西點(diǎn)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)

小班詳詢

課程優(yōu)勢(shì)：負(fù)責(zé)的師資團(tuán)體

上課方式：面授

上課時(shí)段：全日制,周末班,業(yè)余班

￥ 5000

預(yù)約試聽在線咨詢

課程詳情教學(xué)點(diǎn) 教學(xué)環(huán)境學(xué)員評(píng)論

西點(diǎn)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，通過系統(tǒng)的教學(xué)，專業(yè)硬件設(shè)施、良好地理環(huán)境、工作就業(yè)便利、學(xué)習(xí)深造等多種教學(xué)優(yōu)勢(shì)，讓學(xué)員能夠掌握相關(guān)技術(shù)，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際生產(chǎn)的問題。

適合人群

想學(xué)一技之長(zhǎng)改變命運(yùn)的奮斗者
有獨(dú)特審美，想做烘焙大師的夢(mèng)想家
想進(jìn)修，系統(tǒng)學(xué)習(xí)烘焙技能的行業(yè)人

西點(diǎn)綜合全能培訓(xùn)課程大綱

生日蛋糕課程30天
課程標(biāo)題	課程內(nèi)容
第一階段基礎(chǔ)知識(shí)及工具認(rèn)識(shí)	基礎(chǔ)知識(shí)和工具認(rèn)識(shí)，鮮奶打制作方法，個(gè)人衛(wèi)生及行業(yè)職業(yè)道德
第二階段各種抹胚的制作	直形胚，圓弧形胚，心形胚，四邊形胚，各種歐胚，多種實(shí)用的陶藝蛋糕胚
第三階段各種花邊的制作	水滴花邊，玫瑰花行邊，玫瑰吊式形花邊，吊式形花邊、牙形花邊，葉子形花邊、螺旋花邊、小草花邊，線條形花邊，吊式形花邊，線條形花邊等。
第四階段各種花卉的制作及代表含義	玫瑰花、菊花、百合花、向日葵、荷花、小紅花、五葉花、風(fēng)車花，大麗花，蝴蝶蘭，牡丹花，紅鶴芋，牽牛花，水仙花等制作方法。
第五階段生肖及人物的制作	1.十二生肖仿真動(dòng)物與卡通動(dòng)物----鼠、牛、蛇、馬、羊、猴，雞、狗、豬；2.生日蛋糕人物動(dòng)物----壽星，喜洋洋，梅花鹿，天鵝，鳳凰等；3.生日蛋糕植物- 壽桃及排筆畫等
第六階段常用藝術(shù)字體	祝福語的藝術(shù)字體寫法、祝福語：生日快樂，壽，福如東海，壽比南山，英文生日快樂，百年大壽等.
第七階段調(diào)色制作	噴色，畫線條，調(diào)色等。
第八階段整體組合制作	花式、果醬、雙層、多層、生日、祝壽、節(jié)日、結(jié)婚、兒童蛋糕等
第九階段巧克力制作	巧克力融化、鏟花、抹塊及各種造型
第十階段水果切法及拼擺	蘋果、獼猴桃、芒果、火龍果、葡萄等水果切法和擺法
第十一階段個(gè)性蛋糕	芭比娃娃、海綿寶寶、米琪、新娘、小汽車
第十二階段淋面蛋糕制作	淋面調(diào)色，制作淋面巧克力，淋面技巧，溫度技巧
第十三階段真蛋糕制作	畢業(yè)作品
西點(diǎn)學(xué)培訓(xùn)課程10天
原味戚風(fēng)，爆漿海鹽蛋糕巧克力戚風(fēng)，抹茶戚風(fēng)紅絲絨蛋糕卷，香緹奶油芝士餡，芒果餡脆皮泡芙，天鵝泡芙，泡芙塔，車輪泡芙，香草卡仕達(dá)醬，巧克力榛子醬，水果餡，提拉米蘇手指餅干，馬斯卡布尼芝士慕斯，輕乳酪芝士，無糖果仁糖芝士蛋糕，榴蓮千層 ------------------------------------------------------------
時(shí)尚茶飲課程
課程標(biāo)題	課程內(nèi)容
咖啡基礎(chǔ)知識(shí)	虹吸式咖啡壺的操作
單品咖啡基礎(chǔ)	意式咖啡萃取
奶泡制作技巧	意式咖啡拉花入門，咖啡雕花入門，簡(jiǎn)單的意式咖啡制作
茶飲茶的基礎(chǔ)知識(shí)	傳統(tǒng)茶類(紅茶，綠茶，青茶白茶，黃茶，黑茶) 花草茶(菊花茶，玫瑰花茶，茉莉花茶等)
經(jīng)典保健茶	桂圓紅棗茶，新鮮水果茶
流行茶飲	紅柚冰果茶，芭樂冰果茶，柚香茉莉冰果茶，水果青茶，冰搖爆檸四季春，九珍烏龍奶蓋茶，芭樂火龍奶蓋茶
臺(tái)式奶茶	沖繩黑糖奶茶，原味奶茶，珍珠奶茶牛乳茶：茉莉綠茶牛乳，四季春牛乳茶
氣泡水，氣泡茶	紅柚莫西多蘇打，森林莓果蘇打九珍烏龍氣泡茶，香誘蜜桃
冰沙	慕斯雪，青檸薄荷冰沙，藍(lán)莓香蕉冰沙，摩卡黑森林，椰風(fēng)抹茶魔酷冰
翻糖課程10天
課程標(biāo)題	課程內(nèi)容
翻糖的起源	工具的認(rèn)識(shí)，.翻糖膏和干佩斯的認(rèn)識(shí)，翻糖蛋糕準(zhǔn)備工作，翻糖膏的處理和儲(chǔ)存，干佩斯褶皺紋，翻糖潤(rùn)色
基礎(chǔ)花卉制作	玲蘭花，馬蹄蓮，玫瑰花，仿真樹葉，香水百合，繡球花，櫻花，康乃馨
卡通制作	長(zhǎng)頸鹿，小豬，輕松小熊（不定期更新一兩款）
糖衣上色	搟平糖衣的技巧，糖衣覆蓋，糖衣抹面，基本的模具使用方法
翻糖紙杯蛋糕制作	各種小花，各種手提包，各種蝴蝶結(jié)，各種卡通等各種造型，（可自由發(fā)揮）
翻糖餅干	圣誕樹，海綿寶寶，比基尼，奶瓶，小魚，米奇
卡通人物	新郎，新娘
仿真人偶	杯子蛋糕胚子餅干配方，食用干佩斯，翻糖配方制作，練習(xí)的干佩斯制作練習(xí)的翻糖。
韓式裱花培訓(xùn)課程
課程標(biāo)題		課程內(nèi)容
花卉制作		芍藥 (開放式、閉合式）、樹葉、奧斯丁玫瑰、康乃馨、棉花、玫瑰花、臘梅、山茶、牡丹花、毛茛、五瓣花、仙人球、槳果、寒丁子、蕨類等、裱花嘴的使用以及角度的變化，韓式奶油霜和韓式米糕的制作，整體蛋糕組裝以及小技巧
畢業(yè)作品		花束蛋糕一個(gè)
面包、餅干烘焙培訓(xùn)課程15天
課程標(biāo)題		課程內(nèi)容
花色面包		豆沙包，椰絲包，墨西哥包，南瓜奶棒包，臺(tái)式菠蘿包，菱式菠蘿包，耶穌火腿包，漢堡，披薩，玉桂糖甜甜圈--- --- --- ---
方包		北海道吐司，中奶吐司，蔓越莓吐司，全麥吐司，總匯三明治，巖燒乳酪，芝士火腿三明治
法包類		法棍，脆皮法棍片，蒜蓉法香片，凱撒大帝，恰巴塔，全麥包，德式堿水包
中式類		蛋黃酥，彩酥，廣式月餅，桃酥
軟歐		天然酵種核桃芝士軟歐，葡式蛋撻，各式松餅，雪花酥，牛軋?zhí)牵淠萸妫捷妫瑹o糖核桃--- --- --- ---

