苕粉是紅苕的粉條制品，(紅苕又名紅薯)。 紅苕產(chǎn)于丘陵為主的地方，我國部分平原地區(qū)也種植紅薯，但兼有低山、平地、氣候溫和、雨量豐沛、無霜期長、四季分明的地方則更利于產(chǎn)出較好的紅薯。苕粉大概經(jīng)過四道工藝制成，選取好的紅苕經(jīng)過去皮、研磨、制條、晾干而成苕粉成品。苕粉具有晶瑩剔透、爽口、柔韌性強(qiáng)、條形均勻、久煮不斷等特點(diǎn)，是火鍋、涼拌、炒粉、湯菜、紅燒等菜肴的上好原料。

【課程名稱】：苕粉技術(shù)培訓(xùn)

【核心優(yōu)勢】：

1、技術(shù)優(yōu)勢：

引航餐飲集合了上千種餐飲市場經(jīng)營火爆的特色食品及自主研發(fā)的餐飲小吃技術(shù)。由二十年教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的特級烹飪師、特級面點(diǎn)師為你量身教學(xué)，手把手教授核心技術(shù)。技術(shù)和口味始終帶領(lǐng)著全國市場。打造了多個品類成為餐飲市場的商業(yè)奇跡。

2、開店扶持：

引航餐飲集團(tuán)，深耕行業(yè)二十載，成為全國有名的餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。摒棄傳統(tǒng)餐飲培訓(xùn)只教技術(shù)不教運(yùn)營的短板，針對初次創(chuàng)業(yè)、二次創(chuàng)業(yè)及開店經(jīng)營不理想的學(xué)員，真正的從根本解決學(xué)員不懂技術(shù)，開店難賺錢難的問題。

【課程內(nèi)容】：

1、四川鮮苕粉系列：

傳統(tǒng)牛肉苕粉、傳統(tǒng)肥腸苕粉、正宗麻辣苕粉、經(jīng)典酸辣苕粉、回味肉沫苕粉、飄香什錦苕粉、花生豌豆苕粉、泡椒酸菜苕粉、香甜玉米苕粉、爽口泡菜苕粉、臘肉時蔬苕粉、肉沫酸豆角苕粉、海鮮脆苕粉、鮮魷魚苕粉、牛肉丸苕粉、魚豆腐苕粉、墨魚丸苕粉、酸豆角苕粉、肥牛苕粉、雞丸苕粉、花甲苕粉、蟹棒苕粉、麻婆苕粉、番茄苕粉；

2、教授技術(shù)：

鮮苕粉制作、秘制紅油的熬制、老湯的熬煮調(diào)兌、中草藥的識別、百香牛肉、川鹵肥腸、十三香肉沫的炒制、復(fù)合碗底的調(diào)制；主食--清真無油餅技術(shù)

3、精美涼菜：

芹菜花生米、熗青椒絲、蒜蓉西蘭花、什錦腐竹、麻辣素雞、麻辣豆干、麻醬干豆腐絲、熗土豆絲、瓜絲金針磨、蔥油海帶絲、海帶結(jié)、果仁菠菜、泡椒風(fēng)爪、酸辣藕片、皮蛋豆腐、小蔥拌豆腐、雙椒牛肉、油熗茄子、麻辣瓜條、蔥油豬耳、麻辣肚絲、重慶口水雞、巧手拌皮凍

【培訓(xùn)老師】：

宋老師：國家烹飪師，黑龍江省烹飪協(xié)會副會長五星級飯店行政總廚，烹飪大賽金獎獲得者；多年教學(xué)經(jīng)驗(yàn)、精通各種烹飪手法、技藝精湛教學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致耐心認(rèn)真負(fù)責(zé)。

王老師：國家營養(yǎng)師，中華膳食營養(yǎng)協(xié)會會員；擅長營養(yǎng)搭配及膳食調(diào)理、對冷菜熱菜等烹調(diào)汲取營養(yǎng)均衡上建樹頗深并多次獲得國際獎項(xiàng)，在健康營養(yǎng)餐領(lǐng)域深得學(xué)員喜歡。

【教學(xué)環(huán)境】：