鹵肥腸是用豬大腸制作的一道家常菜。豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。肥腸品類要注重用餐飲思維的工業化操作實現批量化生產，同時為了餐飲客戶的二次加工和成本，要在安全、品質和價格之間尋求一個平衡。此外，應用方面，很多企業會把肥腸當成一道菜，其實可以把肥腸看成經過微烹調就能上桌的食材。

【課程名稱】：鮮鹵肥腸培訓

【課程服務】：

1、技術一次學回家，傳授技術配方；全程實踐操作、不限制學期；頒發畢業證書；加盟、開店指導。

2、擁有實力老師親自指導開店運營的培訓機構；提供學習餐、學習資料與24小時技術咨詢。

【課程內容】：

1、技術傳授： 原材料的選擇和初加工、鹵湯的熬制和保存、制作技術的傳授；

2、三大類型： 香辣鹵肥腸、五香爆汁肥腸、麻辣鹵肥腸；

3、搭配經營項目： 熏醬、麻辣鴨貨、四川拌菜、熏醬字、麻辣鴨貨字、四川拌菜字。

【教學環境】：

【企業簡介】：

哈爾濱引航餐飲集團是一家具有創新精神和社會責任感的餐飲創業扶持、技術培訓結合的企業。始終以“信存高遠、技容天下”做為企業的生存法則。以德為先、以信為遠、為無數企業、店面、家庭、打造了成功的基石。哈爾濱引航餐飲培訓手把手教授核心技術，特色包子、早餐面食系列、具有地域風味的小吃系列、火爆餐飲市場的各式快餐系列、以及國內外的美食等等。

【培訓老師】：

宋老師：國家烹飪師，黑龍江省烹飪協會副會長五星級飯店行政總廚，烹飪大賽金獎獲得者；多年教學經驗、精通各種烹飪手法、技藝精湛教學嚴謹、細致耐心認真負責。

原老師：國家烹飪師，擅長全國各地小吃料理，自主研發多個項目火爆全國市場，全國小吃評比大賽獲得一等獎，技術精湛教學經驗豐富。

【核心優勢】：

1、企業資質：

引航餐飲，以德、信、為企業文化，以責任為教學理念。以幫扶他人成功為宗旨的發展方向。制度化，標準化，規范化來實施營運管理，著眼未來，力求打造國際餐飲技術培訓品牌。國家正規注冊企業 、省內重點技術培訓機構。

2、技術優勢：

引航餐飲集合了上千種餐飲市場經營火爆的特色食品及自主研發的餐飲小吃技術。由二十年教學經驗的特級烹飪師、特級面點師為你量身教學，手把手教授核心技術。技術和口味始終帶領著全國市場。打造了多個品類成為餐飲市場的商業奇跡。

3、開店扶持：

引航餐飲集團，深耕行業二十載，成為全國有名的餐飲創業培訓機構。摒棄傳統餐飲培訓只教技術不教運營的短板，針對初次創業、二次創業及開店經營不理想的學員，真正的從根本解決學員不懂技術，開店難賺錢難的問題。