講究生活的品質、嗜好咖啡的小資一族
學習咖啡技藝,想從事咖啡行業的學員
憧憬擁有一家情懷咖啡館的夢想創業者
咖啡甜點創業班 |
|
課程特色 | 90%以上的實操課程,配備國際標準化設備 |
咖啡課程 |
烘豆:咖啡生長環境、結構;烘焙咖啡豆;烘焙記錄表 單品手沖咖啡:濾紙咖啡、摩卡壺、虹吸壺、比利時壺等; 拉花雕花咖啡:濃縮咖啡萃取、奶泡制作、巧克力醬雕花; 經典咖啡:冰咖啡、濃縮咖啡、美式咖啡、卡布奇諾等; 雞尾酒:調酒師職業要求、酒吧概念、雞尾酒常用工具等; 冰飲:草莓豆花、芒果酸奶豆漿等; 茶:錫蘭水果茶、美地奇果茶等 |
創業與管理課程 |
創業門店選址、門店運營管理、人員管理、市場推廣營銷 |
西點制作課程 |
|
課程特色 | 90%以上的實操課程,配備國際標準化設備 |
烘焙課程 |
甜面包:菠蘿包、毛毛蟲等臺式日式甜面包; 法式面包:法棒、法式甜面包等; 歐式面包:牛角可頌、手撕面包等; 蛋糕:海綿蛋糕、戚風蛋糕、杯子蛋糕等; 中式點心:曲奇餅干、泡芙、月餅等 |
西餐課程 |
意式濃湯:松仁南瓜湯、匈牙利牛肉湯等 意式披薩:披薩面、牛肉披薩,培根雞肉披薩等 經典西餐:蔬菜奶油意飯、意大利肉醬面、鮮蝦沙拉等 |
翻糖課程 |
翻糖餅干、翻糖花卉蛋糕、翻糖杯子蛋糕等 |
創業與管理課程 |
創業門店選址、門店運營管理、人員管理、市場推廣營銷 |
咖啡豆的新鮮程度:新鮮咖啡豆能產生更多的咖啡油脂,因為它們仍會不斷釋出可溶性脂肪。我們可以通過觀察的咖啡店使用的咖啡豆來判斷,一般如果使用的是自烘豆,那么相較于其他沒有使用自烘豆的店,自家烘焙咖啡店沖煮出來的濃縮咖啡通常可能擁有更厚的咖啡油脂。這就是新鮮烘焙的重要性。
處理方法:咖啡油脂一部分來自于咖啡豆外層的果膠,一般咖啡豆附有的果膠越多,咖啡中能感受的油脂就更加醇厚,所以蜜處理和日曬法處理的咖啡豆油脂會相對來說更加豐厚。相對來說日曬法處理咖啡豆油脂會更好些,經由自然日曬干燥的咖啡豆通常可以沖出狀態較好的咖啡油脂,因為日曬豆的油脂含量較高、保存較多。
咖啡豆收成處理后,保鮮期有多久?這與生豆的密度、脫水是否均勻以及保存環境有關。生豆依其新鮮度可分為以下幾種:新產季豆(New crop)或當令鮮豆(Current crop):于收貨后9~12個月內。逾產季豆(Past crop)或舊豆 :收成后儲存一年以上。老豆(Old crop):超過兩年以上。舊豆與老豆因芳香物流失或氧化,容易有不討好的朽木或土腥味。陳年豆(Aged beans):非關新鮮,為刻意制作,入倉儲存時間長達三年以上。陳年豆與老豆不同,陳年豆保留種殼入倉,多了保護,且嚴格控制倉庫濕度,與磨掉種殼儲存的舊豆和老豆大相徑庭。陳年豆旨在人為管控環境,經過三年以上封存的陳年處理,有機酸會轉化成糖分,果酸味劇降,且甘甜度與黏稠口感增強,略帶土木的香氣。但處理失敗的陳年豆苦味與霉腥味很重。
了解王森學校的發展趨勢
課程背景
隨著消費者對咖啡品質的日益關注,咖啡行業正在迅速發展。為了培養更多的專業咖啡師,上海咖啡周末培訓班應運而生。該培訓班為廣大愛好者和從業人員提供了培訓服務,讓學員掌握完整的咖啡知識和技能,成為一名合格的咖啡師。
課程特色
1. 課程涵蓋了咖啡的全流程:從種植、采摘、烘焙到磨豆、萃取、品嘗等全方位的教學。
2. 強調實踐操作,配備高級咖啡設備,讓學員親手制作咖啡,培養操作技能。
3. 專業師資團隊,教學生動有趣,注重與學員的互動和溝通,使學員輕松掌握咖啡制作技巧。
課程目標
1. 讓學員全面了解咖啡的各個環節,掌握咖啡師的必備技能和知識。
2. 培養學員熟練操作咖啡設備的能力,提升咖啡制作技巧。
3. 幫助學員提升咖啡品嘗的敏感度和專業度,最終成為一名專業咖啡師。
學習對象
1. 咖啡愛好者,想要深入了解咖啡文化和制作技巧的人群。
2. 咖啡店員工,想要提升自己的咖啡制作技能和專業水平的人群。
3. 創業者,想要創辦咖啡店的人群。
課程內容
1. 咖啡的種類、產地、烘焙方法和磨豆技巧。
2. 咖啡設備的種類、操作和維護。
3. 咖啡制作的方法和技巧:手沖、半自動、全自動,拿鐵、美式、摩卡等。
4. 咖啡品嘗技巧和品質評價。
5. 創業方案和市場營銷策略。
學習時長
該培訓班為周末班,共計10周,每周上課2天,每天4個小時,共計80個學時。
收費范圍
該培訓班的收費范圍為30000-40000元。
學習收獲
1. 掌握了咖啡制作的必備技能和知識,成為一名合格的咖啡師。
2. 增強了對咖啡文化的了解和認知,對咖啡市場和行業發展趨勢有了更深刻的認識。
3. 提升了咖啡品嘗的敏感度和專業度,能夠更好地滿足消費者的需求。
結語
以上信息僅供參考,實際情況以到校咨詢為準。如果您有興趣報名本課程,可以聯系在線客服,預約免費體驗課程,了解更多詳細信息,讓您在上海咖啡周末培訓班中收獲專業咖啡制作技能和知識。