作為一名調酒師要掌握各種酒的產地、物理特點、口感特性、制作工藝、品名以及飲用方法，并能夠鑒定出酒的質量、年份等。 此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什么樣的酒，也需要調酒師給出合理的推薦。最后，因為雞尾酒都是由一種基酒搭配不同的輔料構成，酒和不同的輔料會產生什么樣的物理化學效應，從而產生什么樣的味覺差異，對于調酒師而言，是創制新酒品的基礎。調酒師作為餐飲業的重要一員，扮演著重要角色，因此，在餐飲領域對調酒師擁有較為嚴格的職業要求。

課程階段	課程內容
吧臺服務	擦拭、認識酒杯；認識、擺放酒吧用具；陳列酒水；懂得酒水的簡易分類；擺設酒水；補充酒水，準備冰塊；制作飲品裝飾物；認識常用裝飾物原料；制作常用裝飾物；認識酒單；營業中清理前吧臺；斟酒水與點煙服務。
葡萄酒介紹	認識法國葡萄酒；認識德國葡萄酒；認識意大利葡萄酒；向客人介紹葡萄酒；紅葡萄酒出品服務；白葡萄酒出品服務；汽酒出品服務；強化葡萄酒出品服務；零杯葡萄酒出品服務；認識白蘭地；白蘭地出品服務。
調酒與管理	攪和法操作程序；兌和法操作程序；調和法操作程序；搖和法操作程序；攪和法調制的雞尾酒；兌和法調制的雞尾酒；調和法調制的雞尾酒；搖和法調制的雞尾酒；雞尾酒標準服務流程；酒水報損；酒水調撥；理酒吧；盤存酒水。
酒水介紹	調制果汁；調制青檸蘇打；混合鮮榨果汁；礦泉水出品服務；果汁出品服務；汽水出品服務；酒水類別的認識；按商品類別分類；按生產工藝分類；向客人介紹啤酒；瓶裝、罐裝啤酒出品服務；生啤酒出品服務。
其他酒類介紹	認識威士忌；威士忌出品服務；認識特基拉；特基拉出品服務；認識朗姆酒；朗姆酒出品服務；認識伏特加與出品服務；認識金酒與酒出品服務；認識餐前酒與出品服務；認識利口酒；利口酒出品服務。
進階畢業	酒會前工作程序；酒會中工作程序；酒會后工作程序；走進苦精世界；不一樣的香草味道；混合預調汁制作；裝飾物設計；講解國際高級調酒師；職業技能鑒定標準；模擬國際高級調酒師；職業考核，進行理論、實操測試；頒發國際英式調；酒高級專項技能證書。