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蛋糕的種類介紹
芝士蛋糕起源于希臘,最初目的是要供應給雅典奧運,后來由羅馬人傳播到歐洲。在十九世紀時,跟隨移民傳到了美洲,后又傳到了亞洲,這才在全世界大范圍吃起來。芝士蛋糕分為重芝士和輕芝士兩種,輕芝士略等于輕乳酪,需要用烤箱烘烤,在戚風蛋糕的基礎上增加了奶油奶酪,半熟芝士就是一半烤熟一半沒有烤熟的輕乳酪;重芝士又分為凍芝士和烤芝士,凍芝士類似慕斯蛋糕,口感較重,鸚鵡廚房目前在售的櫻花蛋糕就屬于凍芝士哦,烤芝士則偏向于原味的,食材以奶油奶酪和酸奶油為主,基本不需要用到面粉,也不需要打發雞蛋,口味較為扎實。
品種示范+練習 | 品種示范+練習 | 課時 |
翻糖起源、理論講解,工具認知,配色講解,配方講解 | 玫瑰花手法講解、演示,花苞葉子講解制作 | 4 |
牡丹花手法講解、演示 | 牡丹花上色,刷色及組裝 | 4 |
翻糖餅干配方講解及制作 | 糖霜理論講解及糖霜餅干制作 | 4 |
糖皮講解及演示 | 造型工具、花模、珍珠壓模、蕾絲制作 | 4 |
包胚手法演示 | 翻糖LV成品組裝 | 4 |
翻糖LV成品組裝 | 翻糖LV成品組裝 | 4 |
卡通公仔 | 卡通公仔 | 4 |
卡通公仔 | 卡通公仔 | 4 |
卡通公仔組合蛋糕 | 卡通公仔組合蛋糕 | 4 |
多肉植物 | 多肉植物 | 4 |
小五瓣花~小配花 | 小漿果,藍梅 | 4 |
海綿蛋糕烘烤 | 禮物盒成品 | 4 |
婚禮組合蛋糕 | 婚禮組合蛋糕 | 4 |
婚禮組合蛋糕 | 婚禮組合蛋糕 | 4 |
婚禮組合蛋糕 | 婚禮組合蛋糕 | 4 |
品種示范+練習 | 品種示范+練習 | 課時 |
裱花基本功(15天) | ||
裱花奶油理論、工具認識 | 直胚 | 4 |
弧形胚 | 弧形胚 | 4 |
心形胚 | 心形胚 | 4 |
方形胚 | 方形胚 | 4 |
玫瑰花 | 旋轉玫瑰 | 4 |
貝殼邊、祥云邊、水滴邊 | 玫瑰曲奇、吊線邊、圣安娜花邊 | 4 |
六寸加高胚抹胚 | 復古花邊組合蛋糕 | 4 |
五瓣花 | 小雛菊 | 4 |
折疊邊、花籃邊、串珠邊 | 餃子邊、辮子邊 | 4 |
C形邊、窗簾邊 | 鈕結邊、花瓣邊 | 4 |
珠簾邊、麻繩邊 | 玉米邊、星星邊 | 4 |
向日葵 | 康乃馨 | 4 |
牡丹花 | 紅掌花 | 4 |
菊花 | 百合花 | 4 |
階段考核 | 階段考核 | 4 |
裱花蛋糕(17天) | ||
漸變火燒云 | 花卉組裝 | 4 |
原味戚風蛋糕胚講解 | 韓式簡約風斷層蛋糕 | 4 |
色彩理論 | 各類字體學習,葉子練習 | 4 |
彈簧卷、牛角卷、羽毛、幾何圖形 | 巧克力配件、煙卷、皇冠 | 4 |
卡通造型蛋糕 | 弧形型卡通蛋糕 | 4 |
火烈鳥蛋糕 | 刀刮花蛋糕 | 4 |
高層海洋風蛋糕配件 | 高層海洋風蛋糕 | 4 |
