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課程詳情授課機構教學點同類課程學員評論相關知識

西點用料十分講究,不同的品種要求使用不同的原料、標準及比例,而且要求計量準確。面粉、雞蛋、乳品、油脂、糖、水果等,是西點的常用原料。

西點的分類

西點的分類,目前尚未有統一的標準,但在行業中常見的有下述幾種。
1.按點心溫度分類,可分為常溫點心冷點心和熱點心；2.按西點的用途分類,可分為零售類點心宴會點心酒會點心自助餐點心和茶點；3.按廚房分工分類,可分為面包類糕餅類冷凍品類巧克力類精制小點心類和工藝造型類.這種分類概括性強,基本上包含了西點生產的所有內容；4.按制品加工工藝及坯料性質分類,可分為蛋糕類混酥類清酥類面包類泡夫類餅干類冷凍甜食類巧克力類。

西點課程培訓目標

創業精品班 icon
結業后可以熟練掌握教學內容，能夠獨自完成產品的制作，根據學習產品進行創新，可輕松把控產品口感，外觀質量可自己操作整個店鋪的所有產品。
烘焙興趣班 icon
通過教學培訓，使得學員結業后能夠熟練的掌握教學內容，獨立完成所學產品的制作，對所學內容進行創新，完成學業可進行自主創業，滿足家庭產品的制作要求。

蘇州花嶼糖西點培訓課程

創業精品班
課程標題	課程內容
奶油蛋糕系列	直面等多種奶油面的制作；花邊的制作；花卉的制作；水果蛋糕的制作；滴落蛋糕的制作；情景蛋糕的制作；裸蛋糕的制作；卡通蛋糕制作；花卉蛋糕制作；芭比蛋糕制作；芝士轉印蛋糕的制作。
網紅甜品系列	雪媚娘、蔓越莓餅干、麻薯拉絲蛋黃酥、法式千層、毛巾卷、珍妮曲奇、珍珠奶茶爆漿蛋糕、紅絲絨卷、磅蛋糕
面包系列	面包理論：面包原料、設備的介紹應用及采購，打面、發酵、溫濕度控制及烤制、吐司模具的介紹應用，打面、發酵、溫濕度控制及烤制等知識講解
臺式甜面包	日式紅豆面包、毛毛蟲、菠蘿包，風味椰蓉、蜂蜜餐包、熱狗花式面包、甜甜圈
土司類	牛奶吐司、三明治、巖燒乳酪、豹紋吐司，全麥吐司、無油無糖健康果、干吐司、大理石吐司
流行西點	瑞士卷餅底、清涼慕斯切塊、香橙慕斯切塊、芒果很芒、水果夾心、啫喱，焦糖、堅果塔、馬卡龍、甘納許夾心，慕斯噴砂
流行飲品	茶水煮制、珍珠煮制、奶蓋制作、紅豆珍珠奶茶、奧利奧奶蓋茶、海鹽奶蓋、臟臟珍珠奶茶、蜜桃晶球烏龍茶，芒果奶昔、火龍果奶昔、金桔檸檬、霸氣橙子、百香果綠茶、藍顏知己、紅顏知己
烘焙興趣班
課程標題	課程內容
基礎課程	吐司、餐包（兔子、龍貓、熊爪）、披薩、戚風生日蛋糕、迷你小漢堡
可選課	紙杯蛋糕、小豬湯圓、蛋黃酥、松餅、千層蛋糕、凍芝士、壽司飯團、奶油小泡芙、老婆餅、餅干
套餐選擇	A套餐：基礎課程＋兩項選修課程；B套餐：基礎課程+六項選修課程；C套餐：基礎課程+全部選修課程

西點行業的發展前景

學習西點是非常有前途的，主要是現代社會對于西點的需求量大，對于西點人才的需求更加龐大，學習西點無論是就業還是創業都有良好的發展前景。首先，西點行業就業前景廣闊，專業人才稀缺。調查顯示，未來五年，國內西點師社會需求量至少達到200萬人，巨大的發展潛力讓未來的裱花師、西點師等專業西點人才發展前途不可限量。而且不僅是在就業方面有優勢，現在有很多學習西點之后，自己開店的學生也不再少數，面包、蛋糕已經成為人們日常生活的必須購買品，不僅是年輕人，老人和孩子也更加喜歡這些。

花嶼糖師資介紹

諸高云老師
所授科目：翻糖、拉糖、巧克力、韓式裱花、甜品、啫喱花
工作經歷：2015年在王森西點學校任工藝系教師；2016年成為了上海主廚學院翻糖裱花主管。期間獲得杏仁膏比賽三等獎，多次與國內外大師進修甜品獲得多張證書。獲得韓國裱花協會認證一級裱花講師；2018年8月可米烘焙學校教學主管；2019年8月在王森研發中心制作美食博物館。
授課風格：深入淺出、舉一反三、輕松幽默，有多年的教齡

王雨飛老師
所授科目：法甜、韓式裱花、奶油裱花、流行西點、飲品
工作經歷：2014-2016年在好利來任裱花烘焙師，擁有豐富的門店實操工作經驗；2017-2018年在蘇州金冠蛋糕任門店店長，負責門店事宜調節及人員管理，擁有豐富的管理經驗；2018-2019年在西點培訓機構任裱花及甜品老師，教學深入淺出，簡單易懂，被評為非常受學員喜愛的老師。
授課風格：深入淺出、幽默風趣，擁有多年的教齡

學習西點要注意什么？

首先，一個成功的西點作品，是需要注意每一個細節的，從面團的加水的比例，到和面的手法，到烘焙的技巧，中間的每一個細節都能影響到西點的味道，因此，在學習的時候，一定要多看，多問，多操作。其次，西點和其它餐飲行業的共同之處就是用料比，溫度的掌控，攪拌手法、速度，用料順序這些都是西點培訓的重點。特別是初期，剛接觸西點，記不清比例，比如和面的標準，攪拌的時間，攪拌成什么樣才是成功的，這個時候就需要上課做好筆記，認真看老師操作。另外西點作品很多都屬于甜點，關于糖分比例，首先記住基礎比例，熟練使用之后，在更具自己或者客人的口味適當做調整，西點的一大賣點，就在于創新，不但是外觀創新，用料創新，味道更是需要創新，要在健康的基礎上，讓它變的更好。

花嶼糖環境介紹