老師與學(xué)員進(jìn)行面對(duì)面學(xué)習(xí),讓學(xué)員能跟上老師的進(jìn)度,更好的吸收課堂的知識(shí),并運(yùn)用在工作生活中。
0基礎(chǔ)能夠?qū)W好面點(diǎn)嗎?
學(xué)會(huì)面點(diǎn)技術(shù)需要多久時(shí)間?
沒(méi)有任何經(jīng)驗(yàn)?zāi)軋?bào)名學(xué)習(xí)嗎?
1、面團(tuán)要揉光滑。面粉與酵母、清水拌勻后,要充分揉面,盡量讓面粉與清水充分結(jié)合。面團(tuán)揉好的直觀形象就是:面團(tuán)表面光滑滋潤(rùn)。水量太少揉不動(dòng),水量太多會(huì)沾手。
2、二次發(fā)酵。從蒸鍋中取出的面團(tuán)你能看到豐富的氣孔。不過(guò)發(fā)酵不應(yīng)該這樣結(jié)束。如果就此結(jié)束也不是大錯(cuò),但發(fā)面的成品在口感和外形上會(huì)有所區(qū)別。應(yīng)當(dāng)將面團(tuán)放置在面板上揉,將面團(tuán)內(nèi)的空氣揉出去,然后放在相對(duì)密封的容器中,讓它于室溫下再發(fā)酵30分鐘左右。二次發(fā)酵對(duì)發(fā)面成品的松軟度有很重要的作用喲。
歐式軟面包課程 |
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天數(shù) | 課程內(nèi)容 |
第一天 |
1、認(rèn)識(shí)天然歐包,跟其他面包的區(qū)別 2、天然水果種和小麥種的培養(yǎng) ,法國(guó)老面、燙種的制作與作用 3、原料作用的講解、果干的處理 4、制作過(guò)程的理論要點(diǎn)講解:攪拌、基礎(chǔ)發(fā)酵、分割、中間發(fā)酵,整形、最后發(fā)酵、裝飾、烘烤 5、三種面團(tuán)7款產(chǎn)品的實(shí)操,餡料的制作 6、產(chǎn)品:紫薯大帝-歐式脆腸-香蒜軟法-歡樂(lè)節(jié)-波兒果香-法棍-創(chuàng)意面包 |
第二天 |
1、烤制的講解,石板、蒸汽 2、實(shí)操4種面團(tuán)8款產(chǎn)品,餡料的制作 3、產(chǎn)品:爆漿巧克力-雷神巧克力-黃金萬(wàn)兩-瓜熟蒂落-我是火龍果-霸氣十足-神龍圣女-榴小蓮-芒果盆地 |
第三天 |
1、實(shí)操5塊面團(tuán)10款產(chǎn)品 2、市場(chǎng)上軟歐包的介紹,天然酵母粉,預(yù)拌粉、香料香精,燙種變化的介紹 3、總結(jié):種面、配方變化、操作工藝、原料搭配、造型、餡料 4、產(chǎn)品:酒釀桂圓-紅酒蔓越莓-泰式咖喱-一條金槍魚(yú)-趙氏孤兒-黑糖料理-神秘里程-藍(lán)色星空 |
示范講解 |
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù) 2、 老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧,原材料的選擇,采購(gòu),成本、預(yù)算。 |
自我實(shí)踐 |
1、備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo) 2、自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo) 3、學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。多種實(shí)用技巧完美結(jié)合,每款產(chǎn)品的演繹都涉及多種實(shí)用技巧 |
老師與學(xué)員進(jìn)行面對(duì)面學(xué)習(xí),讓學(xué)員能跟上老師的進(jìn)度,更好的吸收課堂的知識(shí),并運(yùn)用在工作生活中。
老師會(huì)隨機(jī)出題,讓學(xué)員根據(jù)課堂所學(xué)的知識(shí),制作出與題型相符的作品,老師全程貼身指導(dǎo)教學(xué)。
酷德老師會(huì)在學(xué)習(xí)群上督促學(xué)員按時(shí)完成布置的作業(yè),并把作品圖發(fā)在群上,與同學(xué)老師一起交流學(xué)習(xí)。
第一步:首先我們把酵母粉放到30度左右的溫水里攪勻化開(kāi),加上10g的白糖一起攪勻,白糖可以促進(jìn)酵母發(fā)酵。
第二步:然后將酵母水分次加入到面粉中,邊加邊攪拌,攪成面絮之后下手揉成光滑的軟硬適中的面團(tuán)。
第三步:揉好的面團(tuán)放到溫暖的地方發(fā)酵至原來(lái)的2倍大,現(xiàn)在室內(nèi)溫度還比較低,我們可以在蒸鍋中加入適量的溫水,溫?zé)岵粻C手就可以,然后放上蒸屜,把面團(tuán)放到蒸屜上,蓋上蓋子發(fā)酵,發(fā)好的面團(tuán)體積是原來(lái)的2倍大,內(nèi)部有濃密的蜂窩組織,用手指按壓不會(huì)回縮。
貴陽(yáng)酷德教育以從事甜品、調(diào)酒、咖啡、西點(diǎn)蛋糕、咖啡豆烘焙技術(shù)、翻糖蛋糕培訓(xùn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)管理策劃培訓(xùn)的合法企業(yè)。自成立以來(lái),酷德教育就以“做有良心的教育服務(wù)品牌,做有責(zé)任心的教育服務(wù)平臺(tái)”為核心理念,本著對(duì)合作方、需求方負(fù)責(zé)任的態(tài)度,將“可信度”放在首位,用“良心”說(shuō)話,用“責(zé)任心”做事,求誠(chéng)、求信、求專、求效、求穩(wěn)、求發(fā)展,不斷跟進(jìn)教育市場(chǎng)需求點(diǎn),不斷完善教育平臺(tái)服務(wù)體系。
