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面點師前景如何?做面點發面的方法有哪些?
好吃又好看的面點怎么做?面粉該如何挑選?
學面點難不難?中式面點和西式面點如何區分?
和面就是面粉在粉狀狀態下,加入水等液體攪拌、揉搓使其具有黏性、韌性,最后形成面團。和好的面團可以用來做面條、餃子皮、包子、饅頭、烙餅等各類面食面點。不同面食和面技巧大致相同,但又各有不同點。就拿和面的水溫來說,做面條和餃子皮的水溫就不一樣。水溫不同,和出來的面團軟硬度就不一樣。做了很多年家庭面食面點的親戚告訴我:越燙的水溫,和出來的面團越硬;而水溫越低,和出來的面團越軟。也就是說,你想要面和得軟一點,就要用涼水;想要面硬一點,就適當用點溫水。做面條,和面的水要用溫水,水溫大致40-30度左右。面條需要和得硬一點,水溫就稍微高一些,這樣面條成型度好,不易延展,煮的時候不會變得軟爛而糊在一起。
歐式軟面包課程 |
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天數 | 課程內容 |
第一天 |
1、認識天然歐包,跟其他面包的區別 2、天然水果種和小麥種的培養 ,法國老面、燙種的制作與作用 3、原料作用的講解、果干的處理 4、制作過程的理論要點講解:攪拌、基礎發酵、分割、中間發酵,整形、最后發酵、裝飾、烘烤 5、三種面團7款產品的實操,餡料的制作 6、產品:紫薯大帝-歐式脆腸-香蒜軟法-歡樂節-波兒果香-法棍-創意面包 |
第二天 |
1、烤制的講解,石板、蒸汽 2、實操4種面團8款產品,餡料的制作 3、產品:爆漿巧克力-雷神巧克力-黃金萬兩-瓜熟蒂落-我是火龍果-霸氣十足-神龍圣女-榴小蓮-芒果盆地 |
第三天 |
1、實操5塊面團10款產品 2、市場上軟歐包的介紹,天然酵母粉,預拌粉、香料香精,燙種變化的介紹 3、總結:種面、配方變化、操作工藝、原料搭配、造型、餡料 4、產品:酒釀桂圓-紅酒蔓越莓-泰式咖喱-一條金槍魚-趙氏孤兒-黑糖料理-神秘里程-藍色星空 |
示范講解 |
1、專業老師一對一的實戰示范,講解技術 2、 老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。 |
自我實踐 |
1、備原材料,老師旁邊檢查指導 2、自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導 3、學員自我思索,老師引導,熟透操作流程。多種實用技巧完美結合,每款產品的演繹都涉及多種實用技巧 |
1、發面的溫度非常的重要,尤其是現在室內氣溫還比較低的時候,我們要給面團創造一個溫暖的環境,像上面一樣放到蒸鍋里就是很不錯的方法,面團發酵的又快又好。
2、一般一斤的面粉用5g的酵母粉正好,面粉和酵母粉的比例為100:1;面粉和水的比例大約在2:1左右,具體要根據自家面粉的吸水性等進行細微的調整。
酷德教育培訓機構擁有良好的教學環境,雄厚的師資力量,多項化教學,為學生提供優良的學習環境,掌握全面的知識和技能,中心本著認真負責的態度,以實用為第一,培養職業型、應用型人才,對于開店創業的人員,終生技術指導,包括不定期來學校再次深造培訓,讓每個學員真正掌握烘焙的技術技能。
貴陽市面點培訓是一門針對想要學習面點制作技巧的人開設的課程。隨著人們生活水平的提高和飲食習慣的變化,面點在現代餐飲企業中的地位越來越重要,因此,學習面點制作技術已經成為了一個非常實用的技能。對于想要進入餐飲行業從事面點制作、甜品制作、或者自己在家做點心的人來說,這門課程將是一個不錯的選擇。
課程特色
① 著重技巧傳授:課程注重講解面點制作中的實用技巧,讓學員能夠快速掌握制作方法。
② 創新元素增加:散發亞洲元素,注重新穎創新,引領時尚烘焙潮流。
③ 學以致用:課程不僅注重技能講解,同時介紹如何可以將學到的知識融入到現實生活中,更好地服務于餐廳或家庭。
課程目標
① 精通面點技術:從選擇材料、制作工具、發酵技巧到烘焙過程等全方位講解,使學生能夠掌握全面的面點制作技能。
② 掌握面點創新技能:學生將學會如何巧妙創新,讓自家面點更有創新性和美感。
③ 實現對面點的深入了解:課程將讓學生在學習的同時對面點歷史和文化背景進行了解,增加對面點的愛好與思考。
學習對象
① 想要加入餐飲行業或自己在家制作點心的人。
② 擁抱面點文化的人士,想要學習和理解面點的背后的文化歷史與細節的人士。
課程內容
① 面團的制作:重點講解不同種類的面團,不同面團的制作方式要點,學員將學會制作中式面點、西餐面包、糕點餅干等各類食品。
② 面點的揉捏與塑形:講解面點制作中的揉捏技巧及塑形方法,幫助學員完成各類美味。
③ 面點的烘焙:從面點入烤箱,后期烘焙到如何保鮮保存,全程講解,助力學員成為家庭bakery主。
④ 創新技巧的運用:基礎知識掌握之后,將教授學生如何運用創新技巧,制作個性化美味。
學習時長
根據不同課程時間長短不同,最短的課程設置為1周,最長的可達上線3個月。
收費范圍
根據不同的課程設置,收費從1000元至10000元不等,詳細價格請咨詢在線客服。
學習收獲
通過此次課程學習,學員們將掌握全方位面點制作技能,可以根據自己的喜好進行創新,制作出各種美味佳肴。同時,學員將會有機會接觸到面點制作的文化與歷史,從而增加對面點文化的了解與愛好。
結語
以上信息僅供參考,實際情況以到校咨詢為準。如需了解更多詳細信息,請聯系在線客服,預約免費體驗課,相信我們的專業團隊將會為您的學習探究之路保駕護航。
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