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要成為一位面包師，首先要了解面包的基本常識，比如需要用到哪些主要材料，主要配料.學習得比較快的方法就是去面包店里學習一段時間，有專業(yè)的人會給你指導的。當然自己在家里買到模具來學習也是可以的，不過這樣學習起來會比較慢。邊看邊學的過程中建議邊動手，這樣才能學的更快。

西點烘焙技巧

使用常溫下的食材

West baking

除非某些配方需要特定溫度下的食材，否則盡量是使用常溫下的食材，特別是黃油和雞蛋。冷藏的雞蛋和黃油都需要提前一個小時放在室溫下，等到達到室溫后再使用。冷藏以后的食材，不能像常溫的食材那樣發(fā)揮特性。

不要過度攪拌

West baking

在制作面團和面糊的過程中，如果過度攪拌，有可能面團和面糊產生過多的面筋導致最后烘焙出來的蛋糕或者餅干口感粗糙。在將面糊勺入松餅烤盤中時，不要從面糊中間開始勺，而是要從四周沿著攪拌盤勺取面糊。

烘焙中勿開烤箱門

West baking

在等待烘焙的過程中，要有耐心，不要輕易打開烤箱的門。一旦烤箱門打開，烤箱內的溫度有可能會下降3-4度，溫度的驟然下降可能會導致蛋糕塌陷。另外，蛋糕烤好后，也不要急著打開烤箱門，等溫度稍微下降一些再打開。

合肥米瀾西點烘焙課程介紹

韓式裱花課程
花卉制作	芍藥 (開放式、閉合式）、樹葉，裱花嘴的使用以及角度的變化。奧斯丁玫瑰、康乃馨、棉花，裱花嘴的使用以及角度的變化。玫瑰花，、臘梅、山茶,裱花嘴的使用以及角度的變化。牡丹花、毛茛，五瓣花,裱花嘴的使用以及角度的變化，整體蛋糕組裝以及小技巧。菊花、帝王花、裱花嘴的使用以及角度的變化。
其他制作	韓式奶油霜和韓式米糕的制作（奶油霜配方為專門研制，口感細膩柔）。仙人球、槳果、寒丁子、蕨類等、裱花嘴的使用以及角度的變化?；ㄊ案庖粋€。

生日蛋糕課程

第1.2天---圓形胚，第3.4天---方形胚，第5.6天---心形胚，第7.8天圓弧胚。

第9天整體抹胚，第10天花邊，水滴，玫瑰，第11天吊邊，牙形，小草，線條。

第12.13天玫瑰，旋轉玫瑰，五瓣，百合，牡丹，康乃馨。

第14天花卉復習，第15.16天生肖制作，任選三種，第17天，字體練習。

第18.19天，生肖復習，第20.21課程復習。第22-24天傳統(tǒng)蛋糕練習。

第25.26歐式蛋糕練習，第27.28天，創(chuàng)意蛋糕練習，巧克力插件。

第29天滴落蛋糕練習，創(chuàng)意色彩蛋糕，網紅蛋糕。第30天結業(yè)蛋糕制作。

面包系列
1-2天，面包理論課，面包打面整形
花色面包	豆沙包，椰絲包，墨西哥包，南瓜奶棒包，臺式菠蘿包，菱式菠蘿包，耶穌火腿包，漢堡，披薩，玉桂糖甜甜圈，各式巧克力甜甜圈，肉松包。
方包	北海道吐司，中奶吐司，蔓越莓吐司，全麥吐司，總匯三明治，巖燒乳酪，芝士火腿三明治。
法包類	法棍，脆皮法棍片，蒜蓉法香片，凱撒大帝，恰巴塔，全麥包，德式堿水包。
中式類	蛋黃酥，彩酥，廣式月餅，桃酥。
軟歐	天然酵種核桃芝士軟歐，葡式蛋撻，各式松餅，雪花酥，牛軋?zhí)?，珍妮曲奇，蔓越莓曲奇，無糖核桃燕麥曲奇，焦糖蘋果奶油包，虎皮蛋糕卷。

翻糖蛋糕課程
翻糖10天課程	翻糖的起源：工具的認識，.翻糖膏和干佩斯的認識，翻糖蛋糕準備工作，翻糖膏的處理和儲存，干佩斯褶皺紋，翻糖潤色?；A花卉制作；玲蘭花，馬蹄蓮，玫瑰花，仿真樹葉，香水百合，繡球花，櫻花，康乃馨。卡通制作：長頸鹿，小豬，輕松小熊（不定期更新一兩款）。糖衣上色：搟平糖衣的技巧，糖衣覆蓋，糖衣抹面，基本的模具使用方法。翻糖紙杯蛋糕制作：各種小花，各種手提包，各種蝴蝶結，各種卡通等各種造型（可自由發(fā)揮）。
20天翻糖課程	翻糖的起源：工具的認識，.翻糖膏和干佩斯的認識，翻糖蛋糕準備工作，翻糖膏的處理和儲存，干佩斯褶皺紋，翻糖潤色，基礎花卉制作；玲蘭花，馬蹄蓮，玫瑰花，仿真樹葉，毛莨，奧斯丁玫瑰，仿真玫瑰，雪參花蝴蝶，牡丹花，香水百合，繡球花，櫻花，康乃馨。卡通動物制作：長頸鹿，小豬，輕松小熊，小兔子，HLKT貓.蠟筆小新（不定期更新一兩款）。糖衣上色：搟平糖衣的技巧，糖衣覆蓋，糖衣抹面，基本的模具使用方法。