面包是一種歷史悠久且富包容性的烘焙食品，其本質是以谷物粉（主要為小麥粉，也可使用黑麥、燕麥、玉米等雜糧粉）為基礎原料，通過與水、酵母及各類輔料（如糖、油脂、雞蛋、鹽、乳品、堅果、果干等）混合調制成面團，再經分割、成形、醒發、烘焙等一系列工藝制作而成的蓬松多孔狀食品。

【課程名稱】：面包培訓。

【適合對象】：

1、想開面包店、甜品工作室的創業者，想掌握核心技術開啟餐飲小生意。

2、家庭主婦/主夫，想為家人制作健康無添加的面包，提升家庭飲食品質。

3、餐飲行業從業者（如蛋糕店員工），想補充面包品類技能、增加門店產品。

4、待業/轉行人員，想掌握一門實用手藝，通過面包制作就業或創業。

【課程亮點】：

1、實操主導教學：廣州煌旗小吃培訓的理論講解不超過30%，大部分時間用于面團揉制、烘烤實操，教師全程盯崗指導，實時糾正手法。

2、本地市場適配：廣州煌旗小吃培訓結合廣州烘焙消費習慣（偏愛松軟、低糖款），調整配方與產品，如開發粵式茶點融合面包。

3、原料供應鏈對接：廣州煌旗小吃培訓課后提供廣州本地優良的原料供應商清單（面粉、酵母、果餡），幫學員降低采購成本。

【課程內容】：

1、基礎原料與設備：講解小麥粉分類（高筋、低筋等）、酵母特性、烘焙器具（烤箱、和面機）使用與維護。

2、經典面包制作：教學吐司（奶香、全麥）、餐包（豆沙、椰蓉）、法棍、軟歐包等多款基礎面包，從揉面、發酵到烘烤全流程。

3、餡料與調味：傳授奶油餡（卡仕達、奶酪）、果餡（藍莓、芒果）、咸香餡料（肉松、培根）制作，及糖度、鹽度對風味的影響。

4、創新與進階：開發流心面包（巧克力流心、蛋黃流心）、造型面包（花朵、動物造型），融入當下流行元素。

5、門店經營輔助：分享面包店成本核算（原料采購、定價）、設備采購清單、線上線下營銷（美團、社群推廣）技巧。

【課程班制】：小班。

【課程目標】：

1、使得學員熟練完成多款經典面包制作，獨立把控揉面出膜、發酵溫度、烘烤火候等關鍵環節。

2、能結合市場趨勢，自主研發多款特色面包（如季節限定、網紅款），提升產品競爭力。

3、掌握面包店開店全流程（設備采購、成本核算、營銷），具備獨立開店或產品上新的能力。

【教學環境】：

【就業方向】：

1、面包師/烘焙師：

在連鎖烘焙店、獨立面包坊或酒店西餅房任職，負責面包面團制作、發酵、烘焙及成品裝飾，需掌握基礎面包和特色面包的工藝，部分崗位需適應早班或輪班工作。

2、酒店西餅房面包師：

在星級酒店的西餅房工作，除常規面包外，還需制作宴會或自助餐用的花式面包、節慶面包，工作環境規范，對出品擺盤和標準化要求高，晉升路徑可至餅房主管或行政總廚。

3、開設面包店/工作室：

自主創業開設線下面包店、社區烘焙坊或線上定制面包工作室，主打手工面包、特色口味或地域化產品。需兼顧技術、選址、營銷及成本控制，適合具備商業思維的從業者。

4、面包研發師：

入職食品企業或烘焙品牌的研發部門，根據市場趨勢開發新產品，需熟悉原料特性、工藝創新（如低溫發酵、天然酵母使用），并配合市場調研調整配方。