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課程詳情授課機構教學點同類課程學員評論相關知識

中西文化的不斷交流和相互融合，西點已經成為我們日常生活中不可或缺的美味甜品，同時，為我們帶來了更多的美味好時光！而近年來，國內的西點烘焙行業日漸興盛，其消費額在以20%以上的速度遞增發展，可見，整個行業的發展趨勢是十分可觀的。隨著其產品結構的日趨完善合理，勢必迎來更大的前景。

西點適合的人群有這些

Target Group

在校生

畢業生

在職者

女生做西點師的好處

創業優勢突出：與其他行業創業難、資金要求高的企業相比，西點師行業創業具有獨特的優勢。西點師，作為懂經營的技術人才，在創業方面有很大的優勢。此外，西點行業創業資金要求少，客源豐富，創業成功率高已成為該行業的一大優勢。工作壓力小：在工作中，西點師憑借自己的技藝和技巧，根據客人的要求有方向、有目的地去工作，客人只要中意口味，工作上就不會有壓力。與此同時，西點師還能為飯店帶來回頭客。

成都紅葉谷西點培訓課程

West Point Training Course

翻糖課程內容
面包課程內容
裱花課程內容

學習階段	課程內容
Week one	1、翻糖的歷史介紹、材料及工具的使用介紹 2、翻糖糖皮和干佩斯的制作 3、多肉類型的制作及整體的組裝 4、玫瑰花、葉子、牡丹的制作 5、整體蛋糕的包面及整體花卉的組裝
Week two	1、糖花的制作：奧斯汀玫瑰、毛茛花、大麗花、向日葵、小雛菊、繡球花、尤加利葉、五瓣花、馬蹄蓮的制作 2、糖花整體的組裝花束
Week three	1、糖霜餅干、翻糖杯子蛋糕的制作 2、吊線蛋糕的制作 3、卡通動物類型的制作及整體組裝
Week four	1、卡通人偶類型的制作及整體組裝（頭部、身體、衣服、頭發等的制作） 2、整體甜品臺的制作（主、副蛋糕的制作、翻糖棒棒糖、糖霜餅干等的制作）

學習階段	課程內容
Week one	一、面包基礎知識、工具、設備的使用二、甜面包制作，墨西哥果仁面包、卡仕達餡、臺式菠蘿包、杏仁餐包三、日式紅豆包、芝士培根包、雪花芝士條、香蕉奶排四、酥類點心知識講解、分類、工藝等講解；肉松酥、宮廷桃酥、蔓越莓切片、皇家奶油曲奇、杏仁切片、奶油黃金豆五、經典蛋黃酥、五香蔥花酥、臺式老婆餅、紅豆酥
Week two	一、天然酵種講解運用、魯邦液種、魯邦硬種、水果提子種、波蘭種、法國老面制作工藝二、松質面包制作工藝；丹麥黃桃、藍莓芝士、維也納起酥牛角三、日式千層手撕面包、紅豆富士山、千層奶排、丹麥芝士條四、拿破侖酥皮,蛋白堅果體，卡士達奶油餡、拿破侖組裝五、日式榛品布里歐、流心芝士餡、布里奧斯、草莓卡士達
Week three	一、硬歐面包的講解、法式面包配方變化、法式面團制作二、多水法國面包、牛奶香片、法式蒜香奶片三、比利時貝果、俄式大列巴、法式蒜香包、杰克棒四、日式生吐司、湯種拉絲吐司、酥菠蘿面包土司、全麥核桃吐司五、蛋皮火腿三明治、芝士培根三明治、果蔬三明治、火腿三明治
Week four	一、軟歐面包配方、工藝制作；黑糖果仁軟歐、抹茶乳酪軟歐二、巧克力乳酪軟歐、火龍果芝士軟歐、奧利奧黑騎士軟歐、芝士流心軟歐三、紫薯QQ軟歐、紅酒蔓越莓軟歐、榴蓮芝士軟歐、流心奶昔軟歐四、月餅工藝講解、廣式月餅講解制作、轉化糖漿制作、餡料制作五、傳統云腿月餅、流心月餅、酥皮月餅、蘇式月餅、鮮花月餅

學習階段	課程內容
Week one	蛋糕常用字練字(生日快樂中英文版、壽字的簡寫和繁體等) 平面手繪畫圖蛋糕異形胚抹面技巧講解立體卡通蛋糕的制作不同風格芭比娃娃抹面技巧講解及成品制作雙層蛋糕組裝制作技巧復古、低落蛋糕的制作多層蛋糕及多層婚禮蛋糕制作、知識講解奶油打發程度分析講解不同水果的切法及擺放技巧蛋糕夾層與胚形的修整細節講解原材料到整個蛋糕制作完成打包總流程實踐操作
Week two	豆沙花朵練習：五瓣花、水仙花、玫瑰花、奧斯汀玫瑰、芍藥、牡丹、葉子、毛茛毛茛花苞、仙人球、樹莓、藍盆花、馬蹄蓮、洋甘菊…… 糖紙花制作：小雛菊、向日葵、大麗菊、牡丹花……
Week three	奶油暈染技巧創意蛋糕芝士轉印蛋糕浮雕彩繪蛋糕制作手工巧克力制作糖藝擺件的制作與擺放技巧網紅私房蛋糕制作及技術講解淋面的使用方法及技巧巧克力的色彩配色搭配網紅蛋糕配色原理講解畢業作品制作