廣州西廚培訓班的課程以親身實踐的形式進行直觀教學。更好的讓學員提升所學的基本知識，提高水平。學員可系統地從西餐的原材料準備、烹飪方法、本錢核算、營養成分、餐飲服務等方面掌握知識技能。

課程階段	課程內容
西餐理論知識	食品安全及原料儲存管理；營養概論；刀工的刀法訓練；基本原材料刀工成型；砧板及刀具保養及管理；西廚房基本設備的標準操作流程；西廚房衛生管理編制；西餐原料知識及國際容量單位講解。
西餐食物的制作方法	西式三大原汁湯制作一牛清湯魚清湯雞清湯；沙拉冷汁醬打制及各類汁醬變化做法一萬 里汁、千島醬、沙拉醬、蛋黃醬、傳統油醋汁、沙沙醬、意大利油醋汁、熱狗醬、他他汁、法汁；熱汁制作及各類汁醬變化做法黑椒汁、蘑菇汁、洋蔥汁、紅酒汁、蜜糖汁、面撈白汁；沙拉配料制作-水波蛋、脆香煙肉碎、黃金面包粒、大蝦加工、海草處理；永恒經典沙拉制作--凱撒沙拉、田園沙拉、水果沙拉、法式田園沙拉、華都夫沙拉、加州陽光沙拉、和風海草沙拉、木瓜大蝦沙拉；美味西湯制作一雜菌忌廉湯、法式洋蔥湯、玉米忌廉湯、法式蘆筍忌廉湯、金瓜忌廉湯、羅宋湯
西餐餐具的搭配藝術	菜式擺盤藝術；西餐用餐餐具搭配
西廚師考核	講解初級西廚師專項能力鑒定標準；模擬初級西廚師專項能力職業考核，進行理論、實操測試；頒發西廚師初級專項能力技能證書。