面包也寫作麺包，一種用五谷（一般是麥類）磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調制成面團，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品

課程周期	課程內容
第一周	一、天然酵種講解運用、魯邦液種、魯邦硬種、水果提子種、波蘭種、法國老面制作工藝 二、松質面包制作工藝；丹麥黃桃、藍莓芝士、維也納起酥牛角 三、日式千層手撕面包、紅豆富士山、千層奶排、丹麥芝士條 四、拿破侖酥皮,蛋白堅果體，卡士達奶油餡、拿破侖組裝 五、日式榛品布里歐、流心芝士餡、布里奧斯、草莓卡士達
第二周	一、硬歐面包的講解、法式面包配方變化、法式面團制作 二、多水法國面包、牛奶香片、法式蒜香奶片 三、比利時貝果、俄式大列巴、法式蒜香包、杰克棒 四、日式生吐司、湯種拉絲吐司、酥菠蘿面包土司、全麥核桃吐司 五、蛋皮火腿三明治、芝士培根三明治、果蔬三明治、火腿三明治
第三周	一、軟歐面包配方、工藝制作；黑糖果仁軟歐、抹茶乳酪軟歐 二、巧克力乳酪軟歐、火龍果芝士軟歐、奧利奧黑騎士軟歐、芝士流心軟歐 三、紫薯QQ軟歐、紅酒蔓越莓軟歐、榴蓮芝士軟歐、流心奶昔軟歐 四、月餅工藝講解；廣式月餅講解制作、轉化糖漿制作、餡料制作 五、傳統云腿月餅、流心月餅、酥皮月餅、蘇式月餅、鮮花月餅