油炸是將經過預處理的食材，裹上面粉、炸粉等，放入熱油中，利用高溫使食材迅速熟透，形成外酥里嫩的口感。期間適時刷上醬料、撒上調味料，讓食材吸收香味，增添獨特風味，像烤羊肉串、烤蔬菜等。油炸燒烤食品口味豐富，深受大眾喜愛，常作為休閑小吃或夜市美食。

【課程名稱】：油炸燒烤培訓。

【適合對象】：

1、想投身小吃行業，以較低成本開啟創業之路的人。

2、已在經營小吃店，但想豐富經營品類、提升競爭力的店主。

3、在餐廳、酒店等餐飲場所工作，希望拓寬技能范圍，提升自身職業價值的廚師、幫廚等人員。

【課程亮點】：

1、配方毫無保留：廣州煌旗小吃培訓毫無保留地傳授油炸燒烤醬料配方和制作工藝，學員畢業后可獨立制作出與培訓時相同口味的醬料。

2、完善教學設施：廣州煌旗小吃培訓配備專業、齊全的教學設施和設備，模擬真實經營環境，讓學員在良好條件下學習，更好掌握油炸燒烤技術。同時，教學場地干凈整潔、寬敞明亮，為學員提供舒適學習空間。

【課程內容】：

1、食材選購與處理：講解各類油炸燒烤食材的挑選方法，包括肉類（如雞肉、羊肉、豬肉）、海鮮（如蝦、魷魚、生蠔）、蔬菜（如茄子、玉米、韭菜）等的品質鑒別；教授不同食材的預處理方式，如肉類的腌制去腥、海鮮的清洗處理、蔬菜的切配等。

2、醬料制作：傳授多種油炸燒烤特色醬料的配方和制作工藝，如香辣醬、孜然醬、甜面醬、蒜蓉醬等。從醬料原料的配比、熬制火候到調味技巧，讓學員熟練掌握醬料制作，為油炸燒烤增添獨特風味。

3、油炸技術教學：講解不同食材的油炸溫度、時間控制技巧，示范各類油炸工具（如油炸鍋、炸籃等）的正確使用方法。包括裹粉油炸（如炸雞腿、炸雞翅）、直接油炸（如炸薯條、炸蔬菜）等多種油炸方式的操作要點。

【課程班制】：小班。

【課程目標】：

1、讓學員熟練掌握油炸燒烤的全套制作技術，包括食材處理、醬料制作、油炸與燒烤操作等，能夠獨立制作出多種美味的油炸燒烤食品。

2、培養學員根據不同地域、不同顧客口味需求，對醬料和菜品進行改良創新的能力，使制作的油炸燒烤食品更具市場競爭力。

3、幫助學員了解油炸燒烤生意的經營管理要點，學會控制成本、選擇合適經營地點、制定有效的營銷策略，提高創業機會和店鋪經營效益。

【教學環境】：

【油炸燒烤開店優勢】：

1、制作便捷：

制作流程相對簡單，食材經過前期預處理后，油炸和燒烤過程操作方便，出餐速度快，能有效減少顧客等待時間，提高翻臺率和經營效率。

2、食材成本可控：

原材料供應廣泛，采購渠道多，價格相對穩定。經營者可以根據當地市場情況和消費者需求，靈活調整食材的采購種類和數量，有效控制成本，且食材損耗相對較低。

3、經營方式靈活：

既可以選擇固定店鋪經營，打造舒適的就餐環境，吸引堂食顧客；也能采用流動攤位的形式，在不同的地段、時間段經營，如在早市、夜市、學校門口等地靈活擺攤，擴大經營范圍和客源。

4、容易形成口碑：

如果產品口味好、服務好，消費者容易口口相傳，形成良好的口碑效應，借助消費者之間的推薦和宣傳，能有效提升店鋪的人氣和銷量，節省營銷成本。