破酥包作為云南地區的特色小吃之一，承載著豐富的歷史和文化意義。它不僅是當地居民的日常美食，也是外地游客來云南旅游時必嘗的特色小吃之一。同時，破酥包的制作工藝也代代相傳，成為了許多家族的瑰寶和文化遺產。為了保護和傳承這一傳統技藝，許多地方政府和民間組織都在積極推廣破酥包文化，舉辦各種美食節、烹飪比賽等活動，讓更多的人了解和喜愛這道傳統小吃。

【項目名稱】：破酥包培訓

【培訓對象】：

餐飲創業者、餐飲從業者、美食愛好者、失業人員或轉行人員以及學校或培訓機構的學生等。

【課程目標】：

幫助學員掌握破酥包的制作技藝，包括面皮的制作、餡料的調制、包制手法以及蒸制技巧等。同時，課程還會注重培養學員的食品安全意識、衛生習慣以及創業開店的能力。

【課程內容】：

原料選擇與采購：介紹破酥包所需的主要原料，如面粉、豬油、餡料等，并講解如何選購優質原料，確保食品質量。

面皮制作：詳細講解面皮的配方、和面技巧、發酵時間等，確保面皮酥軟可口。

餡料調制：介紹不同口味的餡料調制方法，如豬肉餡、豆沙餡等，讓學員掌握餡料調制的技巧。

包制手法：教授破酥包的包制手法，包括如何捏褶、封口等，確保包子形狀美觀、餡料分布均勻。

蒸制技巧：講解蒸制破酥包的火候、時間等關鍵要素，確保包子蒸制后口感酥軟、餡料熟透。

【環境展示】：

【課程特色】：

實操演示：由經驗豐富的老師或廚師進行實操演示，展示破酥包的制作過程，讓學員直觀了解制作步驟和技巧。

學員實操：在老師或廚師的指導下，學員親自進行破酥包的制作練習，老師會在一旁指導并糾正學員的操作失誤。

開店指導：對于有意向開店的學員，課程還會提供開店流程、選址、裝修、員工管理等方面的指導。

【機構簡介】：

成都飄味香餐飲管理有限公司金牛分公司，是一家數十年專門從事食品研究與技術開發、餐飲咨詢與策劃服務、餐飲文化研究及技術開發，餐飲技術轉讓、食品加工技術咨詢及技術轉讓為一體的綜合性餐飲創業培訓基地。以傳承中國傳統的飲食文化精髓，傳承祖先秘方、現代秘笈、祖傳與現代結合新配方，展現美食獨特烹制技術為宗旨;以倡導“傳統與時尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。

【口感特點】：

外觀：包子出籠后飽滿潔白，收口處微開，隱約可見內部餡心。每個包子都墊有一張潔凈白紙，以避免粘籠。

口感：皮坯酥軟醇香，入口有化溶之感。餡料味道鮮美，咸甜適中。甜餡的云腿鮮咸，白糖及蜂蜜甜而不膩，甜不壓咸，先甜后咸，相得益彰。

風味：破酥包以其獨特的制作工藝和口感，成為了云南地區的特色美食，深受食客喜愛。