市面點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校是一所專門(mén)培訓(xùn)面點(diǎn)制作技術(shù)的學(xué)校,同時(shí)也是非常受歡迎的餐飲技能課程之一,本篇文章將從不同方面介紹貴陽(yáng)市面點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校的情況。
課程背景
糕點(diǎn)在中國(guó)飲食文化中占據(jù)著重要的地位,面點(diǎn)是其中之一,也成為了烘焙和烹飪領(lǐng)域中不可或缺的一部分。因此,市面點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校就應(yīng)運(yùn)而生,提供高質(zhì)量的面點(diǎn)培訓(xùn)課程。
課程特色
① 專業(yè)的師資力量——市面點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校擁有一支經(jīng)驗(yàn)豐富、技術(shù)精湛的師資團(tuán)隊(duì),師生比例適宜,保證學(xué)生能夠得到優(yōu)質(zhì)的教學(xué)服務(wù)。
② 創(chuàng)新的課程模式——市面點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校采用全方位教學(xué)模式,從課程設(shè)置、教材編寫(xiě)、課堂授課等多個(gè)環(huán)節(jié),都充分考慮學(xué)生需求和市場(chǎng)需求。
③ 粉面制作實(shí)踐——市面點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校注重理論與實(shí)踐并重,提供頗具實(shí)用性的粉面制作技法和創(chuàng)新科技手段培訓(xùn),讓學(xué)生掌握市面點(diǎn)精髓。
課程目標(biāo)
① 了解市面點(diǎn)制作的基本概念和理論,掌握不同粉種、不同工藝的制作方法;
② 掌握市面點(diǎn)的基本制作工具和工作流程,掌握市面點(diǎn)的制作規(guī)范;
③ 掌握市面點(diǎn)制作中需要注意的細(xì)節(jié)和技巧,提高市面點(diǎn)制作水平;
④ 提高學(xué)生對(duì)市場(chǎng)需求的理解,掌握市場(chǎng)趨勢(shì),增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
學(xué)習(xí)對(duì)象
市面點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校的學(xué)習(xí)對(duì)象面廣、層次多樣化,包括想要從事餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者、面點(diǎn)愛(ài)好者、職業(yè)技能創(chuàng)新者等。
課程內(nèi)容
市面點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校的課程內(nèi)容豐富多樣,包括基礎(chǔ)市面點(diǎn)技術(shù)、粉面制作、包子制作、餃子制作、小籠包制作等多個(gè)方面的內(nèi)容。
學(xué)習(xí)時(shí)長(zhǎng)
市面點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校提供不同的時(shí)長(zhǎng)課程,詳細(xì)信息可咨詢校方了解。
收費(fèi)范圍
市面點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)因課程時(shí)長(zhǎng)等因素不同而有所差別,具體需要以到校咨詢?yōu)闇?zhǔn)。
學(xué)習(xí)收獲
參加市面點(diǎn)培訓(xùn)課程,學(xué)生將會(huì)在短時(shí)間內(nèi)掌握市面點(diǎn)制作的技巧和流程,了解市場(chǎng)需求和市場(chǎng)趨勢(shì),培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí)和從業(yè)技能,增強(qiáng)自己的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
結(jié)語(yǔ)
以上信息僅供參考,實(shí)際情況以到校咨詢?yōu)闇?zhǔn)。可聯(lián)系在線客服,預(yù)約免費(fèi)體驗(yàn)課。市面點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校將以最優(yōu)質(zhì)的教學(xué)服務(wù)、最智能化的教學(xué)設(shè)施、全天候的課程服務(wù),為廣大學(xué)員提供專業(yè)的市面點(diǎn)制作技術(shù)培訓(xùn),為餐飲行業(yè)培養(yǎng)更多的市面點(diǎn)制作能手。
培訓(xùn)項(xiàng)目:西點(diǎn)培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、咖啡培訓(xùn)
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