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課程詳情授課機構(gòu) 教學(xué)點同類課程學(xué)員評論相關(guān)知識

2013年據(jù)機構(gòu)調(diào)查，未來5年，西點烘焙師社會需求量達200萬人，每年行業(yè)缺口高達10萬。2013年，中國西點烘焙人才稀缺，從業(yè)人員約100萬，好的烘焙技術(shù)人才更少。在烘焙行業(yè)具有高級技師職稱的烘焙師，年薪達10萬元以上，普通技師的年薪也在6萬元左右。

怎樣做一個西點師？

學(xué)習(xí)興趣
挖掘自己西點激情，興趣是其中的關(guān)鍵所在，在想當(dāng)西點師之前先要問問自己有沒有對西點的激情，能不能堅持的做下去。然后給自己制定一個完善的西點師職業(yè)生涯的計劃。
西點知識
選擇西點學(xué)校學(xué)習(xí)西點開始，從基礎(chǔ)的西點知識開始學(xué)起，了解各種食材，其原理特性，和營養(yǎng)比例，這些需要長時間的閱讀累積才能真正學(xué)會。了解烘焙各種蛋糕的多種制作方法。
提高技能
想要做一個完美的西點師，就應(yīng)該在工作不斷的實踐自己在學(xué)校里面學(xué)習(xí)到的知識，如專業(yè)烘焙面包店，烘焙房，酒店，創(chuàng)意西點屋，甜品屋等等不斷的積累自己在本領(lǐng)域的經(jīng)驗。
學(xué)習(xí)實踐
你應(yīng)該在你所學(xué)西點技術(shù)上面有一個特殊的興趣與才華，能夠讓你從中戰(zhàn)勝自己。如蛋糕的設(shè)計和創(chuàng)意、造型、糖藝、韓式裱花等方面有。同時你還需要擁有一顆積極向上的良好心態(tài)。

合肥米瀾西點烘焙課程介紹

韓式裱花課程
花卉制作	芍藥 (開放式、閉合式）、樹葉，裱花嘴的使用以及角度的變化。奧斯丁玫瑰、康乃馨、棉花，裱花嘴的使用以及角度的變化。玫瑰花，、臘梅、山茶,裱花嘴的使用以及角度的變化。牡丹花、毛茛，五瓣花,裱花嘴的使用以及角度的變化，整體蛋糕組裝以及小技巧。菊花、帝王花、裱花嘴的使用以及角度的變化。
其他制作	韓式奶油霜和韓式米糕的制作（奶油霜配方為專門研制，口感細膩柔）。仙人球、槳果、寒丁子、蕨類等、裱花嘴的使用以及角度的變化。花束蛋糕一個。

生日蛋糕課程

第1.2天---圓形胚，第3.4天---方形胚，第5.6天---心形胚，第7.8天圓弧胚。

第9天整體抹胚，第10天花邊，水滴，玫瑰，第11天吊邊，牙形，小草，線條。

第12.13天玫瑰，旋轉(zhuǎn)玫瑰，五瓣，百合，牡丹，康乃馨。

第14天花卉復(fù)習(xí)，第15.16天生肖制作，任選三種，第17天，字體練習(xí)。

第18.19天，生肖復(fù)習(xí)，第20.21課程復(fù)習(xí)。第22-24天傳統(tǒng)蛋糕練習(xí)。

第25.26歐式蛋糕練習(xí)，第27.28天，創(chuàng)意蛋糕練習(xí)，巧克力插件。

第29天滴落蛋糕練習(xí)，創(chuàng)意色彩蛋糕，網(wǎng)紅蛋糕。第30天結(jié)業(yè)蛋糕制作。

面包系列
1-2天，面包理論課，面包打面整形
花色面包	豆沙包，椰絲包，墨西哥包，南瓜奶棒包，臺式菠蘿包，菱式菠蘿包，耶穌火腿包，漢堡，披薩，玉桂糖甜甜圈，各式巧克力甜甜圈，肉松包。
方包	北海道吐司，中奶吐司，蔓越莓吐司，全麥吐司，總匯三明治，巖燒乳酪，芝士火腿三明治。
法包類	法棍，脆皮法棍片，蒜蓉法香片，凱撒大帝，恰巴塔，全麥包，德式堿水包。
中式類	蛋黃酥，彩酥，廣式月餅，桃酥。
軟歐	天然酵種核桃芝士軟歐，葡式蛋撻，各式松餅，雪花酥，牛軋?zhí)?，珍妮曲奇，蔓越莓曲奇，無糖核桃燕麥曲奇，焦糖蘋果奶油包，虎皮蛋糕卷。

