西安新紀元烹飪技工培訓(xùn)機構(gòu)開設(shè)的中餐專業(yè)培訓(xùn)班主要學(xué)習(xí)中國傳統(tǒng)八大菜系（川魯蘇粵徽湘閩浙），并包含了時尚西餐、中西式面點的制作流程。讓學(xué)員熟練掌握八大菜系經(jīng)典名菜和市場流行菜，熟悉中式面點、流行糖藝的制作；掌握中餐的制作，緊跟當(dāng)下餐飲主流。
掃清知識死角精選經(jīng)典內(nèi)容
技能基礎(chǔ)模塊
熟悉廚房工具的使用，達到規(guī)范操作；熟練掌握刀工、勺工、包子、餃子、拉面、刀削面、初步熟處理、冷熱菜味型調(diào)制與冷熱菜制作；對常用刀口成形原料進行菜肴的組配；掌握基礎(chǔ)雕刻、基礎(chǔ)拼盤操作技能。
技能拓展模塊
中式面點基本功、酒店常用品種示范、實訓(xùn)；烹飪常用原料的分檔取料示范與實訓(xùn)；常用干貨原料漲發(fā)示范與實訓(xùn)菜肴；酒店常用與流行冷菜示范、實訓(xùn)；流行品種示范、實訓(xùn)（中點、西點）。
技能提高模塊
熟練掌握雕刻、拼盤、中、西式面點制作技術(shù)；掌握常見冷熱菜味型、技法在冷熱菜中的運用；掌握標(biāo)準(zhǔn)化制作流程，達到專業(yè)規(guī)范操作的要求。
技能升華模塊
熟練掌握地方所屬菜系菜肴（流行菜肴）的制作；掌握八大菜系經(jīng)典菜肴制作；熟悉宮廷菜、官府菜、民族菜等菜肴的制作；掌握鹵水的制作技術(shù)。
技能強化模塊
掌握特殊器皿類菜肴制作；掌握60道特色菜肴制作（需配盤飾）；編寫菜單、不同檔次宴席菜單、主題宴席菜單及具體菜品制作。
崗前實訓(xùn)模塊
實訓(xùn)教學(xué)的規(guī)定和基本要求；實訓(xùn)教學(xué)階段性考核的規(guī)定及具體要求；熟練編寫
設(shè)計零點菜單、不同檔次宴席菜單。
課程收獲帶來改變
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01 系統(tǒng)學(xué)習(xí)八大菜系及各種經(jīng)典菜肴制作
熟練掌握本院校所屬菜系的制作，掌握八大菜系代表菜、經(jīng)典風(fēng)味名菜、市場流行菜、吊高湯、特色菜、融合菜、私房菜、官府菜、藥膳、宮廷菜等菜品制作。熟悉高檔原料的漲發(fā)及制作。
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02 學(xué)習(xí)種類多，扎實掌握各項烹飪技能
熟悉中西式面點、西餐、雕刻、冷拼、面塑、火鍋、鹵水、糖藝、果醬畫、燒烤、調(diào)酒、咖啡等技能操作。加強熱菜實習(xí)課程的同時，增加私房菜和融合菜的學(xué)習(xí)。
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03 業(yè)務(wù)技能綜合學(xué)習(xí)
能勝任設(shè)計菜單及各類不同檔次宴席菜單與制作；掌握營養(yǎng)配餐知識及烹飪英語；掌握餐飲管理、廚房成本核算、酒店運營，市場營銷等相關(guān)知識并具備獨立創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)新能力強的綜合型人才。
豐富的教學(xué)特色搶先看
教學(xué)特色
小班教學(xué)，老師手把手授課，課程覆蓋知識點廣，模塊強化實訓(xùn)，專業(yè)技能專項訓(xùn)練，酒店廚房實戰(zhàn)訓(xùn)練
就業(yè)安排
在即將畢業(yè)時我們提供就業(yè)推薦、就業(yè)指導(dǎo)，為合格畢業(yè)生推薦到酒店就業(yè)，可勝任酒店等相關(guān)餐飲工作崗位
中餐專業(yè)五大核心優(yōu)勢
實操課程，強化動手能力
學(xué)習(xí)內(nèi)容廣，八大菜系，流行菜等
理論實操一體化教室
模擬酒店實操場景
學(xué)完課程后進行階段考核
專業(yè)師資團隊助力學(xué)生提升技能
班主任
由高技能人才擔(dān)任，見多識廣是教育學(xué)生的無聲教材
行業(yè)專業(yè)廚師
助力學(xué)生接觸市場前沿的烹飪技藝，開闊學(xué)生眼界
企業(yè)廚師長
幫助學(xué)員在掌握嫻熟技術(shù)的同時了解市場的行情動態(tài)
心理輔導(dǎo)員
幫助學(xué)生疏導(dǎo)在學(xué)習(xí)和生活中遇到的壓力以及困惑
勤學(xué)教育網(wǎng)
