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西安中餐餐飲培訓

課程價格:
¥ 詢價
授課方式:
面授
上課時段:
白天班 晚班 周末班 周六班 周日班 全日制 寒暑假 靈活安排
上課校區:
招生對象:
零基礎入門學習
課程目標:
幫助學員掌握家常菜烹飪技術,成為家常菜專業廚師
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373人看過 收藏 更新時間 :2025-09-20 23:34:53
課程詳情 授課機構 教學點 同類課程 學員評論 相關知識
西安新紀元中餐廚師輔導
中式菜肴可以廣泛選取原料,講究原料選擇。我國地跨寒帶、溫帶、亞熱帶三個區域,在遼闊疆域的疆域里,擁有者豐富的物產,常年盛產各種應有盡有的動植物原料。在悠久的烹調實踐中,更加難能可貴的是,歷代廚師并不保守,對于各種類型的原料積極地進行開發和運用,可以說:“天上飛的、地上走的、土里長的、水里生的”都可以作為飪菜肴的原料。

西安新紀元中餐課程內容


課程模塊 教學內容
技能基礎模塊
熟悉廚房工具的使用,達到規范操作;熟練掌握刀工、勺工、包子、餃子、拉面、刀削面、初步熟處理、冷熱菜味型調制與冷熱菜制作;對常用刀口成形原料進行菜肴的組配,達到熟練操作;掌握基礎雕刻、基礎拼盤操作技能。
技能提高模塊
熟練掌握雕刻、拼盤、中、西式面點制作技術;掌握常見冷熱菜味型、技法在冷熱菜中的運用;掌握標準化制作流程,達到專業規范操作的要求。
技能拓展模塊
中式面點基本功、酒店常用品種示范、實訓;烹飪常用原料的分檔取料示范與實訓;常用干貨原料漲發示范與實訓菜肴;酒店常用與流行冷菜示范、實訓;流行品種示范、實訓(中點、西點)。 
技能升華模塊
熟練掌握地方所屬菜系菜肴(流行菜肴)的制作;掌握八大菜系經典菜肴制作;熟悉宮廷菜、官府菜、民族菜等菜肴的制作;掌握鹵水的制作技術。
技能強化模塊
掌握特殊器皿類菜肴制作和高檔干貨原料的漲發;掌握60道特色菜肴制作(需配盤飾);熟練編寫設計零點菜單、不同檔次宴席菜單、主題宴席菜單及具體菜品制作。
崗前實訓模塊
實訓教學的規定和基本要求;實訓教學階段性考核的規定及具體要求;熟練編寫設計零點菜單、不同檔次宴席菜單。

為什么學習中餐技術?

就業機會多
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就業機會多

民以食為天,餐飲行業發展規模大,廚師人才需求廣泛。

工作環境好
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工作環境好

現在廚師工作環境好,衛生條件好,后廚設備完善,分工明確。

薪資待遇好
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薪資待遇好

廚師行業人才匱乏,急需人才,所以待遇好,工資比較高。


中餐禮儀的注意事項

進食時盡可能不咳嗽、打噴嚏、打呵欠、擤鼻涕,萬一不能抑制,要用手帕、餐巾紙遮擋口鼻,轉身,臉側向一方,低頭盡量壓低聲音。參加宴會不中途離去。萬不得已時應向同桌的人說聲對不起,同時還要鄭重地向主人道歉,說明原委。吃完之后,應該等大家都放下筷子,主人示意可以散席,才能離座。宴會完畢,你可以依次走到主人面前,握手并說聲“謝謝”,向主人告辭,但不要拉著主人的手不停地說話,以免妨礙主人送其他客人。


課程收獲,帶來改變

課程收獲
  • 01 系統學習八大菜系及各種菜肴

    熟練掌握本院校所屬菜系的制作,掌握八大菜系代表菜、經典風味名菜、市場流行菜、吊高湯、特色菜、融合菜、私房菜、官府菜、藥膳、宮廷菜等菜品制作;熟悉高檔原料的漲發及制作。

