烤腦花是四川重慶地區的一道傳統特色風味小吃，主要采用豬腦子，拌之以海椒末、花椒粉以及其他佐料烤制而成。其氣味醇厚、入口綿軟、香而不膩，深受消費者喜愛。隨著餐飲市場的不斷發展，烤腦花也逐漸成為了一種備受歡迎的夜宵和小吃。

【項目名稱】：烤腦花培訓

【招生對象】：

餐飲創業者、小吃攤販與夜市經營者、烹飪愛好者與家庭主婦/夫、餐飲企業員工、其他對烤腦花感興趣的人群。

【課程特色】：

理論講解：由經驗豐富的師傅進行理論講解，介紹烤腦花的歷史淵源、文化背景、制作原理等。

實操指導：在師傅的指導下，學員將親自動手制作烤腦花，從原材料的處理到燒烤油的熬制、醬料的制作、腦花的烤制等各個環節進行實操練習。

互動答疑：在學習過程中，學員可以隨時向師傅提問，解決遇到的問題和困惑。

線上+線下結合：采用線上理論講解和線下實操練習相結合的方式，讓學員既能夠學習到理論知識，又能夠親自動手實踐。

【課程內容】：

原材料選擇與處理：

學員將學習如何識別和選擇優質的豬腦子，以及如何處理豬腦子以去除腥味和雜質。

燒烤油與醬料的制作：

燒烤油在燒烤中主要起增香、加濃、粘合粉料的作用，而醬料則是烤腦花味道的關鍵。學員將學習如何熬制燒烤油，以及制作各種秘制醬料，如蒜蓉醬、香辣醬等。

腦花烤制技巧：

學員將學習如何調節溫度進行腦花烤制，掌握烤腦花的時間和火候控制技巧，以確保烤出的腦花口感細膩、香味濃郁。

配菜與調味品搭配：

烤腦花通常還會搭配各種配菜和調味品，以增加口感層次和風味。學員將學習如何選擇和搭配配菜，以及如何使用調味品來提升烤腦花的口感。

【課程目標】：

1、熟練掌握烤腦花的制作流程和技術要點，包括原材料的選擇與處理、燒烤油與醬料的制作、腦花的腌制與調味、烤制技巧等。

2、了解烤腦花的市場需求和消費趨勢，掌握開店選址、裝修布局、營銷策略等經營管理技巧。

3、能夠獨立制作出口感細膩、香味濃郁的烤腦花，并具備創業開店的能力。

【機構簡介】：

飄味香從業多年，實踐經驗豐富，知識體系全面，操作技術過硬，經營理念明確，擁有專業的星級師傅、專業的技術團隊;始終堅持以“創新、誠實、專業、品質、感恩”為理念，堅持以客戶滿意為中心，提供全、適合、具特色的餐飲及小吃一條龍服務。公司響應國家倡導的“大眾創業，萬眾創新”的號召，積極搭建創業平臺，培養青年創業、自主創業、解決下崗職工的就業問題，努力培養有志青年實現自己的夢想，將公司打造成創業培訓的專業培訓基地。

【注意事項】：

1、烤腦花不能與酒或鹽同食，否則可能影響男性性功能。

2、盡量避免與地黃、何首烏或黃豆同食，以免產生氣滯的現象。

3、烤腦花膽固醇含量較高，是豬肉膽固醇含量的30倍，對心血管健康欠佳的人群應慎重食用。

4、烹飪時務必確保腦花熟透再食用，以免因腦花可能含有的細菌、寄生蟲致病。