挖掘自己西點激情,興趣是其中的關(guān)鍵所在,在想當(dāng)西點師之前先要問問自己有沒有對西點的激情,能不能堅持的做下去。然后給自己制定一個完善的西點師職業(yè)生涯的計劃。
選擇西點學(xué)校學(xué)習(xí)西點開始,從基礎(chǔ)的西點知識開始學(xué)起,了解各種食材,其原理特性,和營養(yǎng)比例,這些需要長時間的閱讀累積才能真正學(xué)會。了解烘焙各種蛋糕的多種制作方法。
想要做一個完美的西點師,就應(yīng)該在工作不斷的實踐自己在學(xué)校里面學(xué)習(xí)到的知識,如專業(yè)烘焙面包店 ,烘焙房,酒店,創(chuàng)意西點屋,甜品屋等等不斷的積累自己在本領(lǐng)域的經(jīng)驗。
你應(yīng)該在你所學(xué)西點技術(shù)上面有一個特殊的興趣與才華,能夠讓你從中戰(zhàn)勝自己。如蛋糕的設(shè)計和創(chuàng)意、造型、糖藝、韓式裱花等方面有。同時你還需要擁有一顆積極向上的良好心態(tài)。
韓式裱花課程 | |
花卉制作 | 芍藥 (開放式、閉合式)、樹葉,裱花嘴的使用以及角度的變化。奧斯丁玫瑰、康乃馨、棉花,裱花嘴的使用以及角度的變化。玫瑰花,、臘梅、山茶,裱花嘴的使用以及角度的變化。牡丹花、毛茛,五瓣花,裱花嘴的使用以及角度的變化,整體蛋糕組裝以及小技巧。菊花 、帝王花、裱花嘴的使用以及角度的變化。 |
其他制作 | 韓式奶油霜和韓式米糕的制作(奶油霜配方為專門研制,口感細膩柔)。仙人球、槳果、寒丁子、蕨類等、裱花嘴的使用以及角度的變化。花束蛋糕一個。 |
生日蛋糕課程 |
第1.2天---圓形胚,第3.4天---方形胚,第5.6天---心形胚,第7.8天圓弧胚。 |
第9天整體抹胚,第10天花邊,水滴,玫瑰,第11天吊邊,牙形,小草,線條。 |
第12.13天玫瑰,旋轉(zhuǎn)玫瑰,五瓣,百合,牡丹,康乃馨。 |
第14天花卉復(fù)習(xí),第15.16天生肖制作,任選三種,第17天,字體練習(xí)。 |
第18.19天,生肖復(fù)習(xí),第20.21課程復(fù)習(xí)。第22-24天傳統(tǒng)蛋糕練習(xí)。 |
第25.26歐式蛋糕練習(xí),第27.28天,創(chuàng)意蛋糕練習(xí),巧克力插件。 |
第29天滴落蛋糕練習(xí),創(chuàng)意色彩蛋糕,網(wǎng)紅蛋糕。第30天結(jié)業(yè)蛋糕制作。 |
面包系列 | |
1-2天,面包理論課,面包打面整形 | |
花色面包 | 豆沙包,椰絲包,墨西哥包,南瓜奶棒包,臺式菠蘿包,菱式菠蘿包,耶穌火腿包,漢堡,披薩,玉桂糖甜甜圈,各式巧克力甜甜圈,肉松包。 |
方包 | 北海道吐司,中奶吐司,蔓越莓吐司,全麥吐司,總匯三明治,巖燒乳酪,芝士火腿三明治。 |
法包類 | 法棍,脆皮法棍片,蒜蓉法香片,凱撒大帝,恰巴塔,全麥包,德式堿水包。 |
中式類 | 蛋黃酥,彩酥,廣式月餅,桃酥。 |
軟歐 | 天然酵種核桃芝士軟歐,葡式蛋撻,各式松餅,雪花酥,牛軋?zhí)牵淠萸妫捷妫瑹o糖核桃燕麥曲奇,焦糖蘋果奶油包,虎皮蛋糕卷。 |
翻糖蛋糕課程 | |
翻糖10天課程 | 翻糖的起源:工具的認識,.翻糖膏和干佩斯的認識,翻糖蛋糕準(zhǔn)備工作,翻糖膏的處理和儲存,干佩斯褶皺紋,翻糖潤色。基礎(chǔ)花卉制作;玲蘭花,馬蹄蓮,玫瑰花,仿真樹葉,香水百合,繡球花,櫻花,康乃馨。卡通制作:長頸鹿,小豬,輕松小熊(不定期更新一兩款)。糖衣上色:搟平糖衣的技巧,糖衣覆蓋,糖衣抹面,基本的模具使用方法。翻糖紙杯蛋糕制作:各種小花,各種手提包,各種蝴蝶結(jié),各種卡通等各種造型(可自由發(fā)揮)。 |
