意式披薩是源自意大利的經(jīng)典美食，以薄脆有韌性的餅底為基礎(chǔ)，搭配新鮮番茄制作的濃郁醬料、馬蘇里拉芝士及各類特色餡料，經(jīng)高溫快速烘烤制成。注重食材本味與制作工藝，強(qiáng)調(diào)餅底的手工質(zhì)感、醬料的天然風(fēng)味，有拿坡里披薩、羅馬披薩等不同風(fēng)格，是全球廣受歡迎的披薩品類代表。

【課程名稱】：意式披薩培訓(xùn)。

【適合對(duì)象】：

1、打算開(kāi)披薩店、西餐廳，或在現(xiàn)有餐飲項(xiàng)目中新增意式披薩品類，想掌握專業(yè)制作技術(shù)與配方的創(chuàng)業(yè)者。

2、熱愛(ài)烘焙，對(duì)意式披薩制作感興趣，想在家或工作室制作高品質(zhì)意式披薩，提升廚藝技能的愛(ài)好者。

3、西餐廳、披薩店的廚師或工作人員，希望學(xué)習(xí)正宗意式披薩工藝，優(yōu)化店內(nèi)產(chǎn)品，提升競(jìng)爭(zhēng)力的從業(yè)者。

【課程亮點(diǎn)】：

1、正宗工藝：廣州煌旗小吃培訓(xùn)還原意大利本土意式披薩制作工藝，從餅底發(fā)酵到烘烤細(xì)節(jié)，傳授純正技術(shù)，讓學(xué)員做出地道意式風(fēng)味。

2、配方專屬：廣州煌旗小吃培訓(xùn)積累的特色意式披薩配方，精準(zhǔn)到食材比例、操作步驟，確保披薩品質(zhì)穩(wěn)定與獨(dú)特口味。

【課程內(nèi)容】：

1、食材與工具認(rèn)知：講解意式披薩專用食材，如意大利面粉、馬蘇里拉芝士、天然酵母、特色香料等的特點(diǎn)、挑選方法；介紹制作意式披薩所需工具（披薩烤爐、餅底成型器、專業(yè)烤盤(pán)等）的功能與使用技巧。

2、餅底制作：傳授正宗意式披薩餅底制作工藝，包括面粉攪拌、面團(tuán)發(fā)酵（天然酵母發(fā)酵原理與操作，常溫發(fā)酵、冷藏發(fā)酵的時(shí)間把控）、面團(tuán)揉制與醒發(fā)，做出薄脆有韌性、氣孔均勻的餅底。

3、醬料調(diào)制：教學(xué)經(jīng)典意式披薩醬料，如番茄羅勒醬、白醬（奶油醬）的制作。從番茄挑選、炒制火候，到香料搭配（羅勒、牛至葉等），掌握醬料濃郁風(fēng)味的調(diào)配方法。

4、披薩制作流程：學(xué)習(xí)意式披薩完整制作，包括餅底整形（手工拋餅、搟制技巧）、醬料涂抹、芝士與餡料鋪撒（肉類、蔬菜、海鮮等搭配原則），以及不同餡料預(yù)處理。

5、烘烤技巧：講解意式披薩烤爐（石板烤爐、電烤爐等）的溫度控制、烘烤時(shí)間設(shè)定，掌握披薩入爐時(shí)機(jī)、烘烤過(guò)程中觀察餅底上色、芝士融化狀態(tài)的方法，確保披薩烤出焦香邊緣與拉絲效果。

6、創(chuàng)意與創(chuàng)新：分享意式披薩創(chuàng)意思路，結(jié)合市場(chǎng)流行趨勢(shì)，指導(dǎo)學(xué)員開(kāi)發(fā)特色披薩，調(diào)整配方與制作工藝進(jìn)行創(chuàng)新。

【課程班制】：小班。

【課程目標(biāo)】：

1、讓學(xué)員熟練掌握意式披薩從餅底、醬料到完整制作的核心技術(shù)，能獨(dú)立制作多種經(jīng)典與創(chuàng)意意式披薩。

2、培養(yǎng)學(xué)員披薩創(chuàng)新能力，可結(jié)合市場(chǎng)需求與潮流，開(kāi)發(fā)獨(dú)特口味、造型的意式披薩，打造差異化產(chǎn)品，吸引消費(fèi)者。

3、使學(xué)員了解意式披薩項(xiàng)目的成本核算、定價(jià)邏輯，掌握開(kāi)店選址、菜單設(shè)計(jì)、運(yùn)營(yíng)流程等經(jīng)營(yíng)知識(shí)，為創(chuàng)業(yè)、開(kāi)店提供實(shí)操指導(dǎo)。

【教學(xué)環(huán)境】：

【意式披薩開(kāi)店的優(yōu)勢(shì)】：

1、消費(fèi)群體廣泛：

意式披薩口味多樣，從經(jīng)典的瑪格麗特，到豐富的海鮮、肉類口味，能滿足不同年齡、性別、口味偏好的消費(fèi)者需求。

2、餐飲潮流趨勢(shì)：

隨著全球化進(jìn)程的加快，西餐文化在國(guó)內(nèi)以及世界各地逐漸普及，意式披薩作為西餐的代表性美食之一，受到越來(lái)越多人的喜愛(ài)和追捧，成為餐飲市場(chǎng)的熱門(mén)品類，市場(chǎng)份額持續(xù)增長(zhǎng)。

3、較高的利潤(rùn)空間：

意式披薩的主要食材面粉、芝士、番茄等成本相對(duì)穩(wěn)定且可控，而售價(jià)根據(jù)不同的店鋪定位和城市消費(fèi)水平有較大的調(diào)整空間。