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據相關統計，我國西點蛋糕行業正在以每年20%的速度快速發展，從一級城市到四級城市，蛋糕行業遠遠沒有飽和，但是隨著行業的快速發展，顯現出了相關專業的西點烘焙人才集聚短缺，尤其是一些技術人才的匱乏，成為限制行業發展的重要因素。
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一個人報名讓全家人都可以學習該課程！將會是學員終身受益，學有所成。
該課程可以讓學員在家無論何在時何地的自由時間，都邊學邊賣產品賺錢！
無論什么時候都可以省錢省時，學習和工作往往不會耽誤，獲得精彩的人生！
精心打造優雅的教學環境，目的是讓更多要報名的同學，可以輕松地進行學習。
廣州劉清西點學校蛋糕烘焙課程簡介
| 【課室學1】生日蛋糕類生日蛋糕基礎課程：(10天) |
| 1、奶油蛋糕的各種類劃分、奶油的操作注意事項、蛋糕的創意與裝飾、分類、布局、顏色的搭配技巧、奶油蛋糕各種材料的介紹、各種工具設備的認識使用技巧； |
| 2、各種胚型的制作技巧：直胚的運用、直胚的厚薄度操作技巧、直胚擠的手法、直胚側面抹垂直方法、直胚收頂部和鞏固整體操作、直胚練習一刀收并熟練； |
| 3、圓胚的運用、圓胚擠和拉弧的手法、軟刮片的拿法及注意事項、圓胚收頂部的技巧、圓胚注意事項； |
| 4、方胚的運用、方胚的側切、方胚擠和左右擺動的手法、方胚刮板垂直技巧、方胚由外往里收平法、方胚抹刀由上往下切手法、方胚注意事項; |
| 5、心型胚運用、心型胚兩邊大小一致技巧、心型胚心尖突出技巧、心型胚擠的手法、心型胚側面光滑技巧、心型胚收底部技巧、心型胚注意事項等技術練習及考核; |
| 6、花邊練習：各種花嘴的角度、花邊制作常用的手法、花邊的樣式。 |
| 7、曲奇邊：學會曲奇邊繞的手法、曲奇邊形狀技巧、曲奇邊力度技巧、曲奇邊花嘴朝向操作、曲奇邊花嘴的角度操作; |
| 8、曲奇玫瑰：學會曲奇玫瑰懸空繞圈的手法、曲奇玫瑰頂部和側面圓潤操作技巧、曲奇玫瑰收尾注意事項; |
| 9、貝殼邊的推擠收手法、貝殼邊的特點、貝殼邊的操作、貝殼邊的力度技巧、貝殼邊的花嘴朝向操作; |
| 10、花瓣邊：花瓣邊上下推動的手法、花瓣邊下寬上窄的手法、花瓣邊掌握花嘴的角度和朝向、花瓣邊整圈圓潤操作技巧; |
| 11、水滴邊：水滴邊的擠和拉手法、水滴邊端正技巧、水滴邊花嘴角度垂直力度操作、水滴邊間距均勻操作技巧; |
| 12、飄帶邊：飄帶邊左右推動手法、飄帶邊的特點操作、飄帶邊的操作注意事項、飄帶邊的形狀技巧、飄帶邊的力度技巧、飄帶邊花嘴朝向的注意事項; |
| 13、花卉練習：花卉制作須知、花卉制作手法、花卉上色方法、花卉工具的選擇; |
| 14、玫瑰花：找準花瓣的起點和落點位置、玫瑰花收尾圓潤技巧、玫瑰花包心的技巧、玫瑰花花瓣的操作注意事項; |
| 15、康乃馨：康乃馨左右擺動的手法、康乃馨的間距技巧、康乃馨花嘴角度傾斜制作、康乃馨操作的注意事項; |
| 16、五瓣花：五瓣花擠推收手法、五瓣花圓潤操作技巧、五瓣花的長度寬度注意事項、五瓣花花心的技巧;巧克力裝飾課程：(2天)。 |
