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勤學培訓網 廚師培訓 西安廚師培訓 西安中餐培訓機構

西安中餐培訓機構

課程價格:
¥ 詢價
授課方式:
面授
上課時段:
白天班 晚班 周末班 周六班 周日班 全日制 寒暑假 靈活安排
上課校區:
招生對象:
想要學習中餐的學員
課程目標:
以培養職業素養高,具備管理能力,能夠勝任大型餐飲企業、星級酒店主廚、行政總廚、廚師長等崗位的高素質專業人才。
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409人看過 收藏 更新時間 :2025-09-20 23:34:43
課程詳情 授課機構 教學點 同類課程 學員評論 相關知識
西安新紀元中餐培訓班
中國的烹飪技藝歷史悠久,經歷代名廚傳承至今,形成了各具特色的菜系:除影響較大的魯菜(山東)、川菜(四川)、蘇菜(江蘇)、粵菜(廣東)四大菜系之外,還有浙菜(浙江)、閩菜(福建)、徽菜(安徽)、湘菜(湖南)、京菜(北京)、上海本幫菜(上海)等地方菜系,代表了各地色、香、味、形俱佳的傳統特色烹飪技藝。

西安新紀元中餐課程內容


課程模塊 教學內容
技能基礎模塊
熟悉廚房工具的使用,達到規范操作;熟練掌握刀工、勺工、包子、餃子、拉面、刀削面、初步熟處理、冷熱菜味型調制與冷熱菜制作;對常用刀口成形原料進行菜肴的組配,達到熟練操作;掌握基礎雕刻、基礎拼盤操作技能。
技能提高模塊
熟練掌握雕刻、拼盤、中、西式面點制作技術;掌握常見冷熱菜味型、技法在冷熱菜中的運用;掌握標準化制作流程,達到專業規范操作的要求。
技能拓展模塊
中式面點基本功、酒店常用品種示范、實訓;烹飪常用原料的分檔取料示范與實訓;常用干貨原料漲發示范與實訓菜肴;酒店常用與流行冷菜示范、實訓;流行品種示范、實訓(中點、西點)。 
技能升華模塊
熟練掌握地方所屬菜系菜肴(流行菜肴)的制作;掌握八大菜系經典菜肴制作;熟悉宮廷菜、官府菜、民族菜等菜肴的制作;掌握鹵水的制作技術。
技能強化模塊
掌握特殊器皿類菜肴制作和高檔干貨原料的漲發;掌握60道特色菜肴制作(需配盤飾);熟練編寫設計零點菜單、不同檔次宴席菜單、主題宴席菜單及具體菜品制作。
崗前實訓模塊
實訓教學的規定和基本要求;實訓教學階段性考核的規定及具體要求;熟練編寫設計零點菜單、不同檔次宴席菜單。

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問題
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師資新紀元的中餐課程師資力量如何?

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中餐禮儀的注意事項

筷子的用法。筷子雖然用起來簡單、方便,但也有很多規矩。比如:不能舉著筷子和別人說話,說話時要把筷子放到筷架上,或將筷子并齊放在飯碗旁邊。不能用筷子去推飯碗、菜碟,不要用筷子去叉饅頭或別的食品。其它用筷忌諱還有:忌舔筷——不要用舌頭去舔筷子上的附著物;忌迷筷——舉著筷子卻不知道夾什么,在菜碟間來回游移。更不能用筷子撥盤子里的菜。忌淚筷——夾菜時滴滴噠噠流著菜汁。應該拿著小碟,先把菜夾到小碟里再端過來。忌移筷--剛夾了這盤里的菜,又去夾那盤里的菜,應該吃完之后再夾另一盤菜。忌敲筷——敲筷子是對主人的不尊重。另外,筷子通常應擺放在碗的旁邊,不能放在碗上。在用餐時如需臨時離開,應把筷子輕輕放在桌子上碗的旁邊,切不可插在飯碗里。


課程收獲,帶來改變

課程收獲
  • 01 系統學習八大菜系及各種菜肴

    熟練掌握本院校所屬菜系的制作,掌握八大菜系代表菜、經典風味名菜、市場流行菜、吊高湯、特色菜、融合菜、私房菜、官府菜、藥膳、宮廷菜等菜品制作;熟悉高檔原料的漲發及制作。

