軍屯鍋盔，又稱“酥鍋盔”或“酥油千層餅”，是四川成都彭州（原彭縣）的傳統小吃，具有悠久的歷史背景和獨特的制作工藝。在成都，軍屯鍋盔通常作為早餐或小吃食用。它可以搭配豆漿、稀飯以及肥腸粉等一起食用，味道更加美味可口。此外，軍屯鍋盔還可以作為禮品或特產送給親朋好友，讓他們也能品嘗到這一傳統美食。

【項目名稱】：軍屯鍋盔培訓

【招生對象】：

創業者、餐飲從業者、軍屯鍋盔愛好者以及其他相關從業者。

【課程特色】：

實操為主：飄味香餐飲培訓注重實操教學，通過現場演示和學員實操練習，確保學員能夠熟練掌握軍屯鍋盔的制作技藝。

小班授課：采用小班授課方式，確保每位學員都能得到教師的充分關注和指導。

互動答疑：學員在學習過程中遇到問題可以隨時向教師提問，教師進行解答和指導，確保學員的學習效果。

創業指導：除了軍屯鍋盔的制作技藝外，還可能提供餐飲創業指導和市場營銷知識，幫助學員更好地開設軍屯鍋盔店鋪。

【課程內容】：

理論知識：講述鍋盔的發展史和基礎理論知識，幫助學員了解軍屯鍋盔的歷史淵源和文化背景。

原材料選擇與處理：培訓如何挑選優質的原材料，如面粉、肉類等，并學習原材料的初處理方法。

面團制作：傳授鍋盔面團的制作技術和技巧，包括面團的配比、揉面和醒面等步驟。

餡料制作：學習各種餡料的制作方法和技巧，如五香豬肉餡、香辣牛肉餡等。

面餅制作與煎烤：教授如何制作面餅，包括面餅的形狀、大小、厚度等，以及煎炸面餅的時間技巧和烘烤的時間及技巧。

成品裝飾與保存：學習軍屯鍋盔的成品裝飾方法，以及食材、半成品的保存方法。

【課程目標】：

培掌握制作技藝：確保學員能夠熟練掌握軍屯鍋盔的制作技藝，包括原材料選擇、面團制作、餡料調配、煎烤技巧等。

了解文化背景：讓學員了解軍屯鍋盔的歷史文化背景，增強對傳統文化的認識和尊重。

提升創業能力：為學員提供創業指導和市場營銷知識，幫助他們具備開設軍屯鍋盔店鋪的能力。

【機構簡介】：

飄味香是一家近20年專門從事食品研究與技術開發、餐飲咨詢與策劃服務、餐飲文化研究及技術開發，餐飲技術轉讓、食品加工技術咨詢及技術轉讓為一體的綜合性餐飲創業培訓基地。以傳承中國傳統的飲食文化精髓，傳承祖先秘方、現代秘笈、祖傳與現代結合新配方，展現美食獨特烹制技術為宗旨;以倡導“傳統與時尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。

【口味介紹】：

一、鮮肉鍋盔

選用優質豬肉作為餡料，經過精心調制和煎烤，使得鍋盔內部充滿了濃郁的肉香。這種口味的鍋盔口感厚實，餡料飽滿多汁，每一口都能品嘗到鮮美的豬肉味道。

二、椒鹽鍋盔

在制作過程中加入了適量的花椒和鹽巴，使得鍋盔具有了獨特的麻辣口感。這種口味的鍋盔香脆可口，非常適合喜歡麻辣味道的人品嘗。

三、紅糖鍋盔

選用優質紅糖作為餡料，經過煎烤后，紅糖的香甜味道與鍋盔的酥脆口感完美融合，使得這種口味的鍋盔甜而不膩，口感獨特。

四、化絲鹽鍋盔

在制作過程中加入了特制的化絲鹽，這種鹽具有獨特的咸香味道，與鍋盔的酥脆口感相得益彰。這種口味的鍋盔適合喜歡咸香味道的人品嘗。