隨著餐飲業的發展，西點憑其美觀的樣式香甜的口味已經漸漸融入現代人的生活，社會對于西式烹飪的專業人才需求也越來越大。西點行業在西方稱為烘焙業(baking industry），現代西式面點（簡稱西點）的主要發源地是歐洲，西式面點的主要熟制方法是烘焙，在漢語口語中通常簡稱作“西點”，西點是以面、糖、油脂、雞蛋和乳品為主要原料，輔以干鮮果品和調味品，經過調制、成形、成熟、裝飾等工藝過程制成的具有一定色、香、味、形的營養食品。

【課程名稱】： 西式烹飪專業/咖啡師專業

【課程對象】： 初中、高中應往屆畢業生及同等學歷者

【課程介紹】：

1、西式烹飪專業：西式烹飪課程包括《烘焙工藝學》、《食品營養與衛生》、《美術色彩與搭配》、《西點教與學》、《西點坊管理》。

2、咖啡師專業：單品咖啡與咖啡豆烘焙品鑒系列；意式咖啡拉花；世界經典花式咖啡制作系列；流行飲品制作；高級意式咖啡拉花（三葉、羽毛、翅膀、天鵝、郁金香等）；流行花式咖啡飲品創作及WBC（抹茶咖啡、提拉米蘇咖啡、巧克力分層咖啡及創意咖啡制作等）。

【培養目標】：

1、西式烹飪專業：面向西餐烹調崗位，培養與我國現代化建設要求相適應，在德、智、體、美、勞等諸方面協調發展，掌握必需的文化知識，具有良好的身心素質，有一定的組織、協調、控制能力，能適應酒店業、餐飲業西式烹飪專業等廚房一線崗位需要，獲得一種以上國家勞動部門頒發的中級職業資格證書，并具有本專業職業生涯發展能力的高素質高技能型專門人才。

2、咖啡師專業：使培訓對象掌握職業道德、相關法律法規、咖啡基礎知識,以及咖啡營業場所服務、咖啡制作、咖啡設備器具保養和結束日營業工作等相關知識。

【就業方向】：

1、西式烹飪專業：連鎖西餅屋、星級酒店、烘焙餐飲企業、自主創業、研發機構。

2、咖啡師專業：咖啡師品鑒員、咖啡銷售師、咖啡表演者、自己開店創業。

【教師考核】：

1、月度教學考核： 每個學期組織教師進行磨課，說課、觀摩教學等教學活動；

2、年度教學考核： 年度教學評比考核，優勝劣汰；

3、每周周例會： 每周一下午四點召開教師周例會，對學生學習情況和教師上課情況進行分析以及提出改進措施。

【課堂管理】：

1、有效的課堂教學：

建立和諧的師生關系，發揮以教師為主導，以學生為主體，同學之間相互協作，教師利用啟發式教學，小組討論，個性化學習等多模式的教學方法，目光暗示，動作指引，行為矯正，冷卻制定，旁敲側擊，注重激勵，鉆研教材，加強學生的自我管理。

2、豐富的教學情景：

創設新穎的教學環境，以真切的情感調動學生的參與，來激發學生的想象力。

3、合適的教學方法 ：

因材施教，結合不同的學生，不同的課程，制定可行的教學方法，每節課程都有明確的目標（知識與能力，過程與方法，情感態度與價值觀）三者的結合目標。

【機構簡介】： 西安康博爾是西北地區藝術與技能相結合的高等學府，占地近200畝，擁有學生公寓、餐廳、運動場、健身器材、多功能廳、休閑吧等設施，將拓展訓練、智能開發、強大的師資力量和專業的教學質量保證相結合，機構通過走出去、邀請進來的方式與國外進行長期交流，以便及時了解趨勢，很多明星演唱會和模特大賽都選定了學校的造型，讓同學零距離接觸超模和明星。