選擇米瀾的六大理由

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職業(yè)資格證書真實(shí)有效
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專業(yè)負(fù)責(zé)的師資團(tuán)體
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與企業(yè)緊密合作
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良好的教學(xué)環(huán)境
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專業(yè)的硬件設(shè)施
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多年人脈資源

師資簡(jiǎn)介

翻糖老師 — 程鵬老師

2005年進(jìn)入杭州西點(diǎn)行業(yè)，在西湖區(qū)西點(diǎn)做學(xué)徒， 2006年做蜜可可烘焙店領(lǐng)班， 2008年進(jìn)入杭州85度總部接受培訓(xùn)， 2010年杭州蕭山85度技術(shù)總監(jiān)， 2015年米瀾西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)校老師。擅長(zhǎng)各種法式西點(diǎn)精品的制作以及研發(fā)，擅長(zhǎng)制作各種巧克力制作，對(duì)蛋糕裝飾有著獨(dú)到的見解，推崇創(chuàng)意西點(diǎn)制作。

烘焙老師 — 汪燁老師

2011年合肥索菲特明珠國(guó)際酒店西廚巴西餐廳領(lǐng)班，2012年萬達(dá)威斯丁國(guó)際酒店面包房二級(jí)廚師，九華山涵月樓度假酒店（嘉佩樂集團(tuán)）開業(yè)團(tuán)隊(duì)面包房廚師，2014年合肥新站利港喜來登酒店面包房領(lǐng)班，2015年三亞市海棠灣天房洲度際度假酒店面包房領(lǐng)班，加入米瀾西點(diǎn)烘焙咖啡學(xué)校，任職面包房主管，主管烘焙工作。