翻糖蛋糕課程
翻糖10天課程	翻糖的起源：工具的認識，.翻糖膏和干佩斯的認識，翻糖蛋糕準備工作，翻糖膏的處理和儲存，干佩斯褶皺紋，翻糖潤色?；A(chǔ)花卉制作；玲蘭花，馬蹄蓮，玫瑰花，仿真樹葉，香水百合，繡球花，櫻花，康乃馨?？ㄍㄖ谱鳎洪L頸鹿，小豬，輕松小熊（不定期更新一兩款）。糖衣上色：搟平糖衣的技巧，糖衣覆蓋，糖衣抹面，基本的模具使用方法。翻糖紙杯蛋糕制作：各種小花，各種手提包，各種蝴蝶結(jié)，各種卡通等各種造型（可自由發(fā)揮）。
20天翻糖課程	翻糖的起源：工具的認識，.翻糖膏和干佩斯的認識，翻糖蛋糕準備工作，翻糖膏的處理和儲存，干佩斯褶皺紋，翻糖潤色，基礎(chǔ)花卉制作；玲蘭花，馬蹄蓮，玫瑰花，仿真樹葉，毛莨，奧斯丁玫瑰，仿真玫瑰，雪參花蝴蝶，牡丹花，香水百合，繡球花，櫻花，康乃馨。卡通動物制作：長頸鹿，小豬，輕松小熊，小兔子，HLKT貓.蠟筆小新（不定期更新一兩款）。糖衣上色：搟平糖衣的技巧，糖衣覆蓋，糖衣抹面，基本的模具使用方法。

機構(gòu)優(yōu)勢

米瀾教育是一家集專業(yè)調(diào)酒師、咖啡師飲品、西點蛋糕烘焙為一體技術(shù)教育企業(yè)。是專業(yè)從事奶茶培訓(xùn)、飲品培訓(xùn)、咖啡培訓(xùn)、西點培訓(xùn)以及甜品培訓(xùn)、店鋪經(jīng)營管理等培訓(xùn)的國際性培訓(xùn)

管理模式

強大的師資隊伍；溫馨的教學(xué)環(huán)境；專業(yè)的職業(yè)生涯規(guī)劃；廣泛的國際交流平臺；勞動部選定的飲品、咖啡、西點師職業(yè)資格考試報名、培訓(xùn)。讓每一位學(xué)員畢業(yè)后都可獨立開店創(chuàng)業(yè)、就業(yè)。
環(huán)境優(yōu)勢

交通便利、先進的教學(xué)設(shè)備、雄厚的師資力量、科學(xué)的管理制度、良好的教學(xué)環(huán)境和以人為本的教學(xué)理念，是每一位學(xué)生能夠?qū)W到真正技術(shù)的有力保障。在學(xué)員學(xué)成畢業(yè)后，為學(xué)生提供實習(xí)就業(yè)服務(wù)。

師資簡介

翻糖老師 — 程鵬老師

2005年進入杭州西點行業(yè)，在西湖區(qū)西點做學(xué)徒，2006年做蜜可可烘焙店領(lǐng)班，2008年進入杭州85度總部接受培訓(xùn)，2010年杭州蕭山85度技術(shù)總監(jiān)，2015年米瀾西點烘焙培訓(xùn)學(xué)校老師。擅長各種法式西點精品的制作以及研發(fā)，擅長制作各種巧克力制作，對蛋糕裝飾有著獨到的見解，推崇創(chuàng)意西點制作。

烘焙老師 — 汪燁老師

2011年合肥索菲特明珠國際酒店西廚巴西餐廳領(lǐng)班，2012年萬達威斯丁國際酒店面包房二級廚師，2013年九華山涵月樓度假酒店（嘉佩樂集團）開業(yè)團隊面包房一級廚師，2014年合肥新站利港喜來登酒店面包房領(lǐng)班，2015年三亞市海棠灣天房洲度際度假酒店面包房領(lǐng)班，2017年加入米瀾西點烘焙咖啡學(xué)校，任職面包房主管，主管烘焙工作。

合肥西點學(xué)校

——為巧手者開啟烘焙之旅

課程背景

烘焙作為一門新興的手藝，不僅在吃貨圈子里受歡迎，在年輕人群體中也備受矚目。為滿足學(xué)員對烘焙技藝的需求，合肥西點學(xué)校應(yīng)運而生。

課程特色

1. 小班授課，師資力量雄厚；

2. 個性化教學(xué)，讓你能夠按照自己愛好食材、口感等個性化需求進行學(xué)習(xí)；

3. 經(jīng)驗分享，讓你不僅僅掌握技藝，更懂得與人交流和分享自己的所學(xué)；

4. 實踐操作，讓你可以在學(xué)習(xí)過程中進行現(xiàn)場實踐操作。

課程目標

1. 掌握基礎(chǔ)烘焙技藝；

2. 熟練運用各種食材及工具；