雙絲菜盒的做法,孩子吃過一次后就嚷著天天做
家有挑食娃的寶媽們，是不是每天都在為孩子的三餐發愁？早餐怕單調，午餐怕沒營養，晚餐怕孩子吃不下。最近我家餐桌上新添了一道"明星菜"——雙絲菜盒，金黃酥脆的外皮包裹著鮮嫩多汁的餡料，我家5歲的小神獸第一次吃就抱著盤子不肯撒手，連續一周每天早上都追著問"媽媽今天還有菜盒嗎"。其實這道菜盒做法特別簡單，新手媽媽也能一次成功，今天就把詳細步驟分享給大家，學會了再也不用為孩子的早餐發愁！
一、為什么孩子會愛上雙絲菜盒？
作為兩個孩子的媽媽，我太懂家長們的痛點了：精心準備的飯菜孩子一口不吃，超市買的速凍食品又擔心添加劑太多。直到發現這個雙絲菜盒的做法，才明白孩子不愛吃飯不是挑食，而是我們沒選對做法！
這道菜盒有三個讓孩子無法抗拒的優點：首先是顏值高，金黃的外皮上點綴著翠綠的蔥花，光是看著就讓人食欲大開；其次是口感豐富，外酥里軟的面皮搭配爽脆的餡料，咬一口咔嚓作響；最重要的是營養均衡，把孩子不愛吃的蔬菜藏進餡料里，不知不覺就能補充維生素和膳食纖維。
二、食材準備（一家三口份量）
面皮材料：
普通面粉300克（中筋面粉最適合，筋度剛好）
溫水180毫升（水溫40度左右，手感溫熱不燙手）
鹽2克（增加面團筋性）
食用油10毫升（讓面皮更柔軟）
餡料材料：
胡蘿卜1根（中等大小，約150克）
土豆1個（和胡蘿卜大小差不多）
雞蛋3個（增加餡料鮮味）
粉絲1把（提前用溫水泡軟）
蔥花30克（分蔥白和蔥綠，香味更濃郁）
姜末5克（去腥增香）
調味料：生抽15毫升、蠔油10毫升、鹽3克、胡椒粉2克、香油5毫升
三、詳細制作步驟
第一步：和出光滑的面團
1. 面粉倒入大碗中，中間挖個小洞，放入鹽和食用油
2. 慢慢倒入溫水，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀（這里要注意水不要一次倒完，不同面粉吸水性不同）
3. 下手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒面30分鐘（醒面是關鍵，一定要讓面筋松弛，不然包的時候容易破）
我第一次做的時候沒掌握好水溫，用了太燙的水把面粉燙熟了，面團總是粘手，后來才發現40度左右的溫水最合適，揉出來的面團光滑又有彈性。
第二步：調制鮮香餡料
1. 胡蘿卜和土豆去皮擦成細絲（用擦絲器最方便，也可以用刀切，但要切得細一點）
2. 鍋中燒開水，放入胡蘿卜絲和土豆絲焯水1分鐘，撈出過涼水瀝干（焯水能去除蔬菜的生味，但時間不要太長，不然就軟塌塌的沒口感了）
3. 粉絲切碎，雞蛋打散后炒熟鏟碎
4. 熱鍋放少許油，爆香蔥白和姜末，放涼后倒入大碗中
5. 加入所有食材，放入生抽、蠔油、鹽、胡椒粉和香油，朝一個方向攪拌均勻（這里提醒大家，餡料不要太早調味，不然會出水）
第三步：包制菜盒有技巧
1. 醒好的面團揉成長條，切成每個50克左右的小劑子（像做餃子一樣）
2. 搟成中間厚邊緣薄的面皮，放上兩勺餡料（不要放太多，不然包不住容易露餡）
3. 像包包子一樣捏出褶子，收口處一定要捏緊（這是防止煎的時候漏湯汁的關鍵）
4. 把包好的菜盒輕輕壓扁，用搟面杖稍微搟一下（注意不要太用力，不然會把餡料搟出來）
第四步：煎出金黃酥脆的菜盒
1. 平底鍋刷一層薄油，開小火（火一定要小，不然外面焦了里面還沒熟）
2. 放入菜盒，煎至兩面金黃（大概每面3-4分鐘）
3. 煎的時候可以蓋上鍋蓋，這樣能讓餡料熟透，外皮也更酥脆
4. 出鍋前淋少許清水，再蓋上鍋蓋燜30秒（這是讓外皮更酥脆的秘訣）
四、讓孩子愛上吃飯的小竅門
1. 蔬菜搭配可以靈活調整，不喜歡胡蘿卜的孩子可以換成南瓜絲，不愛吃土豆的可以用西葫蘆代替
2. 給孩子吃的菜盒可以做得小一點，一口一個方便拿取，也顯得量不多更容易接受
3. 煎好的菜盒可以搭配番茄醬或者甜辣醬，不同的蘸料能給孩子新鮮感
4. 讓孩子參與制作過程，比如幫忙擇菜、揉面團，自己做的食物孩子會更有成就感
記得我家大寶第一次自己動手包菜盒，雖然包得歪歪扭扭，甚至還露了餡，但煎好后他吃得特別香，還驕傲地跟爸爸說"這是我做的菜盒"。從那以后，他對做飯產生了濃厚的興趣，也不再像以前那樣挑食了。
其實孩子的口味很簡單，他們不喜歡的不是食物本身，而是單調的做法。這個雙絲菜盒把普通的蔬菜變得美味又有趣，難怪孩子會愛上。周末有空的時候，不妨帶著孩子一起做一次，相信你家寶貝也會愛上這種充滿愛的味道。
現在我家冰箱里總會備著幾個生坯，早上起來煎5分鐘就是一頓營養早餐，搭配一杯牛奶，孩子吃得飽飽的去上學。有時候晚上懶得做飯，煎幾個菜盒配個湯，就是簡單又美味的一餐。
做美食就像陪伴孩子成長，不需要多么復雜的技巧，只要用心去做，就能收獲滿滿的幸福。希望這個雙絲菜盒的做法能幫到各位寶媽，讓我們的孩子都能愛上吃飯，健康成長。
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