| 二、學習掌握門店實用巧克力技術、巧克力理論、巧克力配件、巧克力天鵝蛋糕、巧克力配件裝飾、巧克力淋面蛋糕生日蛋糕成品課程：(10天)。 |
| 1、真胚成品蛋糕制作：各種成品蛋糕制作、工具準備、材料準備、注意事項。 |
| 2、巧克力滴落蛋糕工具及材料準備、巧克力滴落蛋糕的注意事項。 |
| 3、新元素奧利奧咸奶油蛋糕工具及材料準備、新元素奧利奧咸奶油蛋糕的注意事項。 |
| 4、睡眠寶寶工具及材料準備、睡眠寶寶的注意事項。 |
| 5、新款數字蛋糕工具及材料準備、新款數字蛋糕的注意事項。 |
| 6、芝士轉印蛋糕工具及材料準備、芝士轉印蛋糕的注意事項。 |
| 7、鮮花蛋糕工具及材料準備、鮮花蛋糕的注意事項。 |
| 8、星球蛋糕工具及材料準備、星球蛋糕的注意事項。 |
| 9、立體卡通蛋糕工具及材料準備、立體卡通蛋糕的注意事項。 |
| 10、艾素糖蛋糕工具及材料準備、艾素糖蛋糕的注意事項。 |
| 11、新元素斷層蛋糕工具及材料準備、新元素斷層蛋糕的注意事項。 |
| 12、比基尼蛋糕工具及材料準備、比基尼蛋糕的注意事項。 |
| 13、新元素芒果和風蛋糕工具及材料準備、新元素芒果和風蛋糕的注意事項。 |
| 14、祝壽蛋糕工具及材料準備、祝壽蛋糕的注意事項。 |
| 15、卡士酸奶蛋糕工具及材料準備、卡士酸奶蛋糕的注意事項。 |
| 16、雙層蛋糕工具及材料準備、雙層蛋糕的注意事項。 |
| 17、數碼蛋糕工具及材料準備、數碼蛋糕的注意事項。 |
| 18、燭臺蛋糕工具及材料準備、燭臺蛋糕的注意事項。 |
| 19、芭比蛋糕工具及材料準備、芭比蛋糕的注意事項。 |
| 20、方形蛋糕工具及材料準備、 方形蛋糕的注意事項。 |
| 21、小汽車蛋糕工具及材料準備、小汽車蛋糕的注意事項。 |
| 【課室學2】西點慕斯類慕斯西點班：(6天) |
| 1、海綿蛋糕胚，伯爵慕斯------慕斯與鮮水果理論、海綿蛋糕制作、檸檬巧克力醬制作、吉利丁液制作、淡奶油打發技術、巧克力配件制作、慕斯冷藏與定型技巧講解。 |
| 2、新款貓爪慕斯，巴斯慕雪------新款卡通貓爪慕斯造型入模脫模調配，制作一種milkshake與cerealn和新topping的甜品組合，巴斯慕雪慕斯蛋會搭配各種口感谷物和風味的輔料制作，制作水果，制作做出色澤、結構、各種口味巴斯慕雪。 |
| 3、櫻花夏洛特，巧克力裝飾片，慕斯奶油裱花------蛋糕體的制作、巧克力的溶解技術及裝飾片制作裝飾、慕斯奶油打發與裝裱技術。 |
| 4、意式手指餅干，提拉米蘇，香草焦糖布丁-----意式手指餅制作、慕斯面糊制作、馬斯卡彭與吉利丁軟化溶液技巧講解，香草焦糖布丁成品制作。 |
| 5、新元素千層蛋糕-----獨家千層皮制作、火龍果香緹奶油制作、果茸吉利丁溶解、水果裝飾。 |
| 6、3D仿真檸檬，擺盤，西點盤式裝飾(噴砂);------可可脂噴砂面糊制作、慕斯胚體制作、定型脫模講解、噴砂技術教學、檸檬蘋果餡制作、西點盤式裝飾。 |
| 【課室學3】烘焙類網紅烘焙班(7天) |
| 一、烘焙蛋糕設備講解、工具用具介紹、原材料品牌介紹(價格、儲存方式、講解介紹)。 |
