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課程詳情授課機構教學點同類課程學員評論相關知識

西點課程主要是培養想要自主創業開店的學員，課程將為學員介紹西點店的開店經營管理知識，并且讓學生掌握各類經典西點的制作方法。課程將會以圖文相結合的講解方式，讓學生直觀的看到開店所需要的設備及各種風格門店的產品特點，讓學員可以充分了解開店的步驟。將以實操為主要的上課形式，給學生講解出品流程，讓學生親手去制作西點，準確掌握各種經典西點的材料配比，讓學生畢業后可以切實掌握西點的制作方法，能夠獨立完成制作的各個流程。

課程適合哪類人學習？

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西點面包小店烤什么吸引顧客

現在西點面包在大城市很常見，但是很多店鋪的產品都差不多，基本上經典產品都是一樣的，做法、用料、工藝沒有什么差別，沒有區分度，吸引不到客人，留不住客人。特別是一些西點面包的小門店，不是連鎖品牌，沒有品牌保證，就更難生存了。因此，很多創業者想不通，西點烘焙這么火，怎么自己就是做不起來。其實西點師、面包師，經常會走進一個誤區，那就是一味追求技術或外觀，沒有關注到客人本身，如果做出的西點和面包是有主題的，有故事的，可以讓客人產生好奇，進而購買嘗試，因為有故事和主題，印象就更加深刻，下次想吃的時候就會想起，進而回購。西點面包門店不斷推出新品，也能更好留住客人，小店雖然沒有加盟品牌，有一定局限性，但是和客人的距離是很近的，可以及時和客人溝通，傾聽客人的意見反饋。

深圳熳點西點課程內容

課程名稱	學習內容
港式調理面包	相思紅豆、菠蘿包、甜甜圈、芝士香腸、燙種、乳酪包、肉松包、冬之戀、芝士球
	雜糧培根、蔓越莓餐包、披薩、芝士軟棒、帕尼尼漢堡、墨西哥提子、黑糖摩卡
	臺式菠蘿包、北海道吐司、芝士三明治、冰面包、手撕包、千層雪頂、海苔卷、黑糖吐司
丹麥類面包	丹麥牛角、丹麥披薩、泡芙、流心芝士塔
常溫蛋糕	海綿蛋糕、肉松小貝、壽司卷、黑旋風
餅干點心	羅馬盾牌、蔓越莓曲奇、老婆餅、月餅、蛋黃酥
歐包類	格拉乳酪、酒釀桂圓、咕咕霍夫、南瓜乳酪、法棍、巧克力黑旋風、茶香本色、芒果芝心
歐包類	卡門貝爾、法式修酪、法式巧克力、紅菊乳酪、熱情火龍果、海鹽起司面包、考試
裱花蛋糕基礎	抹胚（直胚）、花邊（貝殼、曲奇、弧型邊）、花邊（字體練習、花瓣邊）
裱花蛋糕基礎	手繪、叮當貓、心胚、少女心鮮花蛋糕、方型胚、方形水果蛋糕
裱花卡通系列	圓胚、雪人情景蛋糕、芭比小汽車、小汽車比基尼、比基尼小黃人、小黃人
真胚蛋糕（創意）	奶油裱花、純水果蛋糕、卡通巧克力裝裱、高胚淋面、巧克力配件
真胚蛋糕（創意）	淋面水果成品、芝士轉印蛋糕、中國風蛋糕、異形胚
慕斯芝士	海綿蛋糕、海洋之心、火鍋慕斯、戚風巧克力蛋糕、櫻桃黑森林、柳橙芝士
	抹茶蛋糕、抹茶歐培拉、提拉米蘇、手指餅、芒果千層、凍布丁、草莓圣代
	經典雙拼芝士、焦糖烤布丁、木糠盒子、櫻花乳酪慕斯、美式重芝士、日式輕芝士
翻糖蛋糕	玫瑰花、奧斯丁玫瑰、毛莨、非洲菊、牡丹花、馬蹄蓮、百合花、五瓣花、繡球花、
	多肉、多肉成品、人偶臉、人偶身體、成品人偶、翻糖包包、配件、糖霜餅干
	卡通熊蛋糕、卡通成品、高跟鞋、高跟鞋蛋糕、立體卡通、糖霜成品蛋糕、杯子蛋糕
韓式裱花	奶油霜制作、抹胚、玫瑰花、五瓣花、毛莨、成品；奧斯丁玫瑰、牡丹花、成品；
	康乃馨、小雛菊、山茶花、成品；向日葵、大麗花、葉子、成品；
	花邊的漸變、漸變成品多肉仙人球、豆沙制作豆沙芍藥、杯子成品刺繡、立體卡通、考試

特色與您同在，提升與您共行

實訓式學習

熳點每天出2-3類成品，同一產品制作數量多，海量實戰訓練，學生畢業馬上能獨立制作產品，可以邊學習邊掙錢。

教學方式

熳點教育采用現場演示+多媒體同步展示，打破傳統“圍觀”式授課，授課過程清晰，提高學員的學習效率。

教學方法

五段學習法：操作、臨摹、分析、改進、創新（色、形、味），看任何配方會做產品、看任何圖片會做產品。

保持西點賞味期的方法

西點店冰箱的選用不能選用風冷的冰箱，會把產品中的水分抽干，不能保持原有的口味。冰箱中不能放置帶有刺激性氣味的材料或食物，避免串味。慕斯蛋糕在店面中甜點師通常會提前一天將慕斯做好，送進冰箱冷凍成型，第二天再取出脫模，裝飾售賣。如果出現第一天做的數量較多，第二天又無法售賣完的情況，則在第二天開始時店長就應該估算一下當天能售賣多少塊，就脫模裝飾多少塊，再放進 3℃ ~6℃展示柜中，進行軟化，直到店面開始營業。剩余的蛋糕不要脫模，而是用保鮮膜將其密封包裹??；或者放進密封袋中，盡量排出內部的空氣，放進冰箱中冷凍，可以保存半個月之久，等到需要的時候再進行脫模裝飾售賣。

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