西餅是源自西方的烘焙食品統(tǒng)稱，以面粉、黃油、糖、雞蛋等為主要原料，經(jīng)攪拌、成型、烘烤等工藝制成。品類涵蓋面包、蛋糕、餅干、塔派、甜點等，注重造型美觀與口感豐富，常搭配奶油、水果、巧克力等輔料。從日常早餐的吐司面包，到節(jié)日慶典的翻糖蛋糕，西餅既體現(xiàn)了西方烘焙工藝的精細考究，也通過本地化改良融入多元飲食文化，成為現(xiàn)代烘焙市場的重要組成部分。

【課程名稱】：西餅培訓(xùn)。

【適合對象】：

1、烘焙創(chuàng)業(yè)者：計劃開設(shè)西餅店、面包坊或線上甜品工作室的創(chuàng)業(yè)者。

2、就業(yè)需求者：想從事烘焙師、甜品師等職業(yè)，或進入連鎖烘焙品牌工作的人群。

3、技能提升者：已有基礎(chǔ)烘焙經(jīng)驗，想學(xué)習西餅工藝的從業(yè)者或愛好者。

【課程亮點】：

1、設(shè)備實操訓(xùn)練：廣州煌旗小吃培訓(xùn)的學(xué)員可使用商用烤箱、醒發(fā)箱、裱花臺等專業(yè)設(shè)備，熟悉門店級生產(chǎn)流程。

2、市場趨勢課程：廣州煌旗小吃培訓(xùn)講解網(wǎng)紅西餅（如臟臟包、雪崩蛋糕）的流行趨勢，分享社交媒體營銷技巧。

【課程內(nèi)容】：

【課程班制】：小班。

【課程目標】：

1、熟練掌握多款經(jīng)典西餅的制作流程，包括面團調(diào)制、餡料制作、烘烤裝飾等核心技術(shù)。

2、學(xué)會西餅店原料采購、設(shè)備維護、出品標準化管理，具備獨立開設(shè)烘焙門店的基礎(chǔ)能力。

3、在傳統(tǒng)西餅基礎(chǔ)上，學(xué)習當季食材融合（如芋泥、咸蛋黃）與造型創(chuàng)新，開發(fā)差異化產(chǎn)品。

【教學(xué)環(huán)境】：

【西餅開店的優(yōu)勢】：

1、日常化消費普及：

西餅（如曲奇、馬卡龍、芝士餅干等）從過去的節(jié)日禮品逐漸成為日常零食，適配早餐搭配咖啡、下午茶解饞、兒童輔食等場景，尤其受女性、兒童及上班族青睞，復(fù)購率穩(wěn)定。

2、標準化生產(chǎn)易復(fù)制：

西餅制作流程標準化（和面、成型、烘烤），可通過模具批量生產(chǎn)，新手經(jīng)短期培訓(xùn)即可掌握，適合規(guī)模化經(jīng)營，減少對廚師的依賴。

3、顏值經(jīng)濟適配性強：

西餅造型多樣（如卡通餅干、漸變馬卡龍），搭配精美包裝后視覺吸引力強，適合社交媒體傳播（抖音、小紅書打卡），通過“網(wǎng)紅款”低成本獲取流量。

4、操作流程標準化：

核心工藝（如面團軟硬度控制、烘烤溫度時間）可通過SOP標準化，減少人工誤差，即便更換廚師也能確保口味穩(wěn)定，適合連鎖化擴張。

【師資力量】：

王慶老師

老師簡介：專注西餐西點教學(xué)，精通西餅、蛋糕、泡芙等品類。憑借豐富實踐經(jīng)驗，傳授從基礎(chǔ)面團調(diào)制到創(chuàng)意造型的全流程技巧，注重口味與工藝結(jié)合，帶學(xué)員掌握正宗配方與標準化操作，助力打造美味精致的西式點心。