掌握了西式面點面包蛋糕的理論知識學習，西式面點基本功練習；了解西點面包的原料認識和作用；各種機器設備的認識和操作方法；掌握各種模具的認識和使用方法；掌握面包發酵的講解和技巧以及烘烤面包的時間溫度和烘烤技巧的講解；了解食品安全生產的衛生知識； 掌握面包的造型整形、表面裝飾的制作；掌握知道前期開店知識的講解。了解慕斯、芝士蛋糕的文化；掌握慕斯蛋糕忌廉的打發方式和要求；直到各類原料的講解和使用技巧；認識原料的采購和講解；芝士蛋糕的溶解方式。