缽缽雞和冷鍋串串都是成都地區比較常見的小吃。作為成都特色小吃之一，它們的流行程度非常高。許多年輕人都喜歡吃缽缽雞，因為它既能滿足人們吃辣的需求，又能吃出一些特別的風味。

【課程名稱】：缽缽雞冷鍋串串系列

【機構優勢】：配方傳授，技術培訓；一份學費，二人學習；學會為止，不限學時

【哪些人適合學餐飲】：

1.從小喜歡吃，愛做飯愛研究

餐飲行業的許多學生、老師、行政總廚和一些大師，他們都有一個共同的特點，那就是從小的時候就喜歡吃，但他們眼中的吃并不僅僅是我們理解的那種大吃大喝，而是帶著一種研究的心態去品嘗這些飯菜。一般從小就喜歡做菜烹飪的人，適合學廚師。

2.初中畢業后走職業教育的應屆生

經歷過中考后，初中畢業的應屆生往往會走向兩條升學之路，一條是升入理想高中；另外一條是成績不好，不能繼續升學，便選擇了一條職業教育發展的道路，從此技能學習將伴隨他們左右，隨著高中錄取越來越嚴格，這部分群體越來越多。

3.到大城市來的打工者們

與其迷茫前途和未來，不如趁著還有精力，還沒有丟掉來大城市奮斗的欲望，盡快學一門技術，擁有一技之長。家常菜館或者小吃店是創業接地氣的一種方式，也是對我們資金要求沒有那么高的創業模式，投資小，收益快，特別適合年輕打工者。

【培訓內容】：

技術培訓：食材的處理、湯底的熬制和保養、油料的秘制方法、各種配菜的加工

菜品包括：牛肚、牛肉、豬脆骨、雞心、雞爪雞雜、鴨腸、鶴鶉蛋、郡肝、鴨舌魚皮、火腿、午餐肉、大蝦、魚丸肉丸、筍尖、土豆片、芽菜、萵苣花菜、藕片、西蘭花、豆干、豆筋面筋、年糕、萵筍尖、木耳、油條等

搭配經營：麻辣燙系列、炸串系列、冒菜系列

贈送涼拌菜：口水雞、爽口瓜條、麻辣牛肉、酸辣藕片、香拌雞架、果仁菠菜、京蔥豬耳、西芹腐竹、紅油肚絲、巧手皮凍、油熗茄子、五彩雙耳、鄉村拌萊、香蔥豆絲、皮蛋豆腐、蒜蓉海帶

【課程目標】：

讓參訓學員熟練掌握技術，真正的從根本解決學員不懂技術，開店難的問題；為您創業保駕護航，讓更多創業者實現夢想

【培訓優勢】：

1、技術、開店、管理一體化教學。

2、學習技術的同時，融入進貨、存放、速度、品質、成本核算等經營管理知識，讓毫無經驗的學員放心學習并成功創業。

3、名廚師傅一對一實踐操作教學。

4、專業教師，專業技能；小班教學，隨到隨學；開店創業，上門指導；品牌專業，品質教學；特色班級，任意選擇；推薦就業，供不應求。

【冷串串和缽缽雞的區別】：

缽缽雞原產于四川樂山，許多人會分不清冷串串和缽缽雞之間的區別。實際上卻大不一樣，缽缽雞是用高湯先燒的辦法把原料燒熟，冷卻后沁出紅油，端著吃。而串串香則需要在開鍋之前將食材放入鍋內進行油炸處理，最后取出晾干即可食用。而缽缽雞用的就是這種方法。所以兩者更大的區別在于前者會先熟后脆。

當然用這種方法做出來的缽缽雞味道遠沒有串串香和冷串串好，所以味道重的一面就遜色了很多，但放涼后的材料和紅油搭配起來就別具味道了，那是別的串串達不到的味道。而缽缽雞是事先做的，選好了馬上可以吃。