
在大中城市,中式面點(diǎn)師、面包師受到了行業(yè)企業(yè)的追捧,十分走俏。企業(yè)想要招到具有良好基礎(chǔ)的專業(yè)人才變得十分困難。即便是在招聘中對專業(yè)技能不做太高的要求,也同樣招不到合適的人才。
面點(diǎn)常見問題
0基礎(chǔ)能夠?qū)W好面點(diǎn)嗎?
學(xué)會面點(diǎn)技術(shù)需要多久時(shí)間?
沒有任何經(jīng)驗(yàn)?zāi)軋?bào)名學(xué)習(xí)嗎?
怎么和面
和面就是面粉在粉狀狀態(tài)下,加入水等液體攪拌、揉搓使其具有黏性、韌性,最后形成面團(tuán)。和好的面團(tuán)可以用來做面條、餃子皮、包子、饅頭、烙餅等各類面食面點(diǎn)。不同面食和面技巧大致相同,但又各有不同點(diǎn)。就拿和面的水溫來說,做面條和餃子皮的水溫就不一樣。水溫不同,和出來的面團(tuán)軟硬度就不一樣。做了很多年家庭面食面點(diǎn)的親戚告訴我:越燙的水溫,和出來的面團(tuán)越硬;而水溫越低,和出來的面團(tuán)越軟。也就是說,你想要面和得軟一點(diǎn),就要用涼水;想要面硬一點(diǎn),就適當(dāng)用點(diǎn)溫水。做面條,和面的水要用溫水,水溫大致40-30度左右。面條需要和得硬一點(diǎn),水溫就稍微高一些,這樣面條成型度好,不易延展,煮的時(shí)候不會變得軟爛而糊在一起。
歐式軟面包課程
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天數(shù)
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課程內(nèi)容
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第一天
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1、認(rèn)識天然歐包,跟其他面包的區(qū)別
2、天然水果種和小麥種的培養(yǎng) ,法國老面、燙種的制作與作用
3、原料作用的講解、果干的處理
4、制作過程的理論要點(diǎn)講解:攪拌、基礎(chǔ)發(fā)酵、分割、中間發(fā)酵,整形、最后發(fā)酵、裝飾、烘烤
5、三種面團(tuán)7款產(chǎn)品的實(shí)操,餡料的制作
6、產(chǎn)品:紫薯大帝-歐式脆腸-香蒜軟法-歡樂節(jié)-波兒果香-法棍-創(chuàng)意面包
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第二天
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1、烤制的講解,石板、蒸汽
2、實(shí)操4種面團(tuán)8款產(chǎn)品,餡料的制作
3、產(chǎn)品:爆漿巧克力-雷神巧克力-黃金萬兩-瓜熟蒂落-我是火龍果-霸氣十足-神龍圣女-榴小蓮-芒果盆地
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第三天
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1、實(shí)操5塊面團(tuán)10款產(chǎn)品
2、市場上軟歐包的介紹,天然酵母粉,預(yù)拌粉、香料香精,燙種變化的介紹
3、總結(jié):種面、配方變化、操作工藝、原料搭配、造型、餡料
4、產(chǎn)品:酒釀桂圓-紅酒蔓越莓-泰式咖喱-一條金槍魚-趙氏孤兒-黑糖料理-神秘里程-藍(lán)色星空
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示范講解
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1、專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)
2、 老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。
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自我實(shí)踐
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1、備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)
2、自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)
3、學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。多種實(shí)用技巧完美結(jié)合,每款產(chǎn)品的演繹都涉及多種實(shí)用技巧
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小班教學(xué)
讓學(xué)員掌握所學(xué),教學(xué)質(zhì)量更優(yōu),服務(wù)更全,開店支持,技術(shù)升級。
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教學(xué)特色
全程構(gòu)建技能培養(yǎng)框架,豐富課堂和實(shí)踐環(huán)節(jié),提高教學(xué)質(zhì)量。
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優(yōu)質(zhì)原料
進(jìn)口原料,好配方,專屬供應(yīng)鏈,眼見為實(shí)更放心,口感安心。
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產(chǎn)品新穎
