蓋飯也叫蓋澆飯（英文Over rice），主要作法就是把各種相應(yīng)食材做好的菜（多數(shù)為下飯菜，且通常剛出鍋）連帶湯汁一起鋪蓋在裝好的米飯上面，由此得出這樣一個名字“蓋飯”。蓋澆飯的主要特點(diǎn)是飯菜結(jié)合，食用方便，既有主食米飯，又有美味菜肴，但不象食用飯菜那樣要用較多的餐具擺到桌上，而是將飯菜盛于一盤，簡單方便，既可放在桌上食用，也可以用手端上吃。

【課程名稱】： 蓋澆飯系列課程

【適合對象】： 打工族轉(zhuǎn)行創(chuàng)業(yè)；畢業(yè)學(xué)生創(chuàng)業(yè)；餐飲轉(zhuǎn)行增新品；好媽媽學(xué)健康美食；無業(yè)人員想創(chuàng)業(yè)者。

【課程目標(biāo)】： 掌握蓋澆飯項(xiàng)目核心技術(shù)與店鋪經(jīng)營，可以從事相關(guān)工作或開店創(chuàng)業(yè)。

【項(xiàng)目優(yōu)勢】：

1、此餐飲培訓(xùn)項(xiàng)目對投資者來說，具有投資小、風(fēng)險(xiǎn)低、易管理、高回報(bào)、利潤大等許多優(yōu)點(diǎn)，而且對于投資開店經(jīng)營者成功率高是直接的關(guān)鍵之一；

2、在餐飲行業(yè)里面有一定的知名度，在市場中對于創(chuàng)業(yè)者說可以查到，現(xiàn)營業(yè)中的店面比比皆是，能看得出投資者一派欣欣向榮的景象，在眾多的餐飲業(yè)中獨(dú)樹一幟，具有很強(qiáng)的市場感召力；

3、餐飲創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目采用了獨(dú)特的制作工藝，給經(jīng)營者帶來了十分便捷的經(jīng)驗(yàn)管理，有效地節(jié)約了經(jīng)營成本，充分提高了市場競爭力；

4、餐飲培訓(xùn)采用了先進(jìn)的經(jīng)營理念，健全的培訓(xùn)制度，健康的食材配料，為學(xué)員保駕護(hù)航，建議先到公司考察后再學(xué)習(xí)；

5、此培訓(xùn)項(xiàng)目在市場上，還有足夠的經(jīng)營空間，這為有意向者的新學(xué)員，帶來了廣闊的開店空間。

【課程班型】： 全日制，上午9：00-12:00；下午2:00-5:00。

【課程內(nèi)容】：

1、鹵肉飯培訓(xùn)：

各種調(diào)料的配方，鹵肉飯食材的進(jìn)貨渠道，鹵肉飯的鹵肉的制作，教到您能獨(dú)立制作成鹵肉飯為止。

2、鹵肉拌飯培訓(xùn)：

主料、輔料的選擇認(rèn)識、初加工方法；培訓(xùn)各種香料的配比制作方法；培訓(xùn)各種鹵肉鹵汁的配制及熬制方法；培訓(xùn)肉類輔料處理方法；培訓(xùn)寶島鹵肉飯材料的制做流程及方法；培訓(xùn)寶島鹵肉飯未售完半成品保存方法。

3、撈汁雞米飯培訓(xùn)：

各種調(diào)料的配方，撈汁雞米飯食材的進(jìn)貨渠道，食材的準(zhǔn)備，原料的選擇，菜品的處理，肉的腌制，醬料的制作，老師示范講解，教到您能獨(dú)立制作成撈汁雞米飯為止。

4、懶人燜飯培訓(xùn)：

各種調(diào)料的準(zhǔn)確配方，燜飯各種食材的處理方法，肉的腌制方法，醬汁的制作，燜飯技術(shù)，出餐擺盤，教到您能獨(dú)立制作成懶人燜飯為止。

5、烤肉拌飯培訓(xùn)：

各種調(diào)料的準(zhǔn)確配方，肉的處理方法，肉的腌制方法，烤箱烤肉方法，片肉技巧，爽口涼菜配菜做法，出餐擺盤，各種口味做法，教到您能獨(dú)立制作成烤肉拌飯為止。

6、烤盤飯培訓(xùn)：

各種調(diào)料的配方，烤盤飯食材的進(jìn)貨渠道，食材的準(zhǔn)備，原料的選擇，菜品的處理，肉的腌制，料粉的制作，老師示范講解，教到您能獨(dú)立制作成烤盤飯為止。

7、黃燜雞米飯培訓(xùn)：

主料、輔料的選擇認(rèn)識、初加工方法；雞肉的刀工處理與輔料搭配方法；雞米飯香料的搭配比例；雞米飯的火候、口味、顏色把握；成品的擺盤、售賣方法。

【老師介紹】：

苗會祥老師：

老師簡介：擅長南北方各種小吃，各地方美食，曾在星級酒店擔(dān)任廚師，自己創(chuàng)辦過小吃培訓(xùn)，教齡20余年，有豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，娛樂教學(xué)讓學(xué)員開心輕松的學(xué)到技術(shù)。