該課程將教會您如何成功地開設(shè)及運(yùn)營一家咖啡館。內(nèi)容涵括購買設(shè)備、咖啡館選址到如何做一杯完美的咖啡。這門課程對于想要開創(chuàng)自己咖啡館事業(yè)或者只是想在咖啡廳里當(dāng)經(jīng)理的人來說都是很必要的。

什么人適合上這門課程?

您渴望在服務(wù)行業(yè)工作，譬如在酒店、餐館、咖啡廳、會所、酒吧等提供咖啡出品的企業(yè)。您現(xiàn)在已經(jīng)在酒吧餐館行業(yè)工作，但希望學(xué)到該行業(yè)基本運(yùn)行方面的更多知識來充值自己，以便能在這一行里走得更遠(yuǎn)更高。您正在打算開始自己的咖啡事業(yè)，開一家咖啡廳、咖啡連鎖

學(xué)習(xí)時間 13天52學(xué)時 09:00 – 14:00 14:00 – 18:00	課程組成 EHS咖啡課程讓學(xué)生不僅學(xué)到理論知識，還學(xué)到實(shí)際應(yīng)用技能。課程的75%是實(shí)際技能，25%是理論知識。	考試形式 EHS理論和實(shí)操考試	頒發(fā)證書 通過EHS理論+實(shí)操考核，國際標(biāo)準(zhǔn)評分。 頒發(fā)國際EHS證書

模塊一 咖啡的歷史文化及咖啡豆分布

咖啡歷史文化及咖啡豆分布

咖啡豆的分類，阿拉比卡和羅布斯塔生豆分辨

意式咖啡機(jī)介紹、操作方法、維護(hù)方法

磨豆機(jī)的分類、磨盤類型、如何根據(jù)天氣來調(diào)整磨豆機(jī)

其他咖啡設(shè)備介紹和使用方法

模塊二 Espresso的制作

耶加雪啡、曼特寧、巴西、危地馬拉等咖啡豆杯測

Espresso制作、填粉量、壓粉平整度、萃取時間、萃取量

影響流速的原因、如何調(diào)整

品鑒Espresso、分辨Espresso好壞的標(biāo)準(zhǔn)

熱美式、冰美式配方制作

模塊三 牛奶技術(shù)

認(rèn)識意式咖啡機(jī)蒸汽管、奶缸，打發(fā)奶泡的原理

明白牛奶成分，在起沫和泡沫的質(zhì)量及穩(wěn) 定性方面的作用

從科學(xué)的角度評估為什么有時有奶泡，有時沒有奶泡

打發(fā)奶泡，控制空氣注入量和加熱時間，保證奶泡溫度60~65℃

傳統(tǒng)卡布奇諾、傳統(tǒng)拿鐵配方制作

模塊四 心形拉花

心形拉花原理

奶泡與咖啡液充分融合的方法和重要性

連貫的制作一杯高質(zhì)量的“細(xì)膩奶泡”咖啡的技巧

應(yīng)用espresso 專用清潔劑清洗咖啡機(jī)

拉花卡布奇諾、拿鐵配方制作

模塊五 樹葉拉花

樹葉拉花原理和練習(xí)

康寶藍(lán)、馥芮白、傳統(tǒng)瑪奇朵等配方和出品制作

出品流程。角色扮演，正常點(diǎn)餐出品檢查

Elva老師

EHS咖啡學(xué)院金牌西點(diǎn)培訓(xùn)師

簡介：4年西點(diǎn)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，曾于五星級酒店擔(dān)任西點(diǎn)師，專注西點(diǎn)培訓(xùn)2年。

授課風(fēng)格：教學(xué)風(fēng)格嚴(yán)謹(jǐn)仔細(xì)，擅于針對學(xué)員情況調(diào)整教學(xué)思路，理論與實(shí)操結(jié)合恰到好處，搭配合理，有條不紊。讓學(xué)員在輕松活潑的氣氛當(dāng)中得到學(xué)習(xí)。

Jacky老師

培訓(xùn)總監(jiān)、EHS特級咖啡培訓(xùn)師

簡介：8年咖啡從業(yè)經(jīng)驗(yàn)

授課風(fēng)格：切中技術(shù)要點(diǎn)、可操作性強(qiáng)，講解深入淺出，風(fēng)趣幽默，擅長運(yùn)用多類型、多風(fēng)格的教學(xué)方法，讓學(xué)員在輕松活潑的氣氛當(dāng)中得到學(xué)習(xí)。

泡出一杯好咖啡是開咖啡店最基本的要求，也是品質(zhì)保證的首要關(guān)鍵，但要泡一杯好咖啡，不是盯著書本就能泡出一杯好咖啡，泡咖啡像創(chuàng)造一個藝術(shù)，尤其個人化、個性化的咖啡館就像是藝術(shù)館，咖啡店老板本身就像藝術(shù)家，能泡出老板的自信和神韻，就是一杯好咖啡。抓住客戶，留給客人口碑，才是長久經(jīng)營的最大關(guān)鍵，一個咖啡店老板如果能夠真心、用心地關(guān)心每個客人，才能永繼成為客人，這家店才能有長久經(jīng)營的利基，才有成功的機(jī)會。廣州學(xué)習(xí)咖啡學(xué)校哪里好？廣州意趣歡迎你。