| 二、烘焙蛋糕產品配方講解、實操示范、學員實操、1v1指導、產品考核。 |
| 三、烘焙蛋糕產品延伸、產品制作成本、產品定價、包裝、儲存、課后練習總結。 |
| 實操學習品種：常溫蛋糕類：戚風蛋糕胚、網紅波波蛋糕、半熟芝士、虎皮蛋糕、鹽系盒子蛋糕、香蕉船、重油蛋糕、巧克力脆脆餅干。 |
| 餅干類：酒漬蔓越莓餅干、網紅珍妮曲奇、牛扎糖餅干。 |
| 下午茶：雪燒、奶脆棒、泡芙、布朗尼、葡撻、網紅雪花酥、夾心麻薯。 |
| 中式點心：廣式月餅、流心月餅、桃山皮月餅、冰皮月餅、網紅蛋黃酥面包烘焙班：(8天)。 |
| 一、面包的起源和歷史面包的分類及特點，按照面粉、油脂、餡料以及制作方法的不同，面包分為甜面包、調理面包、吐司面包、丹麥(起酥)類、歐式面包(健康類)五個基本種類。 |
| 二、面包原材料講解(原材料特點及作用、儲存方式、品牌、報價)、各種原材料配方換算講解、成本換算以及定價。 |
| 三、烘焙機器設備、工具講解(使用方法、區別、注意事項、常見設備品牌推薦參考、選購方法意見、設備的保養與衛生 |
| 四、常用的打面方法操作流程以及注意事項(快速法、中面法的講解與區別、以及面團的配方計算)、常用的手法操作流程以及注意事項(圓形、圓柱形、橄欖形)的操作與注意事項。 |
| 五、實操學習品種：甜面包：臺式菠蘿包、大亨墨魚腸卷、 流沙朵朵、芒果派對。 |
| 調理類：馬其頓營養面包、超前芝士條、芝香吞拿魚、熱狗總動員、黑椒雞排面包。 |
| 方包吐司類：日式白方包、北海道香濃方包、紅棗紅糖土司。 |
| 丹麥類：牛角包、北海道香濃方包。 |
| 特色面包：蔓越莓烤包、法式脆皮三文治、夢幻甜甜圈、星星相印、意式培根披薩、菠菜肉松小骨頭。 |
| 【課室學4】網紅INS類爆漿蛋糕班 |
| 創意海綿蛋糕方法，搭配伯爵鮮奶，伯爵茶布丁制作，黑糖預制，波波Q彈波波蛋糕制作。鹽系蛋糕： |
| 新晉網紅鹽系蛋糕，一個個精心手繪的鹽系盒里放著精美的小蛋糕，巧克力，芒果，草莓，抹茶，想怎么搭就怎么搭，顏值與口味并存的INS鹽系蛋糕。網紅(牛軋餅干)： |
| 純手工制作技術!網紅ins銷量王!課程學會制作的牛軋糖餅干全技術，餅干的制作，牛軋糖的制作，牛軋蘇打餅干制作。巴斯慕雪： |
| 制作一種milkshake與cerealn和新topping的甜品組合，巴斯慕雪慕斯蛋會搭配各種口感谷物和風味的輔料制作，制作水果，制作做出色澤、結構、各種口味巴斯慕雪。巧克力脆脆餅干： |
| 網紅巧克力脆脆餅干，堅果脆，與餅干的搭配，酥酥脆脆網紅爆款！ |
| 獨家類【2大獨家類】 |
| 【獨家1】爆漿曲奇網紅爆漿曲奇全套技術，暴漲曲奇制作，豆漿的調配，餅干的原味，濃情曲奇味，爆漿曲奇制作。 |
| 【獨家2】流沙拉絲貝貝，火爆熱搜的拉絲肉松小貝，原味的肉松，搭配醇味的海苔，有海苔味，芝麻味，會拉絲的哦。 |
剛烘烤出來的蛋糕，在還沒有完全散熱前不要急于脫模，因為這時蛋糕還很軟，沒有定形。如果急于脫模就會造成蛋糕破碎、殘缺、塌陷。在確定模具已經不再發燙了，就可以開始用脫模刀幫助脫模，盡量沿著模具邊緣，小心地劃過。一定要一氣呵成，中途不要提起刀具，以免再次插入時破壞蛋糕體。將蛋糕從模具中取出后，再用蛋糕抹刀將蛋糕底部從模具下劃出來，這樣就能很好地將蛋糕取出來了。如果發現蛋糕烤出來感覺很硬，那有可能蛋白打發不足，蛋糕膨發不足或烘烤時間過長且溫度過低的原因導致的。
