想要稱(chēng)量得更加精準(zhǔn),就必須要準(zhǔn)備電子秤。因?yàn)槿绻昧勘土可讈?lái)稱(chēng)量的話(huà),還是會(huì)產(chǎn)生一定的誤差。某種食材分量的誤差都可能會(huì)對(duì)烘焙結(jié)果產(chǎn)生巨大的影響。
市面上的香草香精,價(jià)格廉價(jià)的有可能是添加了一些人工添加劑,對(duì)身體不健康。而真正的精純的香草香精,價(jià)格又比較貴。香草香精的制作方法比較簡(jiǎn)單,所以盡量自制香草香精。
韓式裱花課程 | |
花卉制作 | 芍藥 (開(kāi)放式、閉合式)、樹(shù)葉,裱花嘴的使用以及角度的變化。奧斯丁玫瑰、康乃馨、棉花,裱花嘴的使用以及角度的變化。玫瑰花,、臘梅、山茶,裱花嘴的使用以及角度的變化。牡丹花、毛茛,五瓣花,裱花嘴的使用以及角度的變化,整體蛋糕組裝以及小技巧。菊花 、帝王花、裱花嘴的使用以及角度的變化。 |
其他制作 | 韓式奶油霜和韓式米糕的制作(奶油霜配方為專(zhuān)門(mén)研制,口感細(xì)膩柔)。仙人球、槳果、寒丁子、蕨類(lèi)等、裱花嘴的使用以及角度的變化?;ㄊ案庖粋€(gè)。 |
生日蛋糕課程 |
第1.2天---圓形胚,第3.4天---方形胚,第5.6天---心形胚,第7.8天圓弧胚。 |
第9天整體抹胚,第10天花邊,水滴,玫瑰,第11天吊邊,牙形,小草,線(xiàn)條。 |
第12.13天玫瑰,旋轉(zhuǎn)玫瑰,五瓣,百合,牡丹,康乃馨。 |
第14天花卉復(fù)習(xí),第15.16天生肖制作,任選三種,第17天,字體練習(xí)。 |
第18.19天,生肖復(fù)習(xí),第20.21課程復(fù)習(xí)。第22-24天傳統(tǒng)蛋糕練習(xí)。 |
第25.26歐式蛋糕練習(xí),第27.28天,創(chuàng)意蛋糕練習(xí),巧克力插件。 |
第29天滴落蛋糕練習(xí),創(chuàng)意色彩蛋糕,網(wǎng)紅蛋糕。第30天結(jié)業(yè)蛋糕制作。 |
面包系列 | |
1-2天,面包理論課,面包打面整形 | |
花色面包 | 豆沙包,椰絲包,墨西哥包,南瓜奶棒包,臺(tái)式菠蘿包,菱式菠蘿包,耶穌火腿包,漢堡,披薩,玉桂糖甜甜圈,各式巧克力甜甜圈,肉松包。 |
方包 | 北海道吐司,中奶吐司,蔓越莓吐司,全麥吐司,總匯三明治,巖燒乳酪,芝士火腿三明治。 |
法包類(lèi) | 法棍,脆皮法棍片,蒜蓉法香片,凱撒大帝,恰巴塔,全麥包,德式堿水包。 |
中式類(lèi) | 蛋黃酥,彩酥,廣式月餅,桃酥。 |
軟歐 | 天然酵種核桃芝士軟歐,葡式蛋撻,各式松餅,雪花酥,牛軋?zhí)牵淠萸?,蔓越莓曲奇,無(wú)糖核桃燕麥曲奇,焦糖蘋(píng)果奶油包,虎皮蛋糕卷。 |
翻糖蛋糕課程 | |
翻糖10天課程 | 翻糖的起源:工具的認(rèn)識(shí),.翻糖膏和干佩斯的認(rèn)識(shí),翻糖蛋糕準(zhǔn)備工作,翻糖膏的處理和儲(chǔ)存,干佩斯褶皺紋,翻糖潤(rùn)色?;A(chǔ)花卉制作;玲蘭花,馬蹄蓮,玫瑰花,仿真樹(shù)葉,香水百合,繡球花,櫻花,康乃馨??ㄍㄖ谱鳎洪L(zhǎng)頸鹿,小豬,輕松小熊(不定期更新一兩款)。糖衣上色:搟平糖衣的技巧,糖衣覆蓋,糖衣抹面,基本的模具使用方法。翻糖紙杯蛋糕制作:各種小花,各種手提包,各種蝴蝶結(jié),各種卡通等各種造型(可自由發(fā)揮)。 |
20天翻糖課程 | 翻糖的起源:工具的認(rèn)識(shí),.翻糖膏和干佩斯的認(rèn)識(shí),翻糖蛋糕準(zhǔn)備工作,翻糖膏的處理和儲(chǔ)存,干佩斯褶皺紋,翻糖潤(rùn)色,基礎(chǔ)花卉制作;玲蘭花,馬蹄蓮,玫瑰花,仿真樹(shù)葉, 毛莨, 奧斯丁玫瑰,仿真玫瑰,雪參花蝴蝶,牡丹花,香水百合,繡球花,櫻花,康乃馨。卡通動(dòng)物制作:長(zhǎng)頸鹿,小豬,輕松小熊,小兔子,HLKT貓.蠟筆小新(不定期更新一兩款)。糖衣上色:搟平糖衣的技巧,糖衣覆蓋,糖衣抹面,基本的模具使用方法。 |
教室設(shè)計(jì)按照酒吧、咖啡吧、蛋糕店等來(lái)安排,可讓學(xué)員感受相應(yīng)氛圍,為今后提前適應(yīng)環(huán)境。