天鵝蛋糕 | 網紅圓球形蛋糕 | 4 |
艾素糖蛋糕 | 卡通半翻糖蛋糕 | 4 |
抹茶味戚風蛋糕制作 | 芭比娃娃蛋糕 | 4 |
圣誕節玩偶制作 | 圣誕節主題蛋糕 | 4 |
卡通立體蛋糕1 | 卡通立體蛋糕2 | 4 |
可可味戚風蛋糕烘烤 | 心形情人節蛋糕制作 | 4 |
原味戚風蛋糕胚,芝士制作 | 芝士轉印蛋糕制作 | 4 |
網紅蝴蝶結蛋糕 | 三生三世十里桃花 | 4 |
原味戚風蛋糕胚 | 汽車蛋糕制作 | 4 |
網紅復古刺繡造型蛋糕 | 黃毛怪蛋糕 | 4 |
雙層蛋糕(5天) | ||
雙層婚慶鮮花蛋糕 | 雙層太陽花蛋糕 | 4 |
雙層網紅場景蛋糕 | 雙層復古花邊蛋糕 | 4 |
雙層花卉蛋糕 | 雙層花卉蛋糕 | 4 |
雙層皇冠公主風蛋糕 | 雙層網紅祝壽蛋糕 | 4 |
雙層海洋風蛋糕 | 雙層巧克力手繪 | 4 |
淡奶油蛋糕(5天) | ||
淡奶油理論知識、蛋糕胚烘烤 | 紅絲絨裸蛋糕 | 4 |
可可味戚風蛋糕胚理論講解 及烘烤 | 奧利奧海鹽蛋糕 | 4 |
抹茶味戚風蛋糕烘烤 | 星球蛋糕制作 | 4 |
原味蛋糕烘烤 | 糯米紙轉印蛋糕 | 4 |
原味戚風蛋糕烘烤 | 巧克力香緹奶油蛋糕 | 4 |
韓式裱花(10天) | ||
工具認知奶油霜制作 | 仿真玫瑰、奧斯丁玫瑰 | 4 |
風信子、松果 | 仙人球、多肉 | 4 |
多肉玫瑰、棉花 | 藍盆花、銀蓮花 | 4 |
仿真牡丹花 | 仿真芍藥 | 4 |
側躺芍藥 | 臘梅 | 4 |
仿真水果 | 仿真水果 | 4 |
紙杯海綿 | 紙杯成品組裝 | 4 |
花束蛋糕 | 花束蛋糕 | 4 |
蕾絲花邊 | 韓裱成品 | 4 |
海綿蛋糕 | 韓裱成品組裝 | 4 |
12生肖(20天) | ||
老鼠 | 老鼠 | 4 |
牛 | 牛 | 4 |
老鼠的蛋糕組合 | 牛的蛋糕組合 | 4 |
老虎 | 老虎 | 4 |
老虎 | 老虎 | 4 |
兔子 | 兔子 | 4 |
兔子蛋糕組合 | 老虎的蛋糕組合 | 4 |
龍 | 龍 | 4 |
龍 | 龍 | 4 |
蛇 | 蛇 | 4 |
龍的蛋糕組合 | 蛇的蛋糕組合 | 4 |
羊 | 羊 | 4 |
馬 | 馬 | 4 |
羊的蛋糕組合 | 馬的蛋糕組合 | 4 |
猴 | 猴 | 4 |
雞 | 雞 | 4 |
猴的蛋糕組合 | 雞的蛋糕組合 | 4 |
狗 | 狗 | 4 |
豬 | 豬 | 4 |
狗的蛋糕組合 | 豬的蛋糕組合 | 4 |
節日類蛋糕(10天) | ||
母親節系列蛋糕 | 母親節系列蛋糕 | 4 |
父親節系列蛋糕 | 父親節系列蛋糕 | 4 |
圣誕節系列蛋糕 | 圣誕節系列蛋糕 | 4 |
萬圣節系列蛋糕 | 萬圣節系列蛋糕 | 4 |
情人節系列蛋糕 | 情人節系列蛋糕 | 4 |
中秋節系列蛋糕 | 中秋節系列蛋糕 | 4 |
國慶節系列蛋糕 | 國慶節系列蛋糕 | 4 |
春節系列蛋糕 | 春節系列蛋糕 | 4 |
