烤海鮮是一種將新鮮海鮮通過燒烤方式烹飪而成的美食，它不僅保留了海鮮的原汁原味，還增添了一份獨特的焦香風味，深受食客們的喜愛。烤海鮮的種類繁多，包括各種魚類、蝦類、貝類等。常見的烤海鮮有烤魚、烤蝦、烤扇貝、烤生蠔等。每種海鮮都有其獨特的口感和風味，可以根據個人口味和喜好進行選擇。

【項目名稱】：烤海鮮培訓

【招生對象】：

餐飲創業者：計劃開設海鮮燒烤店或小吃攤位的創業者。

現有餐飲從業者：希望增加海鮮燒烤菜品或提升燒烤技術的餐飲從業者。

烹飪愛好者：對烹飪有濃厚興趣，希望學習海鮮燒烤技術的個人。

其他相關人員：如食品企業研發人員、美食博主等，對海鮮燒烤技術感興趣的人員。

【課程特色】：

理論結合實踐：將理論知識與實踐操作相結合，使學員能夠全面理解和掌握海鮮燒烤的制作技術和經營管理知識。

技術支持：為學員提供技術支持和咨詢服務，幫助學員解決在實際操作中遇到的問題。

小班授課：采用小班授課模式，確保每位學員都能得到充分的關注和指導。

實操為主：注重實操訓練，通過大量的實操練習提升學員的燒烤技術和調味能力。

【課程內容】：

海鮮選擇與處理：

學習如何挑選新鮮的海鮮，包括不同海鮮的外觀、氣味、質地等判斷標準。掌握海鮮的清洗、切割、腌制等處理技巧，確保食材的衛生與安全。

燒烤技巧與火候掌握：

學習燒烤工具的使用，如烤架、烤爐等。掌握燒烤火候的調節，確保海鮮燒烤的口感與風味。學習如何翻烤、刷油、調味等技巧，使海鮮燒烤更加美味可口。

調味與蘸料制作：

學習如何制作各種口味的調味醬和蘸料，如蒜蓉醬、香辣醬、麻辣醬等。掌握調味料的搭配比例和調制方法，以滿足不同顧客的口味需求。

設備與器具采購：

了解燒烤設備的種類、功能和價格，為開店采購提供參考。學習如何正確選擇和使用燒烤器具，提高燒烤效率和質量。

【課程目標】：

掌握海鮮燒烤的制作工藝：包括海鮮的選擇與處理、燒烤技巧與火候掌握、調味與蘸料制作等。

提升燒烤技術：通過實操練習和理論講解，學員可以不斷提升自己的燒烤技術，制作出更加美味可口的海鮮燒烤。

了解經營管理知識：學習如何制定價格策略、進行成本控制和利潤分析，以及如何制定營銷策略和提供客戶服務等經營管理知識。

增加就業機會：掌握海鮮燒烤技術后，學員可以在餐飲行業找到更多的就業機會，或者自己開設海鮮燒烤店或小吃攤位創業。

【機構簡介】：

成都飄味香餐飲管理有限公司金牛分公司，是一家多年專門從事食品研究與技術開發、餐飲咨詢與策劃服務、餐飲文化研究及技術開發，餐飲技術轉讓、食品加工技術咨詢及技術轉讓為一體的綜合性餐飲創業培訓基地。以傳承中國傳統的飲食文化精髓，傳承祖先秘方、現代秘笈、祖傳與現代結合新配方，展現美食獨特烹制技術為宗旨;以倡導“傳統與時尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。

【常見烹飪方法】：

直接燒烤：將海鮮直接放在烤架上燒烤，適用于肉質較厚的魚類和蝦類等。

錫箔紙包裹：將海鮮用錫箔紙包裹起來燒烤，可以鎖住海鮮的汁水，保持其鮮嫩口感。這種方法適用于貝類和一些易熟的魚類。

醬料腌制：將海鮮先用醬料腌制一段時間后再燒烤，可以使海鮮更加入味。常用的醬料有蒜蓉醬、香辣醬等。