  • 02 扎實掌握各項烹飪技能

    熟悉中西式面點、西餐、雕刻、冷拼、面塑、火鍋、鹵水、糖藝、果醬畫、燒烤、調酒、咖啡等技能操作。加強熱菜實習課程的同時,增加私房菜和融合菜的學習。

  • 03 業務技能綜合學習

    能勝任設計菜單及各類不同檔次宴席菜單與制作;掌握營養配餐知識及烹飪英語;掌握餐飲管理、廚房成本核算、酒店運營,市場營銷等相關知識并具備獨立創業、創新能力強的綜合型人才。


中餐烹飪技法
一是炸。它是一種旺火、多油、無汁的烹調方法。制作炸制的菜肴,通常火候都比較猛,原料表面在高溫油鍋里迅速脫水,就能產生表皮酥脆的口感,但對保持營養不利,也不易消化,不宜多吃。根據原料的不同,有的不用掛糊,只用調料腌漬一下,就用旺火熱油炸制,如清炸、紙包炸、油浸炸;有的需要掛糊后再炸,如干炸、軟炸、酥炸、面包渣炸、脆炸、油淋等。二是煎。事先把鍋燒熱,用少量的油涮一下鍋底,然后把加工成扁形的原料放入鍋中,用少量的油將原料兩面煎成金黃色而內里軟嫩的烹調技法。

新紀元機構介紹

西安新紀元
小班實戰教學
機構簡介

西安新紀元烹飪技工培訓是一所烹調師、烹飪管理人才的餐飲教育機構,坐落于文明古都——西安,學習環境優美,交通便利,教學設施良好,制度健全,管理科學,采用半軍事化管理模式,開放體驗式教學,重視學員技能培養,為學員提供更多的學習實踐機會;同時,抓好學員綜合素質教育,定期開展豐富多彩的校園文化活動,培養學員成為符合社會需要的專業性復合型人才。


隨著人們對中華美食的追求與推崇,越來越多的人開始向往成為一名中餐廚師。而西安中餐培訓機構在此時應運而生,為想要學習中餐技能的人提供了一個學習、實踐、溝通、交流的平臺。

課程特色

1. 純正的陜西料理:西安中餐培訓機構一直堅持以陜西菜為主要課程,讓學員從最水平的烹飪基礎技能進階到統領全廚的廚藝高手。

2. 講師授課:本校的導師均擁有多年中餐廚藝的經驗,能夠讓學員在短時間內掌握最新、最實用的烹飪技巧。

3. 一對一輔導:本校為每位學員安排專享教練,讓學員在學習期間獲得較好的輔導和教學效果。

課程目標

1. 熟悉中餐烹飪技能及其相關知識;

2. 掌握烹飪技能,提升學員的烹飪水平;

3. 培養職業素質和價值觀,成為一個專業的中餐廚師。

學習對象

1. 想要從事中餐廚藝行業的初學者;

2. 已經有一定中餐烹飪基礎,想要進一步提升廚藝技能的人士;

3. 對中餐烹飪感興趣,想要了解中式料理的人。

課程內容

1. 基礎班

(1)廚房衛生及安全知識;

(2)刀法基礎;

(3)其它基本烹飪技能。

2. 進階班

(1)各類肉類、蔬果、海鮮等原料的處理;

(2)烤、炸、煮、蒸、煲、涮等不同烹飪方式;

(3)創新菜系嘗試。

3. 特色班

(1)粵菜、川菜、湘菜、魯菜、閩菜等地方特色菜系;

(2)中外合璧、調配菜色。

4. 實戰班

(1)各類餐飲店廚師的實際操作場景;

(2)如何在繁忙和壓力下保持廚藝水平。

學習時長、收費范圍

根據個人需求而定,學習時長一般在2個月至6個月不等。收費范圍在10000元至30000元不等,根據課程級別不同收費標準也不同,詳細收費可致電咨詢。

學習收獲

學員在學習期間能夠掌握中餐烹飪技能及各種美食餐系的烹制方法,并且獲得了職業素質和價值觀的加強。

結語

以上信息僅供參考,實際情況以到校咨詢為準。可聯系在線客服,預約免費體驗課。如果您想要成為一名優秀的中餐廚師,西安中餐培訓機構將會是您征途中的得力助手。

授課機構

進主頁
西安新紀元烹飪技工學校

西安新紀元烹飪技工學校

4.8分
認證 5 年

成立:2018年

培訓項目:西餐培訓、西點培訓、中餐培訓

教學點

更多
  • 1
    西安新紀元烹飪技工學校灞橋校區

    西安市灞橋區洪慶街道朝陽工業園內

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