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蛋糕的種類介紹
芝士蛋糕起源于希臘,最初目的是要供應給雅典奧運,后來由羅馬人傳播到歐洲。在十九世紀時,跟隨移民傳到了美洲,后又傳到了亞洲,這才在全世界大范圍吃起來。芝士蛋糕分為重芝士和輕芝士兩種,輕芝士略等于輕乳酪,需要用烤箱烘烤,在戚風蛋糕的基礎上增加了奶油奶酪,半熟芝士就是一半烤熟一半沒有烤熟的輕乳酪;重芝士又分為凍芝士和烤芝士,凍芝士類似慕斯蛋糕,口感較重,鸚鵡廚房目前在售的櫻花蛋糕就屬于凍芝士哦,烤芝士則偏向于原味的,食材以奶油奶酪和酸奶油為主,基本不需要用到面粉,也不需要打發雞蛋,口味較為扎實。
品種示范+練習 | 品種示范+練習 | 課時 |
翻糖起源、理論講解,工具認知,配色講解,配方講解 | 玫瑰花手法講解、演示,花苞葉子講解制作 | 4 |
牡丹花手法講解、演示 | 牡丹花上色,刷色及組裝 | 4 |
翻糖餅干配方講解及制作 | 糖霜理論講解及糖霜餅干制作 | 4 |
糖皮講解及演示 | 造型工具、花模、珍珠壓模、蕾絲制作 | 4 |
包胚手法演示 | 翻糖LV成品組裝 | 4 |
翻糖LV成品組裝 | 翻糖LV成品組裝 | 4 |
卡通公仔 | 卡通公仔 | 4 |
卡通公仔 | 卡通公仔 | 4 |
卡通公仔組合蛋糕 | 卡通公仔組合蛋糕 | 4 |
多肉植物 | 多肉植物 | 4 |
小五瓣花~小配花 | 小漿果,藍梅 | 4 |
海綿蛋糕烘烤 | 禮物盒成品 | 4 |
婚禮組合蛋糕 | 婚禮組合蛋糕 | 4 |
婚禮組合蛋糕 | 婚禮組合蛋糕 | 4 |
婚禮組合蛋糕 | 婚禮組合蛋糕 | 4 |
品種示范+練習 | 品種示范+練習 | 課時 |
裱花基本功(15天) | ||
裱花奶油理論、工具認識 | 直胚 | 4 |
弧形胚 | 弧形胚 | 4 |
心形胚 | 心形胚 | 4 |
方形胚 | 方形胚 | 4 |
玫瑰花 | 旋轉玫瑰 | 4 |
貝殼邊、祥云邊、水滴邊 | 玫瑰曲奇、吊線邊、圣安娜花邊 | 4 |
六寸加高胚抹胚 | 復古花邊組合蛋糕 | 4 |
五瓣花 | 小雛菊 | 4 |
折疊邊、花籃邊、串珠邊 | 餃子邊、辮子邊 | 4 |
C形邊、窗簾邊 | 鈕結邊、花瓣邊 | 4 |
珠簾邊、麻繩邊 | 玉米邊、星星邊 | 4 |
向日葵 | 康乃馨 | 4 |
牡丹花 | 紅掌花 | 4 |
菊花 | 百合花 | 4 |
階段考核 | 階段考核 | 4 |
裱花蛋糕(17天) | ||
漸變火燒云 | 花卉組裝 | 4 |
原味戚風蛋糕胚講解 | 韓式簡約風斷層蛋糕 | 4 |
色彩理論 | 各類字體學習,葉子練習 | 4 |
彈簧卷、牛角卷、羽毛、幾何圖形 | 巧克力配件、煙卷、皇冠 | 4 |
卡通造型蛋糕 | 弧形型卡通蛋糕 | 4 |
火烈鳥蛋糕 | 刀刮花蛋糕 | 4 |
高層海洋風蛋糕配件 | 高層海洋風蛋糕 | 4 |
天鵝蛋糕 | 網紅圓球形蛋糕 | 4 |
艾素糖蛋糕 | 卡通半翻糖蛋糕 | 4 |
抹茶味戚風蛋糕制作 | 芭比娃娃蛋糕 | 4 |
圣誕節玩偶制作 | 圣誕節主題蛋糕 | 4 |
卡通立體蛋糕1 | 卡通立體蛋糕2 | 4 |
可可味戚風蛋糕烘烤 | 心形情人節蛋糕制作 | 4 |
原味戚風蛋糕胚,芝士制作 | 芝士轉印蛋糕制作 | 4 |
網紅蝴蝶結蛋糕 | 三生三世十里桃花 | 4 |
原味戚風蛋糕胚 | 汽車蛋糕制作 | 4 |
網紅復古刺繡造型蛋糕 | 黃毛怪蛋糕 | 4 |
雙層蛋糕(5天) | ||
雙層婚慶鮮花蛋糕 | 雙層太陽花蛋糕 | 4 |
雙層網紅場景蛋糕 | 雙層復古花邊蛋糕 | 4 |
雙層花卉蛋糕 | 雙層花卉蛋糕 | 4 |
雙層皇冠公主風蛋糕 | 雙層網紅祝壽蛋糕 | 4 |
雙層海洋風蛋糕 | 雙層巧克力手繪 | 4 |
淡奶油蛋糕(5天) | ||
淡奶油理論知識、蛋糕胚烘烤 | 紅絲絨裸蛋糕 | 4 |
可可味戚風蛋糕胚理論講解 及烘烤 | 奧利奧海鹽蛋糕 | 4 |
抹茶味戚風蛋糕烘烤 | 星球蛋糕制作 | 4 |
原味蛋糕烘烤 | 糯米紙轉印蛋糕 | 4 |
原味戚風蛋糕烘烤 | 巧克力香緹奶油蛋糕 | 4 |
韓式裱花(10天) | ||