適合學習課程的三大人群
蛋糕愛好者
有一些蛋糕愛好者對于制作蛋糕很有興趣，自己在家動手制作美味的蛋糕也是一項特別棒的體驗，尤其是對于家中有孩子的家庭，可以通過與孩子共同制作蛋糕增進親子感情。
創業開店者
部分人群想追尋一種創業的新方式，那開一家蛋糕店是不錯的選擇，所以想要開店的人群也需要經過學習，進行蛋糕制作的教學和指導，才可以幫助自己開設味道好的蛋糕店。
成為蛋糕師
有些人想要今后從事蛋糕制作方面的工作，那么上崗之前就必須經過學習，可以通過靠譜的培訓機構，來學習蛋糕的制作方式，以及裝飾手法等，才可以成為一名合格的蛋糕師。
你還在擔心以下問題？
制作蛋糕需要哪些常用的工具？
制作蛋糕的基本的材料主要有什么？
蛋糕在烤箱中出現塌陷的原因是什么？
蛋糕做好后發現口感較軟，怎么回事？
制作蛋糕老是失敗，每次都會烤焦？
廣州劉清西點學校簡介
劉清集團創始人劉清，規模實力空前，集團員工7321人，旗下品牌：劉清廣場，塞納河五星酒店，廣東南方學院，劉清西點學院等。其中廣東南方學院占地面積1400多畝，目前建筑面積30多萬平方米，全日制在校生一萬多人。學校內生活設施一應俱全。設有省級安全示范食堂、超市、銀行、醫務中心、移動通訊服務廳等生活設施。
課程特色
1. 精準升級：從初學到進階，分階段進行課程設置，讓學員在不斷學習的同時快速提升技能水平。
2. 實踐導向：理論知識與實踐操作相結合，使學員能夠在實際環境中進行實踐，更好地掌握課程內容。
3. 個性定制：根據個人需求和目標定制課程計劃，滿足不同人群的培訓需求。
課程目標
1. 學習烘焙基礎知識，掌握甜點制作技能。
2. 深入學習各種蛋糕、面包、餅干和糕點的制作方法，掌握各類食材的使用技巧。
3. 培養學員的創造性思維，提高專業視野。
4. 培訓學員嚴密的操作技能，注重細節處理。
5. 將學員培訓成能夠獨立制作各類甜品的高素質從業人員。
學習對象
1. 有志于進入甜點制作行業的初學者和進階者。
2. 熱愛烘焙的業余愛好者。
3. 烘焙領域中的工作人員，希望提升技能和水平的從業人員。
課程內容
1. 烘焙基礎知識
2. 蛋糕制作技術
3. 面包制作技術
4. 餅干制作技術
5. 巧克力制作技術
6. 糕點制作技術
7. 石榴蓮蓉蛋糕等特色課程
學習時長
個人定制課程，可根據學員需求和實際情況制定學習計劃。
收費范圍
收費標準因不同課程、不同學員而異，具體價格需與學校咨詢。
學習收獲
1. 掌握專業制作技能，能夠獨立進行甜點制作。
2. 對各類食材和工具有更深入的認識，能夠快速適應不同制作場景。
3. 意識到細節處理對于制作成功的重要性，從而注重每一個環節的執行。
4. 提升個人的烘焙技能水平，增強自信，為未來的職業規劃和事業發展打下堅實的基礎。
結語
以上信息僅供參考，實際情況以到校咨詢為準。如需了解更多相關信息，可聯系在線客服，預約免費體驗課。我們真誠服務，期待您的加入！
培訓項目：烘焙蛋糕高效班、4西點蛋糕創業班、西點烘焙精英班、西點復合全能班