祝壽系列蛋糕 | 祝壽系列蛋糕 | 4 |
教師節系列蛋糕 | 教師節系列蛋糕 | 4 |
巧克力裝飾配件(5天) | ||
彈簧卷、音符、彩網巧克力講解 | 彈簧卷、音符、彩網 | 4 |
煙卷、三角樹、雪花、椰子樹 | 煙卷、三角樹、雪花、椰子樹 | 4 |
楓葉、圓形壓膜、轉印壓膜 | 楓葉、圓形壓膜、轉印壓膜 | 4 |
鏟花、扇形、圓形 | 鏟花、扇形、圓形 | 4 |
巧克力考核 | 巧克力考核 | 4 |
Multiple strength, trustworthy
蛋糕店經營要點
銷售計劃管理。其核心內容是烘焙餅店銷售目標在各個具有重要意義方面的合理分解。銷售計劃管理是關乎目標、的問題,制定合理的銷售計劃,不僅能夠反映出市場的情況、機會,同時也能確保銷售的工作效率和工作進度。
客戶管理。有效的管理客戶,不僅能夠成功留住老客戶,增強客戶的忠誠度,調動客戶的熱情和積極性;而且善于挖掘潛在客戶。管理客戶可采用方法有客戶資料卡、客戶策略卡、客戶月評卡等。
Teaching environment
課程背景
廣州翻糖蛋糕培訓課程旨在為學員提供一種全新而有趣的烘焙技巧,讓其輕松制作出美觀、口感完美的蛋糕。該課程主要針對那些對烘焙有熱情,想要學習不同烘焙技巧的人群。
課程特色
1. 學員可以學習到全套糖霜的制作方法,以及如何在蛋糕上進行打磨和調整。
2. 課程中會教授多種蛋糕的制作方法,包括如何制作蛋糕的模具和糖霜。
3. 課程包含了糖霜配方的講解,讓學員可以在家中輕松地按照技巧制作美味蛋糕。
課程目標
1. 學習糖霜的制作方法,包括麻將糖、黃油糖、水糖等各種類型。
2. 學會使用烘焙工具和烤箱進行蛋糕的制作。
3. 能夠制作出漂亮的花朵、糖飾和翻糖蛋糕。
4. 明白食材的選擇和比例對蛋糕質量的影響。
學習對象
1. 喜歡烘焙、想要學習制作蛋糕的人。
2. 已經掌握了基礎烘焙技巧的人。
3. 對蛋糕和烘焙有?濃厚的興趣,想要深入了解探究。
課程內容
1. 糖霜的制作方法
2. 蛋糕模具和糖霜的制作方法
3. 蛋糕修飾、細節處理的基本技能
4. 翻糖蛋糕的基本打磨和調整技巧
5. 模具和飾品的手工制作方法
學習時長
課程的學習時間會根據學員的不同需要而定,一般學習時長為兩節課,每節課3小時。
收費范圍
收費范圍一般在1000-2000元之間,具體費用會根據課程難度和學習時間而定。
學習收獲
1. 學會了精致蛋糕的制作和調整技巧。
2. 掌握了不同類型糖霜的制作和應用方法。
3. 更加清晰地認識到蛋糕制作的步驟和食材配比的重要性。
4. 熟練掌握了多種蛋糕制作技巧,擴大了自己的烘焙技能范圍。
結語
以上內容為廣州翻糖蛋糕培訓課程的相關信息,實際情況可能會發生一些變化,請以學校提供的具體信息為準。如果您有興趣進行體驗課程的話,可以聯系在線客服預約免費試聽。我們期望能為您帶來一次美妙的、有趣的學習經歷。
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