老師會定期去國外進(jìn)修,保持產(chǎn)品更新,能學(xué)會時(shí)尚熱賣的技術(shù)。
發(fā)面的步驟
第一步:首先我們把酵母粉放到30度左右的溫水里攪勻化開,加上10g的白糖一起攪勻,白糖可以促進(jìn)酵母發(fā)酵。
第二步:然后將酵母水分次加入到面粉中,邊加邊攪拌,攪成面絮之后下手揉成光滑的軟硬適中的面團(tuán)。
第三步:揉好的面團(tuán)放到溫暖的地方發(fā)酵至原來的2倍大,現(xiàn)在室內(nèi)溫度還比較低,我們可以在蒸鍋中加入適量的溫水,溫?zé)岵粻C手就可以,然后放上蒸屜,把面團(tuán)放到蒸屜上,蓋上蓋子發(fā)酵,發(fā)好的面團(tuán)體積是原來的2倍大,內(nèi)部有濃密的蜂窩組織,用手指按壓不會回縮。
貴陽酷德教育以從事甜品、調(diào)酒、咖啡、西點(diǎn)蛋糕、咖啡豆烘焙技術(shù)、翻糖蛋糕培訓(xùn)經(jīng)營企業(yè)管理策劃培訓(xùn)的合法企業(yè)。自成立以來,酷德教育就以“做有良心的教育服務(wù)品牌,做有責(zé)任心的教育服務(wù)平臺”為核心理念,本著對合作方、需求方負(fù)責(zé)任的態(tài)度,將“可信度”放在首位,用“良心”說話,用“責(zé)任心”做事,求誠、求信、求專、求效、求穩(wěn)、求發(fā)展,不斷跟進(jìn)教育市場需求點(diǎn),不斷完善教育平臺服務(wù)體系。
課程背景
現(xiàn)今,面點(diǎn)已成為了人們餐桌上的一種常見食物,越來越多的消費(fèi)者學(xué)會了分辨面點(diǎn)的好壞,因此需要更多高素質(zhì)的面點(diǎn)師加入該行業(yè)。為此貴陽面點(diǎn)師培訓(xùn)學(xué)校應(yīng)運(yùn)而生,致力于提供專業(yè)的面點(diǎn)培訓(xùn)課程。
課程特色
1. 課程分級:面向不同水平的學(xué)員量身定制課程,從初學(xué)者到高級師傅,提供不同水平的專業(yè)培訓(xùn)。
2. 專業(yè)導(dǎo)師:由資深面點(diǎn)師擔(dān)任教學(xué)導(dǎo)師,我們擁有一支豐富經(jīng)驗(yàn)、風(fēng)格多樣的師資團(tuán)隊(duì)。
3. 實(shí)踐操作:培訓(xùn)中配備專業(yè)設(shè)備,提供真實(shí)的場景操作,讓學(xué)員直接參與面點(diǎn)制作過程。
4. 學(xué)習(xí)保障:系統(tǒng)學(xué)習(xí)筆記、課后教學(xué)糾錯(cuò)、老師答疑、模擬面點(diǎn)制作考核,全方位保障學(xué)員學(xué)習(xí)效果。
課程目標(biāo)
1. 系統(tǒng)了解面點(diǎn)學(xué)科知識,掌握面點(diǎn)制作的技能;
2. 提升面點(diǎn)師的專業(yè)水平,掌握面點(diǎn)新技術(shù)新工藝;
3. 提高面點(diǎn)師對面點(diǎn)營養(yǎng)、健康、美容養(yǎng)顏的了解。
學(xué)習(xí)對象
1. 想要學(xué)習(xí)面點(diǎn)制作技藝的愛好者;
2. 想要轉(zhuǎn)行從事面點(diǎn)行業(yè)的人士;
3. 已經(jīng)從事面點(diǎn)行業(yè)的面點(diǎn)師,希望提升自己的技能。
課程內(nèi)容
1. 面點(diǎn)基礎(chǔ):面點(diǎn)的歷史、面點(diǎn)工具選購、面點(diǎn)原料選購等;
2. 面點(diǎn)制作:包括烙皮、調(diào)餡、搟皮、切塊、擺盤等工序;
3. 面點(diǎn)創(chuàng)新:獨(dú)特面點(diǎn)制作方式和口味創(chuàng)新技巧;
4. 面點(diǎn)營養(yǎng):深入探討面點(diǎn)對人體的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)價(jià)值等。
學(xué)習(xí)時(shí)長
課程設(shè)置靈活,根據(jù)不同課程內(nèi)容和學(xué)員周末時(shí)間,通常為1個(gè)月。同時(shí),學(xué)員也可自由選擇1天、3天、7天培訓(xùn)時(shí)間,實(shí)現(xiàn)自由學(xué)習(xí)。
收費(fèi)范圍
根據(jù)課程內(nèi)容和學(xué)員需求不同而異,具體收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)建議前往課程中心咨詢或查看相關(guān)網(wǎng)站內(nèi)容。
學(xué)習(xí)收獲
學(xué)員們通過課程的學(xué)習(xí)和實(shí)踐操作,可以熟練掌握面點(diǎn)制作的技巧和工藝,同時(shí)也可以有效提高對面點(diǎn)營養(yǎng)成分和營養(yǎng)價(jià)值的了解和掌握,使其能夠更好地為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的面點(diǎn)產(chǎn)品和服務(wù)。
結(jié) 語
以上內(nèi)容僅供參考,如需了解更多課程內(nèi)容和收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),請前往貴陽面點(diǎn)師培訓(xùn)學(xué)校官網(wǎng)或聯(lián)系在線客服,或預(yù)約免費(fèi)體驗(yàn)課,以了解更準(zhǔn)確的信息。貴陽面點(diǎn)師培訓(xùn)學(xué)校期待與您共創(chuàng)面點(diǎn)新時(shí)代!
結(jié)語
以上信息僅供參考,實(shí)際情況以到校咨詢?yōu)闇?zhǔn)。可聯(lián)系在線客服,預(yù)約免費(fèi)體驗(yàn)課。