有專(zhuān)業(yè)的實(shí)操教室供學(xué)員使用,與工作的設(shè)施相符,學(xué)員可模擬實(shí)踐教學(xué),讓學(xué)員做到學(xué)有所成。
多年人脈資源,有完善的人員輸出和分配體系,加入人才儲(chǔ)備庫(kù),根據(jù)需求,為你推薦工作崗位。
米瀾畢業(yè)學(xué)員,可回來(lái)深造,合作的公司開(kāi)展培訓(xùn)活動(dòng),兩者均可無(wú)償參加,學(xué)習(xí)新知識(shí)和配方。
福州西點(diǎn)學(xué)校
——打造高端烘焙人才的搖籃
課程背景
隨著生活水平提高和人們生活方式的多樣化,西點(diǎn)烘焙產(chǎn)業(yè)迅速崛起并呈現(xiàn)蓬勃發(fā)展,招聘市場(chǎng)對(duì)于烘焙人才的需求量也逐年攀升。福州西點(diǎn)學(xué)校應(yīng)運(yùn)而生,全力打造西點(diǎn)烘焙人才的搖籃。
課程特色
1.實(shí)戰(zhàn)教學(xué):學(xué)習(xí)課程結(jié)合實(shí)際操作,提高學(xué)員實(shí)際操作能力;
2.精選師資:由專(zhuān)業(yè)西點(diǎn)烘焙師擔(dān)任講師,擁有豐富的西點(diǎn)烘焙經(jīng)驗(yàn),能夠循序漸進(jìn)地教授本專(zhuān)業(yè)知識(shí);
3.教學(xué)設(shè)施:校內(nèi)設(shè)備先進(jìn),學(xué)員可在實(shí)際操作中學(xué)習(xí)掌握西點(diǎn)制作的各項(xiàng)技能。
課程目標(biāo)
1.了解西點(diǎn)烘焙基礎(chǔ)知識(shí):如面團(tuán)相關(guān)知識(shí)、調(diào)味、工具使用等;
2.熟悉西點(diǎn)產(chǎn)品制作流程:如糕點(diǎn)、面包、蛋糕等;
3.掌握創(chuàng)新工藝和技能:如花式裝飾、雕塑、各種傳統(tǒng)西點(diǎn)制作方式等。
學(xué)習(xí)對(duì)象
1.對(duì)西點(diǎn)制作有濃厚興趣并希望從事相關(guān)行業(yè)的人員;
2.已經(jīng)從事西點(diǎn)行業(yè)的人員并想提高自己的技能;
3.想為家庭烘焙或者開(kāi)店、創(chuàng)業(yè)學(xué)習(xí)的相關(guān)人員。
課程內(nèi)容
1.面團(tuán)相關(guān)知識(shí)
2.糕點(diǎn)、面包、蛋糕制作流程
3.各種傳統(tǒng)西點(diǎn)制作方式
4.花式裝飾、雕塑技巧等
學(xué)習(xí)時(shí)長(zhǎng)
根據(jù)學(xué)員課程選擇不同,最長(zhǎng)1個(gè)月,最短3天。
收費(fèi)范圍
學(xué)費(fèi)詳情及優(yōu)惠政策可聯(lián)系在線(xiàn)客服咨詢(xún)。
學(xué)習(xí)收獲
1.全面掌握西點(diǎn)制作技能,將來(lái)從事相關(guān)行業(yè)的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力更強(qiáng);
2.能創(chuàng)新使用傳統(tǒng)制作方式,并從中開(kāi)闊自己視野;
3.能運(yùn)用所學(xué)技術(shù)制作出美味西點(diǎn),并帶來(lái)實(shí)際價(jià)值。
結(jié)語(yǔ)
以上信息僅供參考,實(shí)際情況以候校咨詢(xún)?yōu)闇?zhǔn)。學(xué)員可聯(lián)系在線(xiàn)客服咨詢(xún)更多詳情及預(yù)約免費(fèi)體驗(yàn)課。我們期待您的加入,一起體驗(yàn)西點(diǎn)烘焙之美!
培訓(xùn)項(xiàng)目:西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)、咖啡培訓(xùn)、韓式裱花培訓(xùn)、法式西點(diǎn)培訓(xùn)、調(diào)酒培訓(xùn)
¥50004183人關(guān)注
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