工具認知奶油霜制作 | 仿真玫瑰、奧斯丁玫瑰 | 4 |
風信子、松果 | 仙人球、多肉 | 4 |
多肉玫瑰、棉花 | 藍盆花、銀蓮花 | 4 |
仿真牡丹花 | 仿真芍藥 | 4 |
側躺芍藥 | 臘梅 | 4 |
仿真水果 | 仿真水果 | 4 |
紙杯海綿 | 紙杯成品組裝 | 4 |
花束蛋糕 | 花束蛋糕 | 4 |
蕾絲花邊 | 韓裱成品 | 4 |
海綿蛋糕 | 韓裱成品組裝 | 4 |
12生肖(20天) | ||
老鼠 | 老鼠 | 4 |
牛 | 牛 | 4 |
老鼠的蛋糕組合 | 牛的蛋糕組合 | 4 |
老虎 | 老虎 | 4 |
老虎 | 老虎 | 4 |
兔子 | 兔子 | 4 |
兔子蛋糕組合 | 老虎的蛋糕組合 | 4 |
龍 | 龍 | 4 |
龍 | 龍 | 4 |
蛇 | 蛇 | 4 |
龍的蛋糕組合 | 蛇的蛋糕組合 | 4 |
羊 | 羊 | 4 |
馬 | 馬 | 4 |
羊的蛋糕組合 | 馬的蛋糕組合 | 4 |
猴 | 猴 | 4 |
雞 | 雞 | 4 |
猴的蛋糕組合 | 雞的蛋糕組合 | 4 |
狗 | 狗 | 4 |
豬 | 豬 | 4 |
狗的蛋糕組合 | 豬的蛋糕組合 | 4 |
節日類蛋糕(10天) | ||
母親節系列蛋糕 | 母親節系列蛋糕 | 4 |
父親節系列蛋糕 | 父親節系列蛋糕 | 4 |
圣誕節系列蛋糕 | 圣誕節系列蛋糕 | 4 |
萬圣節系列蛋糕 | 萬圣節系列蛋糕 | 4 |
情人節系列蛋糕 | 情人節系列蛋糕 | 4 |
中秋節系列蛋糕 | 中秋節系列蛋糕 | 4 |
國慶節系列蛋糕 | 國慶節系列蛋糕 | 4 |
春節系列蛋糕 | 春節系列蛋糕 | 4 |
祝壽系列蛋糕 | 祝壽系列蛋糕 | 4 |
教師節系列蛋糕 | 教師節系列蛋糕 | 4 |
巧克力裝飾配件(5天) | ||
彈簧卷、音符、彩網巧克力講解 | 彈簧卷、音符、彩網 | 4 |
煙卷、三角樹、雪花、椰子樹 | 煙卷、三角樹、雪花、椰子樹 | 4 |
楓葉、圓形壓膜、轉印壓膜 | 楓葉、圓形壓膜、轉印壓膜 | 4 |
鏟花、扇形、圓形 | 鏟花、扇形、圓形 | 4 |
巧克力考核 | 巧克力考核 | 4 |
Multiple strength, trustworthy
蛋糕店經營要點
經營與宣傳不可少。蛋糕店生意想要好,在開業前的準備不可少,比如蛋糕店成功經營的技巧,要在開店之前詳細的學習,必備的桌、椅、碗勺、廚具、原材料、消毒碗拒等。如果資金不足可以自己充當伙計,宣傳也是很重要的,只有擴大你的宣傳,才能帶來客流量,一定要重點突出蛋糕產品特色和形象包裝,每天蛋糕銷售產品要有計劃,保證新鮮度,同時要保證蛋糕加盟店中產品結構好,合理安排每天的庫存量,就一定可以降低風險,保證利潤。
Teaching environment
課程背景
甜品,是大多數人都喜歡的食品之一。而蛋糕作為其中的代表美食,由于其口感與造型的多樣性,更是備受追捧。然而,想要掌握制作蛋糕的技巧,需要一定的經驗和技巧。因此,廣州私房蛋糕培訓應運而生。
課程特色
1.小班教學,更關注學員個性化指導成長。
2.數字化學習,讓學員可以隨時隨地學習。
3.專業點評,讓學員能獲得更多反饋和建議。
課程目標
1.掌握蛋糕的基本材料和工具。
2.學會制作不同口味和造型的蛋糕。
3.了解蛋糕的變異和創新。
學習對象
1.愛好甜點、有制作甜品經驗的人群。
2.創業者、店主等有開創新品需求的人群。
課程內容
1.蛋糕的基本材料和工具介紹。
2.經典口味蛋糕制作,包括巧克力蛋糕、草莓蛋糕等。
3.創新口味蛋糕制作,包括綠茶蛋糕、百香果慕斯等。
4.蛋糕的造型和裝飾技巧,如壁紙蛋糕、花卷蛋糕等。
學習時長
1.基礎課程:3天,每天6小時。
2.進階課程:5天,每天6小時。
收費范圍
1.基礎課程:500元/天。
2.進階課程:600元/天。
學習收獲
1.掌握制作蛋糕的基本技巧和原理。
2.學會制作各種口味和造型的蛋糕。
3.提高自我創新能力。
結語
以上信息僅供參考,實際情況以到校咨詢為準。可聯系在線客服,預約免費體驗課,大家可以一起來掌握甜品技能,開啟美味的創造之旅。
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