刀削面是山西大同的特色面食之一，與抻面、撥魚、刀撥面并稱為山西四大面食。同時，它也與北京的炸醬面、山東的伊府面、武漢的熱干面、四川的擔擔面一同被譽為我國有名的五大面食。刀削面不僅是一種美食，還承載著山西人民的飲食文化和情感記憶。在山西各地，尤其是大同地區，刀削面是當地人日常生活中不可或缺的一部分。

【課程名稱】：刀削面培訓

【招生對象】：

面食愛好者：對面食有濃厚興趣，希望學習并親手制作正宗刀削面的人群。

餐飲行業從業者：已經在餐飲行業工作，希望增加技能或提升刀削面制作水平的人員，包括廚師、服務員等。

創業者：計劃開設刀削面館或相關餐飲店的創業者，希望通過培訓掌握刀削面的制作技藝和經營管理知識。

【課程特色】：

現場教學：由經驗豐富的刀削面老師現場示范，演示技術操作流程，并分解步驟講解各環節技術要領和用料比例。

實踐操作：學員在老師的指導下，親自操作制作刀削面，從備料、和面、削面到煮面、調味等全過程進行實踐。

靈活安排：根據學員的時間安排靈活調整培訓周期，確保學員有足夠的時間掌握技術。

【課程內容】：

基本知識：了解刀削面的歷史典故和基本知識，以及刀削面的分類和選料原則。

和面技巧：學習和面技巧，掌握面團的配比和揉面方法，確保面團均勻、光滑，削面時不粘刀。

削面工藝：學習削面過程中的技巧，包括削面的力度、速度和姿勢，以及煮面的方法和注意事項。

湯及肉鹵制作：學習湯底和肉鹵的配方及制作工藝流程，掌握不同口味的調制方法。

哨子制作：學習各種哨子（如雞湯、雜醬等）的制作方法，為刀削面增添更多風味。

開店指導：了解刀削面開店所需的工具與設備采購要求，以及投資預算分析、風險回避、經營模式和管理方法等方面的知識。

【課程目標】：

掌握技藝：學員將學會刀削面的制作全過程，包括和面、削面、煮面、調味等關鍵環節。

提升口感：通過培訓，學員能夠制作出勁道爽滑、口感細膩的刀削面，滿足不同顧客的口味需求。

開店準備：為學員提供開店所需的經營管理知識，包括市場調研、選址裝修、成本控制等，為學員開店創業打下堅實基礎。

【機構簡介】：

飄味香從業多年，實踐經驗豐富，知識體系全面，操作技術過硬，經營理念明確，擁有專業的星級師傅、專業的技術團隊;始終堅持以“創新、誠實、專業、品質、感恩”為理念，堅持以客戶百分百滿意為中心，提供全、適合、具特色的餐飲及小吃一條龍服務。