20天翻糖課程 | 翻糖的起源:工具的認識,.翻糖膏和干佩斯的認識,翻糖蛋糕準(zhǔn)備工作,翻糖膏的處理和儲存,干佩斯褶皺紋,翻糖潤色,基礎(chǔ)花卉制作;玲蘭花,馬蹄蓮,玫瑰花,仿真樹葉, 毛莨, 奧斯丁玫瑰,仿真玫瑰,雪參花蝴蝶,牡丹花,香水百合,繡球花,櫻花,康乃馨。卡通動物制作:長頸鹿,小豬,輕松小熊,小兔子,HLKT貓.蠟筆小新(不定期更新一兩款)。糖衣上色:搟平糖衣的技巧,糖衣覆蓋,糖衣抹面,基本的模具使用方法。 |
教室設(shè)計按照酒吧、咖啡吧、蛋糕店等來安排,可讓學(xué)員感受相應(yīng)氛圍,為今后提前適應(yīng)環(huán)境。
有專業(yè)的實操教室供學(xué)員使用,與工作的設(shè)施相符,學(xué)員可模擬實踐教學(xué),讓學(xué)員做到學(xué)有所成。
多年人脈資源,有完善的人員輸出和分配體系,加入人才儲備庫,根據(jù)需求,為你推薦工作崗位。
米瀾畢業(yè)學(xué)員,可回來深造,合作的公司開展培訓(xùn)活動,兩者均可無償參加,學(xué)習(xí)新知識和配方。
合肥學(xué)西點
——學(xué)習(xí)西方烘焙技術(shù)的不二選擇
課程背景
合肥學(xué)西點,是指在合肥市范圍內(nèi),學(xué)習(xí)西式烘焙技術(shù)的培訓(xùn)課程。這是一門專業(yè)的烘焙培訓(xùn)課程,旨在幫助學(xué)員學(xué)習(xí)西方烘焙技術(shù),提高烘焙技能和開拓市場。
課程特色
1.小班授課,每班不超過20人;
2.講師均為業(yè)內(nèi)資深烘焙師,講解詳細;
3.多種口味風(fēng)味烘焙技術(shù)培訓(xùn),滿足不同口味需求;
4.提供免費實習(xí)機會,通過實踐鞏固所學(xué)技術(shù)。
課程目標(biāo)
1.掌握西式烘焙的基本原理和技能;
2.掌握制作多種口味的烘焙食品;
3.創(chuàng)新可持續(xù)發(fā)展的烘焙業(yè)務(wù);
4.提升烘焙師職業(yè)技能水平。
學(xué)習(xí)對象
1.業(yè)余學(xué)員,對烘焙技術(shù)感興趣;
2.實業(yè)烘焙從業(yè)人員,希望提升技能水平;
3.自主創(chuàng)業(yè)者,想開一家烘焙店。
課程內(nèi)容
1.基礎(chǔ)烘焙技巧培訓(xùn);
2.不同口味的面包、糕點烘焙技術(shù)培訓(xùn);
3.烘焙食材的挑選和搭配;
4.個性化烘焙產(chǎn)品開發(fā);
5.實踐實習(xí)環(huán)節(jié)。
學(xué)習(xí)時長
3個月(108小時)
收費范圍
收費標(biāo)準(zhǔn)因?qū)W習(xí)形式、周期、地點不同而異。具體咨詢請聯(lián)系學(xué)校在線客服。
學(xué)習(xí)收獲
1.學(xué)習(xí)到了西方烘焙技術(shù)和理念,提升了烘焙技能;
2.了解到了各種口味的烘焙食品的制作方法;
3.掌握了用食材搭配出個性化的烘焙產(chǎn)品的方法;
4.免費實習(xí)期間,學(xué)員學(xué)習(xí)到如何在烘焙店中管理業(yè)務(wù),了解了行業(yè)運營機制。
結(jié)語
以上信息僅供參考,實際情況以到校咨詢?yōu)闇?zhǔn)。可聯(lián)系在線客服,預(yù)約免費體驗課。一門好的西式烘焙技術(shù)課程,能讓你上手快,領(lǐng)悟原理,輕松掌握,成為烘焙技術(shù)的高手,為自己的腰包和將來打造工作機會,提供充足的滋養(yǎng)。
培訓(xùn)項目:西點蛋糕培訓(xùn)、咖啡培訓(xùn)、韓式裱花培訓(xùn)、法式西點培訓(xùn)、調(diào)酒培訓(xùn)
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