油炸冰淇淋是一種特色甜品，它巧妙地將冷凍的冰淇淋與高溫油炸相結(jié)合。先將冰淇淋進(jìn)行塑形處理，再裹上一層特制的外皮，如面包糠、糯米粉等調(diào)制而成的面糊，然后放入熱油中快速炸制。在高溫作用下，外皮迅速變得酥脆，而內(nèi)部的冰淇淋由于低溫冷凍以及油炸時(shí)間較短，依舊保持著冰爽的口感，從而形成了外熱內(nèi)冷、外酥里滑的獨(dú)特味覺和口感體驗(yàn)，是深受消費(fèi)者喜愛的創(chuàng)意美食。

【課程名稱】：油炸冰淇淋培訓(xùn)。

【適合對(duì)象】：

1、想要從事小吃創(chuàng)業(yè)，尤其是看好特色甜品市場(chǎng)的人。

2、現(xiàn)經(jīng)營(yíng)小吃店、甜品店或奶茶店等，想要豐富店內(nèi)產(chǎn)品種類，增加特色爆款產(chǎn)品的店主。

3、在餐廳、酒店等餐飲場(chǎng)所工作的廚師、甜品師等，為了拓寬自身技能范圍，滿足不同顧客需求。

【課程亮點(diǎn)】：

1、實(shí)操為主教學(xué)：廣州煌旗小吃培訓(xùn)的課程以大量實(shí)際操作為主，學(xué)員在專業(yè)師傅的指導(dǎo)下，親自參與每一個(gè)制作環(huán)節(jié)，從準(zhǔn)備食材到完成成品，在實(shí)踐中快速掌握技術(shù)要領(lǐng)。

2、良好市場(chǎng)口碑：廣州煌旗小吃培訓(xùn)在小吃培訓(xùn)行業(yè)經(jīng)營(yíng)多年，積累了良好的市場(chǎng)口碑和眾多成功案例。許多學(xué)員通過在煌旗學(xué)習(xí)油炸冰淇淋技術(shù)等，成功創(chuàng)業(yè)或提升了店鋪經(jīng)營(yíng)效益。

【課程內(nèi)容】：

1、食材與工具認(rèn)識(shí)：介紹制作油炸冰淇淋所需的食材，如冰淇淋的選擇，包括口味、品牌等方面；講解油炸外皮材料，像面包糠、糯米粉、淀粉等的特性與作用；認(rèn)識(shí)常用工具，如油炸鍋、冰柜、打蛋器等，以及它們的使用和保養(yǎng)方法。

2、冰淇淋處理：示范如何將冰淇淋塑形，比如制作成球狀、塊狀等適合油炸的形狀；傳授冰淇淋的冷凍技巧，確保在后續(xù)油炸過程中冰淇淋不會(huì)過快融化。

3、油炸外皮制作：教授不同類型油炸外皮的制作方法，包括面糊調(diào)制（如糯米粉面糊、淀粉面糊的配比）、面包糠的裹制技巧等，讓學(xué)員掌握使外皮達(dá)到酥脆口感的關(guān)鍵。

4、油炸操作技巧：講解油炸溫度和時(shí)間的控制要點(diǎn)，不同的油溫會(huì)影響外皮的酥脆度和冰淇淋的融化程度；示范正確的油炸操作流程，如何將裹好外皮的冰淇淋放入油鍋，以及油炸過程中的翻面時(shí)機(jī)等。

5、創(chuàng)意搭配與裝飾：介紹油炸冰淇淋的創(chuàng)意搭配，如搭配果醬、巧克力醬、堅(jiān)果碎等，提升口感和視覺效果；傳授簡(jiǎn)單的擺盤和裝飾技巧，使油炸冰淇淋更具吸引力。

【課程班制】：小班。

【課程目標(biāo)】：

1、讓學(xué)員熟練掌握油炸冰淇淋從食材處理、外皮制作到油炸成型的全套制作技術(shù)，能夠獨(dú)立制作出外觀精美、口感酥脆且內(nèi)部冰淇淋保持完好的油炸冰淇淋。

2、培養(yǎng)學(xué)員根據(jù)不同地域、不同顧客口味需求，對(duì)油炸冰淇淋的口味、搭配進(jìn)行創(chuàng)新的能力，比如研發(fā)新的外皮口味、搭配獨(dú)特的醬料等，使產(chǎn)品更具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

3、幫助學(xué)員了解油炸冰淇淋在小吃店、甜品店等經(jīng)營(yíng)場(chǎng)景中的定位和營(yíng)銷策略，學(xué)會(huì)成本核算，合理定價(jià)，能夠?qū)⑺鶎W(xué)技術(shù)應(yīng)用到實(shí)際經(jīng)營(yíng)中，實(shí)現(xiàn)商業(yè)價(jià)值。

【教學(xué)環(huán)境】：

【油炸冰淇淋的優(yōu)勢(shì)】：

1、獨(dú)特口感體驗(yàn)：

油炸冰淇淋巧妙融合了“熱”與“冷”的不同感受。外層經(jīng)過油炸后變得金黃酥脆，帶著油炸食品特有的香氣；而內(nèi)部的冰淇淋依然保持著冰涼細(xì)膩的口感，一口咬下去，先是感受到酥脆外殼在口中碎裂，緊接著是清涼的冰淇淋在舌尖融化，這種強(qiáng)烈的口感對(duì)比，給消費(fèi)者帶來(lái)新奇且美妙的味覺體驗(yàn)。

2、外觀吸睛：

金黃色酥脆的外皮，與冷色調(diào)的冰淇淋形成鮮明的色彩對(duì)比，在視覺上具沖擊力。無(wú)論是在餐廳菜單的圖片展示，還是在小吃攤的陳列中，都能迅速吸引消費(fèi)者的目光，激發(fā)購(gòu)買欲望。

3、差異化競(jìng)爭(zhēng)：

在餐飲市場(chǎng)中，油炸冰淇淋相對(duì)傳統(tǒng)油炸食品或普通冰淇淋來(lái)說，屬于特色創(chuàng)新品類。它能夠幫助餐廳、小吃店等經(jīng)營(yíng)主體形成差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，吸引那些追求新鮮、獨(dú)特美食體驗(yàn)的消費(fèi)者，從而在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，拓展客源。