1、用手按面團,筋力大,彈性好,說明發酵好,如果切開面團后,面團的孔洞小而又少,酸甜味不明顯,說明面團發酵不足,還需繼續發酵;
2、用力按面團有彈性,略有下陷,有一定筋力,用力拍打時面團“嘭嘭”作響,切開面團看,孔洞較多,有一股酒香味,說明面團發得正好;
3、面發起后,用手摸面團立即下陷,筋力差,切開后,面團象棉絮,孔洞較大又密,酸味重,說明發酵過火,此時要放堿或重新加些面粉再和,加面多少視發酵程度而定。
歐式軟面包課程 |
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天數 | 課程內容 |
第一天 |
1、認識天然歐包,跟其他面包的區別 2、天然水果種和小麥種的培養 ,法國老面、燙種的制作與作用 3、原料作用的講解、果干的處理 4、制作過程的理論要點講解:攪拌、基礎發酵、分割、中間發酵,整形、最后發酵、裝飾、烘烤 5、三種面團7款產品的實操,餡料的制作 6、產品:紫薯大帝-歐式脆腸-香蒜軟法-歡樂節-波兒果香-法棍-創意面包 |
第二天 |
1、烤制的講解,石板、蒸汽 2、實操4種面團8款產品,餡料的制作 3、產品:爆漿巧克力-雷神巧克力-黃金萬兩-瓜熟蒂落-我是火龍果-霸氣十足-神龍圣女-榴小蓮-芒果盆地 |
第三天 |
1、實操5塊面團10款產品 2、市場上軟歐包的介紹,天然酵母粉,預拌粉、香料香精,燙種變化的介紹 3、總結:種面、配方變化、操作工藝、原料搭配、造型、餡料 4、產品:酒釀桂圓-紅酒蔓越莓-泰式咖喱-一條金槍魚-趙氏孤兒-黑糖料理-神秘里程-藍色星空 |
示范講解 |
1、專業老師一對一的實戰示范,講解技術 2、 老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。 |
自我實踐 |
1、備原材料,老師旁邊檢查指導 2、自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導 3、學員自我思索,老師引導,熟透操作流程。多種實用技巧完美結合,每款產品的演繹都涉及多種實用技巧 |
貴陽酷德教育課程細化到天,小班教學,真材實料,強調實操,每周小考,補習測試
學員大部分時間為實操課程,使用真實原材料進行練習,確保學到真技術
由具有十年以上行業內從業經驗的老師授課,以及全國大賽冠軍師資團隊執教
1、為了使面團發得更快更好,我們首先要用溫水將酵母粉化開,然后再加入到面粉中,這樣比把酵母粉直接加入到面粉中要好,發酵速度會更快。
2、和面的時候加入適量的白糖也可以促進發酵,加快面團發酵的速度,做好的面食還有香甜味,非常的好吃。
3、還有水的溫度一定不能太高,酵母菌適宜的溫度就是35度左右,水要溫熱,但是摸起來不燙手,溫度太高的話就會把酵母菌燙死,起不到發酵的效果了。
貴陽中式面點培訓課程是由一群高素質的中式面點師傅創建的。這些師傅擁有豐富的經驗和獨特的技巧,對中式面點制作有深刻的理解和研究。他們希望能夠向更多人傳授中式面點制作的技巧和方法。因此,貴陽中式面點培訓課程應運而生。
課程特色
1. 精湛的制作技術: 課程由多名中式面點師傅任教,他們的制作技術精湛,讓學員輕松掌握。
2. 豐富的面點種類: 課程中包括各種中式面點的制作方法和技巧,例如餛飩、餃子、包子等。
3. 實際操作和演示: 課程在理論學習的同時,也注重實際操作和演示,讓學員可以在實際制作中逐步提升技能。
課程目標
1. 掌握中式面點的制作方法和技巧,自己能夠制作美味的中式面點。
2. 了解中式面點的文化背景和歷史淵源,能夠傳承和發揚中式面點的制作技術。
3. 提升學員的專業素質和職業技能,為未來的發展奠定基礎。
學習對象
1. 對中式面點制作感興趣的人士。
2. 中式面點店、酒店、餐廳的廚師和員工。
3. 想要創業開設中式面點店的人士。
課程內容
1. 中式面點的基礎知識和歷史淵源。
2. 中式面點各個制作步驟的詳細講解和演示。
3. 各種中式面點的制作細節和技巧。
4. 實際操作和練習,提升制作技能。
學習時長
貴陽中式面點培訓課程為期一個月,每周學習五個工作日,每天八小時。
收費范圍
課程收費范圍為1000元-3000元不等,具體收費標準根據不同的培訓內容和學習時長有所差異。
學習收獲
通過該課程的學習,學員能夠掌握中式面點的制作技巧,制作出美味的中式面點,拓展自己的職業技能和前景。
結語
以上信息僅供參考,實際情況以到校咨詢為準。可聯系在線客服,預約免費體驗課。如果您想成為一名優秀的中式面點師傅或提升自己的職業技能,不妨報名參加貴陽中式面點培訓課程,讓您的技術更加精湛,未來更加美好。
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