廣州壽司培訓(xùn)
日本人的飲食：現(xiàn)在受到外國(guó)人喜愛(ài)的日本料理有“壽司、天婦羅、燒火鍋”等。壽司是在以醋調(diào)味的飯中加入魚蝦類、海苔、青菜等的一種料理，它的作法、形狀、味道等。
 

廣州壽司培訓(xùn)課程大綱：
壽司的種類和材料介紹、壽司飯的制作方法、握壽司飯的練習(xí)壽司醋的制作、腌醋的制作、青芥末的調(diào)制方法 壽司雞蛋卷的制作、壽司姜的腌制、酸瓜的腌制、握飯魚生壽司的制作（立魚、熟蝦、蟹柳、鰻魚、甜蛋）手卷壽司的制作（三色蟹柳卷、蔬菜蟹子卷）裝填立卷壽司和細(xì)卷壽司的的制作（立卷+細(xì)卷）大卷壽司制作方法、加州卷壽司的制作。
花式卷之一鰻魚芒果卷
花式卷之二海蝦沙律卷
造型壽司卷：云海卷
在日本，人們喜歡吃壽司，壽司的做法是：將米飯用醋拌好，放進(jìn)魚肉、貝肉等配料做成餡，再用不同的方法做成各種形式，就成了壽司。用紫菜把餡卷起來(lái)，吃的時(shí)候，用刀切成一塊塊，這叫卷壽司；把紫菜卷成一個(gè)喇叭筒，里面放進(jìn)餡，叫手卷壽司；用煎蛋皮把餡包起來(lái)，頂端系起來(lái)，并留出幾葉蛋片，叫茶巾壽司；把炸過(guò)的豆腐去掉瓤，裝入餡，叫豆腐皮壽司；把餡放入活動(dòng)的方型木箱，擠壓后取出，切成塊吃，叫箱壽司?？傊瑝鬯镜挠昧鲜重S富多樣，樣式也各不相同。餡里放進(jìn)醋是因?yàn)榇子幸种剖澄锔瘮〉淖饔?，可以使壽司多保存些時(shí)間。另外餡里還要放入芥末，這是因?yàn)樗艽碳の队X(jué)，增加味道，同時(shí)也有防腐作用。
 　　標(biāo)簽：廣州廚師培訓(xùn) 廣州壽司培訓(xùn)學(xué)校