SCA咖啡師認證是由國際性組織Specialty Coffee Association（SCA）頒發的專業咖啡師資格認證。該認證在咖啡行業中具有高度的認可度，涵蓋了咖啡的種植、采摘、烘焙、研磨、沖煮、品嘗等多個方面。通過SCA咖啡師認證，咖啡師能夠全面掌握咖啡的相關知識和技能，并在行業內獲得廣泛認可。這一認證不僅為咖啡師提供了系統的咖啡知識和技能培訓，還為他們搭建了一個國際交流和合作的平臺。

【課程名稱】：SCA金杯萃取初中級課程

【適合學員】：

零基礎想學習咖啡，培養興趣，在家制作專業手沖咖啡；想系統學習手沖咖啡技術的新手咖啡師。

【課程內容】：

1、咖啡的沖煮：沖煮徹底結束再提供飲品的重要性、理想萃取范圍-18%-22%；正確的濃度范圍-1.15%及更高；針對咖啡豆的更大可能萃取率-30%。

2、沖煮咖啡和制圖：在咖啡沖煮控制圖上對沖煮咖啡制表在咖啡沖煮控制圖上可以測量TDS；手動計算萃取率。

3、咖啡的準則：水與咖啡的比例；研磨粗細度；沖煮時間；水溫；沖煮擾動(攪動)；水質；過濾方式。

4、咖啡的研磨：咖啡研磨的基本方面；顆粒粗細度導致萃取不足/過度；時間對咖啡細胞香味的影響；粒徑分析。

5、磨豆機、刀盤類型：滾軸=批量制作；平力+手沖式咖啡或濃縮咖啡；錐刀=濃縮咖啡。

6、烘焙對咖啡豆的影響：烘焙度；剛剛結束—爆；一爆與二爆之間；30秒+二爆結束后。

【課程目的】：

1、通過課程的學習，學員可以了解會影響一杯咖啡味道好壞的各種因素，能用各種不同的器具制作出有一定水準的手沖、滴濾咖啡，能品鑒出咖啡的好壞，并且知道問題出在哪里。

2、讓你在家或是你的咖啡店里，出品可以做出不輸于市面上大部分咖啡店出品水準的手沖咖啡?？梢詤⒓覵CA國際精品咖啡協會金杯萃取科目中級證書考試。

【學習教材】：使用紙質教材，不僅包含SCA規定考點更額外加入老師們多年從業的經驗精華。

【上課時間】：每天早10:00--傍晚5:00

【環境展示】：

【課程特色】：

1、小班授課：

我們堅持小班教學模式，確保每位學員都能獲得老師充分的關注與個性化指導。在溫馨而專注的學習環境中，每一位學員都能迅速成長，享受量身定制的學習體驗。

2、實操學習：

在這里，我們深知理論與實踐相輔相成的重要性。課程設計上，我們既深入剖析咖啡文化的精髓與理論知識，又注重實操技能的錘煉。通過豐富的動手實踐，讓學員在掌握扎實理論的同時，也能在操作中游刃有余，真正做到學以致用。

3、專業老師：

我們榮幸地邀請到國內外咖啡比賽獲獎選手親自授課，他們不僅擁有專業的咖啡技藝，更具備豐富的比賽經驗和獨到的見解。在專業老師的引領下，學員將直接接觸到行業前沿的咖啡制作理念與技巧，為未來的咖啡之路奠定堅實的基礎，引領咖啡風尚新潮流。

【師資力量】：

卞智浩

卞老師是TBC咖啡沖煮比賽上海賽區獲獎者，擔任多項咖啡沖煮比賽評委、SCA世界精品咖啡協會認證老師、CQI Q-Grader 咖啡品質鑒定師。從多個領域都有較深入研究，授課中善于激發學員的聯想，提高其創造性思維。

葉麗君

葉老師擔任世界拿鐵拉花藝術大賽評委、中國咖啡沖煮大賽評委、CQI Q-Grader 咖啡品質鑒定師，獲得PCA拉花大師認證、SCA世界精品咖啡協會認證。善于幫助學員調整操作細節、迅速提高實操水平。

【機構簡介】：

上海溫床咖啡培訓專業于提供咖啡師培訓服務，特別注重個性化教學。針對學員在學習過程中遇到的個體問題，上海溫床咖啡培訓會提供一對一的個別輔導，耐心解答疑惑，針對性地強化訓練，力求幫助每一位學員都能克服難關，順利參加SCA咖啡師認證考試，成就他們的咖啡夢想。