叫花雞，又稱常熟叫化雞，是江蘇省常熟市的一道傳統名菜，屬于蘇菜系。叫花雞有多個品種和流派，如山景園叫化雞、王四叫化雞、虞山牌叫化雞等。這些不同品種的叫花雞在制作工藝、口感和風味上都有所不同，但都保留了叫花雞的基本特點和傳統風味。

【課程名稱】：叫花雞培訓

【招生對象】：

餐飲從業者和創業者，還包括烹飪愛好者、美食博主/網紅以及對傳統文化感興趣的人士。

【課程內容】：

原料認識及性能學習：了解叫花雞所需的主要原料，如雞肉、荷葉、泥土等，以及它們的性能和特點。

腌制與烹飪技巧：學習如何腌制雞肉，包括腌料的配方和腌制時間等，以及烹飪過程中的火候控制和技巧。

制作工序與配方：掌握叫花雞的全部制作工序，包括雞肉的處理、荷葉的包裹、泥土的涂抹等，以及制作過程中所需的配方和比例。

設備使用與維護：學習如何使用叫花雞制作所需的設備，如烤箱等，以及設備的日常維護和保養。

調料認識與采購：了解各種調料的認識及采購渠道，確保在制作過程中能夠使用到優質的調料。

【課程特色】：

實操性強：

課程中包含大量的實操環節，學員可以親手制作叫花雞，并在老師的指導下進行改進。飄味香餐飲會提供原材料和設備，供學員在實操中使用。

小班授課：

為了確保教學質量，飄味香餐飲采用小班授課的形式。老師可以針對每個學員的特點和需求進行個性化的指導。

靈活的學習時間：

飄味香餐飲提供靈活的學習時間，以滿足不同學員的需求。學員可以根據自己的時間安排選擇全日制或業余制的學習模式。

【機構環境】：

【課程目標】：

掌握制作流程：學員需全面了解和掌握叫花雞從選材、腌制、包裹、烹飪到上桌的完整制作流程。

精通制作技巧：通過實操訓練，學員需精通雞肉腌制、荷葉包裹、黃泥涂抹等關鍵制作技巧，確保叫花雞口感酥爛、香味四溢。

創新菜品研發：鼓勵學員在掌握傳統技藝的基礎上，結合現代口味和飲食趨勢，進行菜品創新和改良。

【機構簡介】：

飄味香從業多年，實踐經驗豐富，知識體系全面，操作技術過硬，經營理念明確，擁有先進的星級師傅、專業的技術團隊。公司響應國家倡導的“大眾創業，萬眾創新”的號召，積極搭建創業平臺，培養青年創業、自主創業、解決下崗職工的就業問題，努力培養有志青年實現自己的夢想，將公司打造成創業培訓的專業培訓基地。