發糕的主要原料是純粘米（也有以糯米或大米為主要材料的做法），通常還會加入糖、發粉或糕種等輔助材料。發糕富含碳水化合物、蛋白質、維生素和礦物質等營養成分，能夠為人體提供所需的能量和營養物質。此外，由于發糕在制作過程中加入了糯米酒進行發酵，因此還具有一定的保健功能。

【課程名稱】：發糕培訓班

【招生對象】：

美食愛好者：對發糕這一傳統美食有濃厚興趣，希望通過學習制作技巧來滿足自己的口腹之欲。

家庭主婦/夫：希望在家中為家人制作健康美味的發糕，增添家庭生活的樂趣。

餐飲行業從業者：已經在餐飲行業工作，但希望進一步提升自己的發糕制作技能。

創業者：希望通過學習發糕制作技術，開設自己的發糕店或小吃攤，實現創業夢想。

【課程內容】：

發糕制作基礎知識

發糕的歷史和文化背景。發糕的主要材料和選擇方法。發糕的制作原理和發酵技巧。

發糕制作實操

米漿或面糊的制作方法。發酵和醒發過程的控制。蒸制發糕的技巧和注意事項。發糕的裝飾和保存方法。

口味與樣式創新

不同口味發糕的制作方法（如紅糖發糕、白糖發糕、玉米發糕等）。發糕樣式的創新和設計。

店鋪經營與管理

發糕店的選址和裝修建議。設備采購和原材料供應鏈管理。店鋪日常運營和管理技巧。營銷策略和客戶服務技巧。

【課程特色】：

小班授課：為了確保教學質量，采用小班授課的方式，讓每位學員都能得到優師的充分關注和指導。

實操演練：通過大量的實操演練，學員可以更加直觀地掌握發糕的制作技巧，并在實踐中不斷鞏固和提升。

量身定制課程：根據學員的學習需求和目標，飄味香可以提供個性化的課程安排和教學內容，確保學員能夠學到自己真正需要的知識和技能。

一對一指導：飄味香提供一對一的指導服務，針對學員在學習過程中遇到的問題進行有針對性的解答和指導，幫助學員快速掌握發糕制作技巧。

【機構環境】：

【課程目標】：

掌握基礎技能：學員需學會發糕制作的基本流程，包括原材料選擇、配方比例、攪拌技巧、發酵控制、蒸煮技術等。

提升制作水平：通過反復實操訓練，學員應能熟練掌握發糕制作的關鍵技巧，如發酵時間的把握、火候的調節等，以提升發糕的口感和品質。

理解發糕文化：了解發糕的歷史背景、文化寓意及在不同地區的特色與差異，增強對傳統文化的認同感。

培養創新能力：鼓勵學員在掌握基礎技能的基礎上，嘗試創新發糕的口味、形狀、裝飾等，以滿足不同消費者的需求。

【發糕種類】：

玉米面發糕：以玉米面為主要原料，搭配面粉、紅棗等食材，口感香甜、松軟。

紫薯葡萄干紅棗發糕：紫薯的紫色與葡萄干的綠色、紅棗的紅色相映成趣，口感豐富，營養健康。

小米發糕：以小米為主要原料，搭配面粉、糖等食材，口感細膩、香甜。

紅糖發糕：以紅糖為主要甜味劑，搭配低筋面粉、泡打粉等食材，口感松軟、香甜可口。

南瓜大米發糕：以南瓜和大米粉為主要原料，口感香甜、軟糯。

三色蔬菜發糕：以南瓜泥、紫薯泥、菠菜汁為天然色素，搭配面粉、酵母等食材，制成色彩斑斕的發糕，口感松軟、營養豐富。