  • 02 扎實掌握各項烹飪技能

    熟悉中西式面點、西餐、雕刻、冷拼、面塑、火鍋、鹵水、糖藝、果醬畫、燒烤、調酒、咖啡等技能操作。加強熱菜實習課程的同時,增加私房菜和融合菜的學習。

  • 03 業務技能綜合學習

    能勝任設計菜單及各類不同檔次宴席菜單與制作;掌握營養配餐知識及烹飪英語;掌握餐飲管理、廚房成本核算、酒店運營,市場營銷等相關知識并具備獨立創業、創新能力強的綜合型人才。


中餐的擺盤技巧
一是射線式旋轉。靠近中心的醬汁圓點可以擠出的面積略大一些,快速旋轉后形成的射線,也較明顯。同理,如果擠出的圓點較小,形成的射線相對較細。另外,圓點的位置越靠近中心,射線長度越長,越靠近餐盤邊緣,長度越短。正中心位置可擺放主要食物,讓菜肴的視覺更加集中。二是遮蓋式撒粉。用小圓形餐盤疊加在大圓形餐盤的邊沿之上,撒上調味粉后,內部的留白形狀可與圓盤相呼應。如果360°全部撒粉,可形成閉合的圓形。布局留白,則可形成不對稱的通透美感。如果用白紙或直線邊緣的遮蓋物,可創作出直線留白。一邊撒粉,一邊移動遮蓋物,可使粉末邊緣過度自然,分界線產生漸變效果,邊緣不再清晰分明。

新紀元機構介紹

關于我們

西安新紀元烹飪培訓機構

西安新紀元烹飪機構致力于打造中國烹飪教育的新標準,以“認真、團結、創新、奮進”為精神核心。立足中國,懷抱世界,不斷融合創新,與時俱進,緊密結合市場,開設靈活多變的長、短期專業,滿足不同人群的多種需求。
機構簡介

隨著中國餐飲業的不斷發展,越來越多的人選擇進入這個行業。然而,許多中餐餐飲從業者無法滿足消費者的需求,而培訓成為提高他們技能和知識的必然選擇。

課程特色

1.中餐餐飲培訓具有靈活性,可以針對不同學員的需求進行定制。

2.課程內容涵蓋從基礎到高級的所有技能,滿足學員在不同階段的需求。

3.由行業專家授課,讓學員得到最專業、最全面的指導。

4.結合實操與理論,增強學員的實際操作能力。

課程目標

1.讓學員掌握中餐飲業的基本知識和技能,培養細致、嚴謹、創新的工作風格。

2.提高學員服務意識,營造和諧的服務氛圍。

3.提升學員行業競爭力,讓他們在就業市場中更具優勢。

學習對象

1.在職中餐飲從業人員,希望提高自身技能水平和職業競爭力。

2.對中餐飲業感興趣的服務行業新人。

課程內容

1.基礎知識與技能

2.中餐烹飪技法和世界菜系

3.食材質量控制

4.餐廳管理和服務

5.餐飲市場營銷

學習時長

根據不同的課程內容和學員需求進行安排,一般為2-6周。

收費范圍

收費根據不同的課程內容和學員需求定制,價格在5000-20000元不等。

學習收獲

1.系統了解中餐飲業的知識和技能。

2.增加實操經驗,提高操作技能。

3.了解行業內新的趨勢和標準,并隨時更新自己的知識和技能。

結語

以上信息僅供參考,實際情況以到校咨詢為準。可聯系在線客服,預約免費體驗課,了解更多關于中餐餐飲培訓的信息。

授課機構

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西安新紀元烹飪技工學校

西安新紀元烹飪技工學校

4.8分
認證 5 年

成立:2018年

培訓項目:西餐培訓、西點培訓、中餐培訓

教學點

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  • 1
    西安新紀元烹飪技工學校灞橋校區

    西安市灞橋區洪慶街道朝陽工業園內

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