咸吐司火腿 | 講解制作吐司的打面程度及含水量，分析加入面種的作用，講解預造型的作用，分析松弛狀態及搟壓卷起的力度，造型切割面團的均勻程度：分析烘烤的時間及控制。至尊披薩講解制作面團及松弛狀態，講解面團保存方法及保鮮時間。講解披薩醬的制作技巧及使用范圍，講解原材料的加工方式，分析組建披薩的步驟及搭配。 |
| 三明治 | 講解片狀吐司的挑選，講解制作油醋汁，煎糖心雞蛋的技巧。巖燒奶酪片，醬制的制作與烘烤，日式鹽可頌：掌握搟壓面團成等邊三角型的方法，冷凍松弛的作用，卷起面團的力度。 |
| 項目 | 詳情 |
| 奶香曲奇 | 講解黃油的來源，黃油的打發程度，面粉的選用與烘烤的技巧，擠花卷的手法 |
| 老婆餅 | 講解面團制作，松弛狀態分析并制作餡料的軟硬度刷蛋液的技巧及烘烤的顏色 |
| 核桃酥 | 講解原材料的特性與性質，分析黃油的打發程度講解面粉過篩的目的。造型大小規范的要求 |
| 廣式蓮蓉蛋黃月餅 | 講解轉化糖漿的來源與作用，分析面團與內餡的軟硬度，處理蛋黃的方法，與炒制蓮蓉餡的流程 |
| 蛋黃酥 | 講解蛋黃的處理步驟，講解由心與油皮的搟壓技巧，分析豆沙的選用，講解組裝過程 |
| 鳳梨酥 | 講解炒鳳梨的技巧及制作面團的注意事項，壓模的技巧講解烘烤方法與技巧 |
| 脆酥皮泡芙 | 講解脆皮的制作，壓度跟大小的要求，制作泡芙體的重要步驟，液體部分煮開跟面粉部分混合煮熟的程度分析。講解烘烤的注意事項跟產品口感的分析 |
| 項目 | 詳情 |
| 肉松小貝 | 分析產品制作的先后順序，打發蛋白的程度。兩者混合的過程重點。分析沾肉松與抹醬的用量 |
| 抹茶蛋糕卷 | 講解制作抹茶蛋黃面糊的注意事項，分析打發蛋白的程度，講解兩者混合的注意事項及烘烤 |
| 虎皮卷 | 講解產品制作的先后順序。制作虎皮的厚度與溫度分析，講解兩層蛋糕胚組裝的過程及切割的技巧。 |
| 大白兔 | 講解制作蛋白面糊的技巧，分析蛋白的打發程度。兩者混合的注意事項及烘烤的時間與溫度的控制 |
| 蘇妃卷 | 講解制作蛋黃面糊的注意事項，分析打發蛋白的程度講解兩者混合的注意事項及烘烤 |
| 日式輕芝士 | 講解芝士的處理方法，液體跟芝士混合的過程。分析模具抹油的重要性跟烘烤時的狀態 |
針對性課程，個性化指導
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包含國潮伴手禮設備講解、工具用具介紹、原材料品牌介紹，產品配方講解、實操示范、學員實操、1V1指導、產品考核，產品延伸
常溫蛋糕設備及講解、工具用具介紹，產品制作方法實操。包含當下市場流行常溫蛋糕款式，私房制作成本、產品定價、包裝儲存等
課程適合哪類人學？
核心教研多方位指導
廣州優美西點，值得信賴
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